C.А Зерцалов - Степное скотоводство в Новороссийском крае, его прошлое и настоящее

продуктивности, какую дают породы улучшенныя. Нужно заметить, что это последнее

уже начинает сознаваться нашими крестьянами и у них заметно теперь стремление к

разведению улучшенной свиньи, за которую они начинают платить высокую цену.

Воспитание и содержание свиньи в крестьянском хозяйстве самое простое, случайное: урожайный год — и свиньи сыты, а неурожайный, — то и им плохо. Количество свиней у

хозяина не бывает велико, но за то, кажется, редко можно найти хозяйство, в котором не

было-бы хоть одной свиныи или поросенка. Летом свиньи пасутся на подножном корму, на выгонах, а зимой содержатся по хлевам, при чем обыкновенным кормом их является

паренная просяная или гречневая полова с небольшим количеством отрубей или

размолотаго зерна. В период откорма свиньи получают лучший корм: зерно, муку и пр.

Откорм продолжается от 6 — 8 недель и вследствие плохих природных качеств свиньи

отплата корма ею бывают не высока. Эта свинья не дает много мяса и сала и, как бы она

ни была откормлена, вес ея не превышает 5 пуд., а стоимость ея на местных базарах не

превышает 2 р. — 2 р. 50 к. за пуд, тогда как за откормленную улучшенную свинью, весом

выше 6 пуд., дают 3 р. и 3 р. 60 к. за пуд, как это было в прошлом году.

Заводское свинодство находится только в больших экономиях и то, за небольшими

исключениями, имеет целью удовлетворение экономических нужд. Промышленной-же

цели оно у нас, за исключением двух-трех экономий, не имеет, хотя, конечно, излишек его

продается на местных базарах. Без всякаго сомнения, промышленное свиноводство, в

виду удешевления зерновых хлебов и открытия экспорта русской свинины, имеет

хорошую будущность у нас по местным условиям нашего хозяйства. Явившиеся к нам

экспортеры дали толчек для многих уже экономий завести промышленное свиноводство.

И мы видим, что у некоторых уже численность свиней достигает тысячи и развивается все

более и более. Из пород свиней, разводимых в таковых хозяйствах, по численности стоят

на первом плане иоркширы и беркширы, дающия особенно первыя, с местной свиньей

хорошую помесь, достигающую в зрелом возрасте до 18 пуд. убойнаго веса. Нужно

заметить, что из иоркширов здесь предпочитаются мелкия и, по словам хозяев, таковая

помесь с нашею свиньею дает не очень жирное мясо, удовлетворяющее вполне

заграничному спросу.

История нашего улучшеннаго свиноводства очень не длинная и она, за незначительными

лишь исключениями по одиночным хозяйствам, начинается только в последнее пятилетие

под влиянием начавщагося экспорта нашей свинины за-границу. Она еще не выработала

известных, установившихся форм этого хозяйства, почему подробное описание

последняго не представляет особеннаго интереса. Нужно заметить, что, под влиянием

общаго стремления к улучшению местнаго свиноводства, многия экономии стараются, завести заводское свинодство лишь с целями продажи племенных поросят. Стоимость

последних достигает во многих местах от 15 — 25 р. за пару в 3-х месячном возрасте. И

таковую сумму платят даже крестьяне, лишь бы заполучить хороших производителей.

При таковых условиях экономии предпочитают продажу свиней в молодом возрасте и

только брак или излишек идет на откорм.

Представить подробный разсчет и разные способы откорма свиней, за неимением

цифровых данных, не оказывается пока возможным для местнаго свиноводства, так как

это ведется почти безсистемно. В такой же неопределенности стоит и наш экспорт свиней.

Явившиеся осенью минувшаго года экспортеры из Гамбурга отправили туда 5 вагонов

свинины; но результаты, особенно последней отправки, по словам тех же экспортеров, были не из особенно удачных вследствие некоторых непредвиденных обстоятельств и, как

мне передавали, наступившаго безденежья. Не подлежит сомнению, что

устанавливающийся экспорт русской свинины устранить многия препятствия и удешевит

местное производство ея в пределах известной выгоды для населения. При той

неопределенности, в какой находится наше промышленное, так сказать, свиноводство, стоимость свиных продуктов определяется у нас не стоимостью производства, с

известным % за труд и капитал, а неопределенным желанием получить больше. Например, осенью минувшаго года у нас свинина закупалась по 2 р. 25 к. — 2 р. 80 и только в

одиночных случаях покупалась по 3 руб. за пуд. С появлением экспортеров за эту же