Аурика Луковкина - Лечебное и оздоровительное питание

Больным с пониженным аппетитом и нарушенным обменом веществ назначают полноценную, концентрированную, легкоусвояемую пищу. При наличии поражений рта, зева и глотки больного кормят исключительно жидкой или полужидкой пищей, которая не раздражает воспаленной слизистой оболочки. Большое внимание необходимо уделять введению достаточного количества жидкости. Это особенно важно при интоксикации.

Пищу необходимо давать через определенные интервалы в зависимости от возраста больных. Также важно фиксировать часы приема пищи, потому что даже небольшое запаздывание обеда нарушает самочувствие больного и ухудшает его аппетит.

В диете инфекционного больного должно содержаться 120 г белков, 100 г жира, 500 г углеводов. Это даст около 3600 кал. При истощении питательная ценность диеты повышается в следующих пределах: белков – до 130–140 г, жира – до 130 г, углеводов – до 600 г; это дает около 4400 кал.

При составлении рациона важно учитывать еще и вкусы, аппетит больного, необходимо индивидуализировать диету, подбирая любимые им блюда. Особенно это важно, например, в первые дни пребывании ребенка в больнице. Пища должна быть аппетитна на вид и культурно подана.

Принимать пищу больным инфекционными заболеваниями рекомендуется 4 раза в день. Немаловажное значение имеет обстановка, в которой подается пища, так как доказано, что условные рефлексы играют важнейшую роль в секреции пищеварительных соков. Во время кормления больному следует принять наиболее удобное для него положение, ни в коем случае нельзя его торопить, надо терпеливо ждать, когда он разжует и проглотит данную ему порцию.

Требуется: 15 г плодов боярышника, по 15 г плодов аралия и левзея, 20 г плодов шиповника, 10 г плодов черноплодной рябины, 10 г листьев подорожника, 10 г череды, 10 г календулы лечебной, 1 л воды.

Способ приготовления. Травы измельчите и, положив в небольшую стеклянную или керамическую посуду, заварите 1/2 л крутого кипятка, затем накройте крышкой, заверните кастрюлю махровым полотенцем, поставьте в теплое место на 20–30 мин. После чего настой процедите через марлю.

Плоды шиповника, черноплодной рябины, аралия и левзея ополосните кипятком и порежьте на мелкие кусочки, затем заварите 1/2 л крутого кипятка и дайте настояться в течение 30 мин. Затем процедите. После того как все составляющие будут готовы, тщательно их перемешайте и принимайте по 1/2 стакана три раза в день за 20 мин до еды.

Требуется: 100 г плодов малины (или малинового варенья), 100 г спирта, 100 г липового меда, 1 л воды.

Способ приготовления. Мед тонким слоем выложите на тарелку, чтобы он немного подсох, затем разотрите его с малиной. Полученную смесь разбавьте спиртом и залейте крутым кипятком. Настой накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 20–30 мин. Затем охладите до такой температуры, чтобы средство не обжигало горло, и выпейте за один раз.

Требуется: 100 г куриного филе, 50 г картофеля, 50 г тонкой вермишели, 50 г моркови, 1 яйцо, 50 г зелени петрушки и укропа, соль, 2 л воды.

Способ приготовления. Куриное филе нарежьте порционными кусками, залейте водой и поварите в течение 20 мин. Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке, морковь натрите на мелкой терке. После того как мясо сварится, запустите в бульон картофель и морковь, через несколько минут запустите вермишель. Поварите суп еще 5 мин.

В отдельной мисочке взбейте яйцо до образования пены, которую тонкой струйкой вылейте в суп. Суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 2–3 мин. Затем посыпьте мелко порубленной зеленью.

Требуется: 50 г травы бессмертника, 50 г душицы, 50 г календулы лечебной, 50 г ромашки аптечной, 1 ч. л. гранатового сока, 1 л воды.

Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и заварите в кастрюльке крутым кипятком. Закройте крышкой и заверните кастрюлю в полотенце, оставьте в теплом темном месте на 30 мин. Затем процедите и добавьте гранатовый сок. Отвар принимайте по 1/4 стакана два раза в день – утром и вечером.

Требуется: 500 г картофеля, 50 мл молока, 250 г соевого мяса, 50 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления. Картофель очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и залейте горячей водой, затем посолите и варите в течение 30 мин. В неглубокой мисочке залейте соевое мясо горячей водой и оставьте на 20 мин, когда оно разбухнет, порежьте мясо мелкими кусочками и смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки. Когда картофель сварится, слейте жидкость и разомните картофель с молоком, чтобы получилось пюре средней консистенции. Затем добавьте к пюре соевое мясо и перемешайте, сверху посыпьте оставшейся измельченной зеленью.