Аурика Луковкина - Лечебное и оздоровительное питание

Болезни печени и желчных путей в большинстве своем (за исключением гепатита В, который передается через кровь и слизистые оболочки) возникают из-за неправильного питания и неспособности желудка справляться с тяжелой и жирной пищей.

Для больных подобными заболеваниями наиболее оптимальной является крупяная диета. Крупы грубого помола помогают наладить работу желудка и переваривать тяжелую пищу, поэтому для больного заболеваниями печени и желчных путей надо помнить о том, что все мясные блюда должны сопровождаться гарниром из круп грубого помола.

Наиболее оптимальными для этого заболевания можно назвать гречневую, рисовую, овсяную, пшеничную и ячневую каши. Подобные продукты не просто помогают желудку справиться с остальной пищей, но и насыщают его углеводами и витаминами, которые необходимы при заболеваниях печени. То же можно сказать и о хлебе, который обязательно должен присутствовать в рационе людей с подобными заболеваниями. Отрубной хлеб, хлеб из бурого риса, пророщенных зерен пшеницы, ржаной хлеб и ржаные хлебцы – отличное дополнение к диетическому столу человека, страдающего заболеваниями печени, почек и желчных путей.

Особого внимания заслуживают белки, которые для подобных заболеваний просто необходимы. Каждая клетка человеческого организма содержит белок, который просто необходим для нормального функционирования человеческого организма. Для людей, страдающих заболеваниями почек, печени и желчных путей белок просто необходим, поэтому продукты, содержащие белок, такие, как яйца, молоко, мясо, масло, творог и другие просто необходимы. Однако повышенное содержание белка может привести к значительным изменениям крови, поэтому суточная его доза при подобных заболеваниях не должно превышать 80—100 г.

При заболеваниях печени, почек и желчных путей особое внимание следует уделять витаминам. При медикаментозном лечении больному ежедневно вводятся витамины, которые повышают иммунитет и сопротивляемость организма разного рода инфекциям. Овощи и фрукты, содержащие витамины обязательно должны присутствовать в рационе больного. Однако и тут следует помнить о том, что переизбыток витаминов может привести к нежелательным последствиям. Для подобных заболеваний необходимы фрукты, однако цитрусовые лучше исключить. Яблоки, груши, персики, ананасы, бананы, вишня, слива допустимы в больших количествах, они обладают особой кислотой, которая способствует расщеплению жиров и пополнению организма необходимым ему железом.

Следует оговориться, что при заболеваниях почек фрукты, содержащие большое количество воды, например арбуз, и фрукты, содержащие повышенное содержание витамина С, в том числе все цитрусовые, следует полностью исключить, так как почки, пораженные болезнью просто не смогут справиться с полученным избытком жидкости и кислоты. При заболеваниях печени и желчных путей фруктовые соки занимают важное место в рационе больного, особое внимание надо уделить гранатовому и виноградному соку, который пополняет запас железа и необходимых витаминов.

Овощи для людей, страдающих заболеваниями печени, почек и желчных путей, необходимы, так как они богаты не только витаминами, но и минералами, которые обеспечивают нормальную усвояемость остальных продуктов, в основном мяса, поэтому мясные блюда, которые просто необходимы при подобных заболеваниях, обязательно должны сопровождаться овощным гарниром. Такие овощи, как томаты, белокочанная капуста (которая довольно тяжела для желудка и допускается только в минимальных дозах), картофель (который содержит крахмал), лук, чеснок, цветная капуста, как правило должны быть исключены или снижены в рационе до минимальных размеров.

Отдельно следует сказать о бобовых.

Бобовые такие, как фасоль, горох, чечевица, ячмень, прекрасные помощники желудку, поэтому в рационе человека, больного заболеваниями почек, печени и желчных путей, должны присутствовать в достаточно больших количествах. Вообще, при диетах, которые способствуют профилактике рассматриваемых заболеваний, именно бобовые занимают особое положение, они не просто являются источниками витаминов, но и достаточно легко усваиваются желудком, облегчая пищеварение и снижая нагрузку на печень.

Итак, мы рассмотрели основные продукты, которые так или иначе должны присутствовать в рационе человека, страдающего заболеваниями почек, печени и желчных путей. Так как при этих заболеваниях увеличивается нагрузка на печень и желудок, вся пища должна быть такой, чтобы снизить эту нагрузку до минимума. Все продукты, особенно это касается мяса, должны быть измельчены, так как измельченная пища гораздо быстрее усваивается в желудке. Также при подобных заболеваниях следует полностью исключить жареную пищу, при обжарке продуктов происходит расщепление жиров и витаминов, поэтому в кровь ослабленного человека поступает много токсичных веществ, которые создают большую нагрузку на печень и желчные пути, вызывая обострение болезни.