Joseph P. Turner - Livro De Receitas De Refeições Veganas Para Atletas

4 colheres de sopa de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 pitada de sal

2 colheres de chá de endro fresco, picado

1 banana madura pequena, amassada

1 xícara de cenoura, ralada

3 xícaras de leite de amêndoa

1 xícara de azeite de oliva

1/4 xícara de molho de maçã, sem açúcar

2 colheres de sopa de mel extraído, natural

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 190C

2. Unte 12 formas de muffin; deixe de lado.

3. Misture a farinha com o fermento, a farinha de amêndoa, o açúcar, a cenoura, a banana, o endro e o sal.

4. Em uma tigela separada, bata o leite de amêndoa, a compota/molho de maçã e o mel com um batedor de mão/fouet.

5. Lentamente, adicione a mistura de leite à mistura de farinha e bata até misturar bem.

6. Divida a mistura nas formas de muffin preparadas (3/4 de xícara).

7. Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido dentro saia limpo.

8. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

9. Guarde seus muffins em um recipiente hermético; durará até 3 dias em temperatura ambiente ou sete dias na geladeira.

Fatos Nutricionais

Valores percentuais diários com base na Ingestão Diária de Referência (IDR) para uma dieta de 2000 calorias.

Quantidade Por Porção

Calorias 108.14 | Calorias da Gordura (2%) 2.27 | Gordura Total 0,27g <1% | Gordura Saturada 0,05 g <1% | Colesterol 0mg 0% | Sódio 89,22mg 4% | Potássio 99,35mg 3% | Carboidratos Totais 24,5g 8% | Fibra 1,5g 5% | Açúcar 6.49g | Proteínas 2.69g 6%

Ingredientes:

spray anti-aderente para assar

1/2 xícara de manteiga de coco amolecida

1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)

4 colheres de sopa de molho/compota de maçã

2 bananas amassadas

3 colheres de sopa de leite de coco

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal marinho

1/3 xícara de cacau em pó, sem açúcar

1 xícara de nozes tostadas, picadas

1 xícara de água

Instruções

1. Unte 12 formas de muffin/cupcake (cerâmicos ou silicone) com spray anti-aderente; deixe de lado.

2. Adicione a manteiga de coco amolecida e o açúcar mascavo em uma tigela.

3. Bata com uma batedeira elétrica até ficar homogêneo e bem macio.

4. Adicione o molho de maçã, banana e leite de coco; continue batendo por mais 30 segundos.

5. Adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio; bata em velocidade média até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

6. Adicione o cacau em pó e as nozes tostadas; reduza a velocidade para baixa e continue a misturar até misturar bem.

7. Despeje a massa nas formas de muffin preparadas.

8. NT: Seguem instruções para Instant Pot, comum nos EUA, similar à nossa panela de pressão elétrica Despeje água na panela interna de aço inoxidável do seu Instant Pot e coloque o suporte dentro.

9. Coloque as formas de muffin/cupcake no suporte.

10. Trave a tampa no lugar e ajuste a pressão MANUAL para 18 minutos.

11. Use a válvula de liberação rápida para soltar a pressão.

12. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

13. Coloque os muffins em um saco plástico e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias.

14. Ou coloque os muffins em sacos de congelador e mantenha por até 3 meses no freezer.

15. Antes de consumir, aqueça os muffins no microondas.

16. Coloque o microondas em POTÊNCIA ALTA por cerca de 30 segundos para cada bolinho.

Fatos Nutricionais

Valores percentuais diários com base na Ingestão Diária de Referência (IDR) para uma dieta de 2000 calorias.

Quantidade Por Porção

Calorias 320 | Calorias da Gordura (45%) 143.21 | Gordura Total 16,84g 26% | Gordura Saturada 9,41g 47% | Colesterol 0mg 0% | Sódio 208,81mg 9% | Potássio 208,48mg 6% | Carboidratos Totais 41.77g 14% | Fibra 2.58g 10% | 21g de açúcar | Proteínas 5.43g 10%

Ingredientes

1 xícara de polpa de coco fresca picada / fatiada

1 1/2 xícaras de leite de coco

2 colheres de sopa de manteiga de coco

1 abacate (descascado, picado)

3 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de chá de canela

1 colher de proteína vegana em pó (ervilha ou soja)

1 colher de sopa de sementes de chia

3 colheres de sopa de mel coado ou natural

Instruções

1. Adicione todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar homogêneo.

2. Despeje seu smoothie na garrafa, no copo ou em potes herméticos; cubra e mantenha refrigerado por até 2 dias.

3. Ou então, coloque seu smoothie em um saco Ziploc seguro para freezer, e congele por até 3 meses.

4. Deixe descongelar na geladeira durante a noite, mexa e aprecie!

Fatos Nutricionais

Valores percentuais diários com base na Ingestão Diária de Referência (IDR) para uma dieta de 2000 calorias.

Quantidade Por Porção

Calorias 555.37 | Calorias da Gordura (38%) 389.16 | Gordura Total 43,84g 74% | Gordura Saturada 25.6g 70% | Colesterol 0mg 0% | Sódio 50,22mg 2% | Potássio 1226,85mg 35% | Carboidratos Totais 61g 21% | Fibra 22.18g 89% | Açúcar 27.7g | Proteínas 13.24g 26%

Ingredientes

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de amêndoa

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 ½ colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de sopa de manjericão seco

1/2 colher de chá de orégano seco

4 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de leite de soja ou leite de amêndoa

1 1/2 xícaras de purê de tomate

2 1/2 colheres de sopa de pasta de tomate

1 colher de sopa de molho de soja

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180C

2. Unte uma forma de pão com azeite de oliva; deixe de lado.

3. Misture as farinhas, o fermento e o bicarbonato, o sal, o alho e a cebola em pó, o manjericão e o orégano em uma tigela grande.

4. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes molhados.

5. Coloque os ingredientes molhados na mistura de farinha e mexa até ficar bem misturado.

6. Despeje a massa em uma forma de pão preparada.

7. Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido dentro saia limpo.

8. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.

9. Cubra com uma toalha de cozinha.

10. Corte o pão em fatias, guarde em um recipiente e mantenha-o por 3 dias em temperatura ambiente.

11. Ou embrulhe fatias de pão, coloque em sacos de congelar e mantenha no freezer para armazenamento a longo prazo.

12. Descongele as fatias de pão de tomate; coloque no microondas em alta potência por 20 a 25 segundos.

Fatos Nutricionais

Valores percentuais diários com base na Ingestão Diária de Referência (IDR) para uma dieta de 2000 calorias.