Элга Боровская - Мусульманская кухня

Закуску украсить ломтиками лимона, зеленым горошком, веточками кинзы и подать к столу.

300 г отварных очищенных креветок

200 г консервированной спаржи

200 г морских моллюсков в рассоле

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. лимонного сока

1 пучок листьев салата

1 пучок зелени укропа

0,5 стакана сливок

соль и черный молотый перец по вкусу

Для приготовления соуса смешать рассол из-под моллюсков, сливки, майонез, лимонный сок, соль и перец.

Креветки, моллюски, зелень укропа и спаржу без рассола перемешать и залить полученным соусом.

Листья салата поместить на блюдо, выложить на них салат и подать к столу.

200 г твердого сыра

200 г майонеза

200 г острого кетчупа

50 г белой фасоли

50 г тертого хрена

4 репчатые луковицы

2 зеленых яблока

1 пучок петрушки

красный молотый перец на кончике ножа

соль по вкусу

Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до полной готовности, слить воду, фасоль остудить.

Мелко нарезать репчатый лук, натереть яблоко и сыр на крупной терке, соединить ингредиенты с фасолью.

Для приготовления соуса смешать майонез, кетчуп, тертый хрен, посолить, поперчить.

Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник, украсив веточками петрушки.

400 г говяжьего сердца

200 г репчатого лука

3 дольки чеснока

3 ст. л. тертого сыра

1 ст. л. 3 %-го уксуса

3 ст. л. растительного масла

0,5 стакана сметаны

0,5 стакана отварного риса

соль по вкусу

Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, отварным рисом и тертым сыром.

Для приготовления соуса натереть на мелкой терке чеснок, добавить сметану и перемешать.

Салат заправить соусом, выложить в салатник и подать к столу.

200 г зеленого горошка

100 г сметаны

3 моркови

2 яйца, сваренные вкрутую

1 пучок петрушки

соль по вкусу

Морковь натереть на крупной терке, яйца и зелень петрушки мелко нарубить.

Соединить ингредиенты, добавить зеленый горошек, посолить, после чего заправить сметаной.

Готовое блюдо выложить в салатник и подать к столу.

500 мл молока

100 г сметаны

2 кочана цветной капусты

1 яблоко

2 шт. отварного картофеля

1 корень сельдерея

соль по вкусу

Цветную капусту промыть, развести молоко водой примерно на треть, после чего отварить капусту до полной готовности.

Выложить ее на блюдо и, не остужая, разобрать на соцветия.

Некрупными кубиками нарезать отварной картофель, яблоко очистить, вынуть из него сердцевину, затем нарезать тонкими ломтиками.

Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, натереть на крупной терке.

Соединить все ингредиенты, посолить и заправить салат сметаной.

300 г отваренной тыквы

4 айвы

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Кусочки тыквы смешать с нарезанной айвой, посолить, поперчить, перемешать, уложить в салатник, заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.

500 г белокочанной капусты

200 г ядер грецких орехов

150 г сметаны

3 дольки чеснока

1 морковь

черный молотый перец и соль по вкусу

Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее, положить капусту и варить до полной готовности, после чего капусту вынуть и мелко нарубить.

Морковь вымыть и почистить, натереть ее на крупной терке.

Измельчить ядра грецких орехов и чеснок.

Соединить все ингредиенты.

Блюдо посолить, поперчить, заправить сметаной и подать к столу.

200 г отварной баранины

100 г тертого хрена

5 ст. л. майонеза

2 репчатые луковицы

1 ст. л. бараньего жира

1 ч. л. лимонного сока

0,5 ч. л. сахара

соль по вкусу

Мясо нарезать кубиками, посолить, добавить обжаренный в жире измельченный лук, смешанный с сахаром и лимонным соком тертый хрен.

Салат выложить горкой в салатник, заправить майонезом и подать к столу.

500 г шпината

100 г сметаны

2 яйца, сваренные вкрутую

1 пучок укропа

1 пучок петрушки