Аурика Луковкина - Лечебное и оздоровительное питание

Отварную спаржу разотрите до состояние пюре и залейте приготовленным соусом, добавьте лимонный сок. Затем подавайте к столу.

Требуется: 1 кг тыквы, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 1 ст. л. муки, 1 стакан кислого молока, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Очистите тыкву, нарежьте ее на кусочки, отварите до мягкости. Выложите тыкву на дуршлаг, потом протрите через сито. Сварите морковь, корень петрушки, протрите их через сито. Мелко нарежьте луковицу, обжарьте ее на масле, затем добавьте муку, воду и все хорошенько размешайте. Полученную смесь соедините с тыквой и протертыми овощами. Разведите смесь овощным отваром, добавьте кислое молоко, лимонный сок и подавайте к столу. Отдельно вместе с супом можно подать гренки.

Требуется: 700 г тыквы, 4 ст. л. растительного масла, 500 г говядины, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 10 г кореньев петрушки и сельдерея, 20 г зелени укропа, петрушки, 1 стакан кислого молока, 1 ст. л. лимонного сока. 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Очистите тыкву от кожицы и зерен, нарежьте кусочками, залейте водой и варите под крышкой до мягкости. Затем слейте воду, добавьте растительное масло и посолите.

Промойте мясо и залейте его водой. Варите говядину на медленном огне. Добавьте морковь, лук, мелко нарезанный сельдерей, петрушку, лимонный сок. Когда мясо станет мягким, нарежьте его на кусочки, перемешайте с тыквой и залейте кислым молоком. Разложите на тарелки, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Требуется: 400 г сладкого перца, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Промойте перец, удалите семена и плодоножки. Варите перец до мягкости на медленном огне. Натрите на терке сыр. Затем измельчите чеснок, все как следует перемешайте, добавьте лимонный сок и нафаршируйте перец полученной смесью. Положите фаршированный перец в холодильник, а затем подавайте к столу, украсив зеленью.

Требуется: 700 г свежей рыбы, 100 г репчатого лука 3 ст. л. измельченных сухарей, 30 г зелени укропа или петрушки, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Сначала обработайте приготовленную рыбу. Рыбу очистите, промойте, удалите головы и плавники, затем выньте внутренности. Обработанную рыбу посолите, выложите в кастрюлю и залейте теплой водой. Добавьте нашинкованный репчатый лук, зелень укропа или петрушки. На медленном огне варите рыбу до готовности.

Приготовьте заправку. Для этого нужен бульон, в котором варилась рыба. Добавьте измельченные сухари, чуть-чуть посолите. Поставьте соус на огонь и немного поварите.

Готовую вареную рыбу выложите на тарелку, залейте приготовленной заправкой. Украсьте измельченной зеленью укропа или петрушки. На гарнир можно подать картофель или овощные салаты.

Требуется: 500 г спаржи, 0,5 стакана воды, 4 яйца, 50 г растительного масла, 1 лимон.

Способ приготовления. Снимите кожицу со спаржи, промойте ее и сварите в слегка подсоленной воде примерно 20 мин. Когда головки станут мягкими, переложите спаржу на сито, дайте воде стечь, затем разложите спаржу на блюдо.

Приготовьте соус. Для этого влейте в кастрюлю воду, добавьте яичные желтки. Взбейте смесь венчиком, затем на водяной бане нагревайте смесь, постепенно добавляя растительное масло. Не доводите смесь до кипения, нагревайте соус до тех пор, пока он не загустеет. Когда соус загустеет, добавьте в него сок лимона и все как следует перемешайте. Охладите соус. Залейте спаржу соусом и подавайте к столу.

Требуется: 600 г свежих грибов, 4 ст. л. растительного масла, 3 кислых яблока, 2 ст. л. муки, 1 стакан кислого молока, 20 г зелени петрушки и укропа, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Промойте грибы, нарежьте их на мелкие кусочки. Потушите грибы на масле, затем добавьте нарезанные яблоки, продолжайте тушить под крышкой. Муку разведите водой, смешайте с грибами, тушите до готовности.

Залейте грибы кислым молоком, доведите до кипения, добавьте лимонный сок, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Требуется: 450 г сыра, 0,5 ст. л. муки, 2 стакана молока, 7 картофелин, 4 яйца, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Разведите муку с молоком и все как следует перемешайте. Затем поставьте полученную массу на огонь и при постоянном помешивании немного поварите. Должна получиться густая однородная масса. Добавьте лимонный сок в полученную массу и остудите ее.