Аурика Луковкина - Лечебное и оздоровительное питание

Пропустите через мясорубку картофель, добавьте к нему приготовленную ранее массу, добавьте яйца, тертый сыр и все как следует перемешайте. Разделите полученную массу на небольшие части, обваляйте их в муке и обжаривайте со всех сторон до готовности. Подавайте закуску к столу в горячем виде.

Требуется: 30 артишоков, 200 г зеленого горошка неконсервированного, 200 г грибов, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Отварите подготовленные артишоки в горячей воде, затем откиньте их на дуршлаг. Промойте грибы, отварите их в воде. На сковороду, предварительно смазанную маслом, положите мелко нарезанные артишоки, добавьте мелко нарезанные грибы и зеленый горошек. Тушите под крышкой в течение нескольких минут. Готовое блюдо украсьте зеленью, добавьте лимонный сок и подавайте к столу.

Требуется: 600 г свежих помидоров, 400 г болгарского перца, 600 г свежих огурцов, 5 головок репчатого лука, 1 ч. л. лимонного сока, базилик, петрушка, укроп, 1 ч.л. оливкового масла, 0,5 стакана кислого молока.

Способ приготовления. Сначала промойте огурцы и помидоры проточной водой. Снимите с огурцов кожицу, вырежьте плодоножку у перца, удалите у него семена. Промойте в холодной воде репчатый лук, очистите его. Нарежьте огурцы, помидоры, перец и лук. Мелко нашинкуйте петрушку и базилик. Выложите овощи в специальную посуду, добавьте лимонный сок, оливковое масло и посыпьте зеленью. Подавайте к столу. Отдельно можно подать к столу кислое молоко.

Требуется: 6 кабачков, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г брынзы, 1 ст.л. лимонного сока, 1 стакан кислого молока, 3 дольки чеснока, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Очистите кабачки, натрите их на терке. Затем положите в кастрюлю, добавьте яйца, муку, брынзу и измельченную зелень петрушки или укропа. Все как следует перемешайте, сформируйте из полученной массы котлеты и жарьте на раскаленной сковороде в масле до готовности. Отдельно к столу подавайте кислое молоко, предварительно добавив в него измельченный чеснок. При подаче к столу посыпьте котлеты измельченной зеленью петрушки и укропа, полейте соком лимона.

Требуется: 600 г квашеной капусты, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. манки, 2 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан измельченных сухарей, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Отварите капусту, откиньте на сито, пропустите через мясорубку. Посыпьте капустный фарш тертым сыром, манкой, мелко нарезанными вареными яйцами, все как следует перемешайте. Сделайте из фарша галушки. Опустите их в воду, варите несколько минут. Затем выньте из воды и посыпьте сухарями, полейте оливковым маслом, лимонным соком. Подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Требуется: 350 г творога, 0,5 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан кислого молока, 1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Творог как следует разотрите или протрите через сито. Добавьте яйца. Добавьте кислое молоко, затем всыпьте муку и все как следует перемешайте. Полученную массу положите на стол, предварительно посыпав его мукой, раскатайте тонким слоем, затем сформируйте из него тонкий жгут. Нарежьте полученный жгут на кусочки. Бросьте кусочки в кипящую воду. Когда они всплывут, выньте их, положите на смазанную маслом сковороду, залейте кислым молоком, соком лимона и запеките в духовке. К столу подавайте в горячем виде.

Требуется: 200 г сладкого миндаля, 50 г горького миндаля, 0,5 стакана меда, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла.

Способ приготовления. Миндаль опустите в горячую воду на несколько минут. Затем очистите его от оболочки и хорошенько просушите в умеренно нагретой духовке. Следите за тем, чтобы он не пригорел! Высушенный миндаль протрите два раза через мясорубку или измельчите. После этого молотый миндаль смешайте с медом и водой, тщательно перемешайте и поставьте варить. Варите на среднем огне 3–5 мин после закипания.

Остудите, а затем тонко раскатайте и вырежьте изделия желаемой формы. Затем просушите их на воздухе или в умеренно нагретой духовке.

Требуется: 1 кг муки, 500 г тыквы, 500 г кабачков, 3 яйца, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан кислого молока.

Способ приготовления. Очистите тыкву и кабачки, нарежьте овощи на кусочки и залейте водой. На медленном огне варите овощи до мягкости. Затем пропустите овощи через мясорубку, добавьте в горячую овощную массу взбитые яйца, муку, соду, все как следует перемешайте. Замесите тесто, затем пеките оладьи на раскаленной сковородке на растительном масле. Готовые оладьи полейте лимонным соком, кислым молоком и подавайте к столу.