Элга Боровская - Мусульманская кухня

Соединить все ингредиенты, добавить в салат сметану и все перемешать, после чего выложить готовый салат в салатник.

100 г репчатого лука

100 г болгарского перца

2 дольки чеснока

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сметаны

1 стакан белой фасоли

2 ст. л. измельченной зелени кинзы

1 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. сливочного масла

0,5 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Фасоль вымачивать в воде 10 часов, тушить с добавлением воды и растительного масла 40 минут, после чего остудить, смешать со сливочным маслом, томатной пастой, измельченным луком, чесноком, солью, нашинкованным болгарским, черным молотым перцем и кинзой. Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.

200 г отварной баранины

200 г брынзы

3 яйца, сваренные вкрутую

2 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. горчицы

1 пучок зелени салата

0,5 пучка зелени укропа

0,5 пучка зелени кинзы

соль и черный молотый перец по вкусу

Отварную баранину нарезать мелкими кусочками, поместить на дно подготовленного салатника.

Сверху выложить слоями измельченные листья салата, рубленые яйца и 100 г тертой брынзы.

Для приготовления соуса натертую на мелкой терке брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и измельченной зеленью укропа и кинзы.

Закуску заправить жидким соусом и подать к столу.

300 г отварной говядины

1 отварная морковь

1 репчатая луковица

1 яйцо, сваренное вкрутую

1 гранат

1 ст. л. консервированного зеленого горошка

1 ч. л. измельченной зелени петрушки

Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить на блюдо поверх кусочков мяса.

100 мл растительного масла

50 г ядер грецких орехов

50 г хрена

3 крупные свеклы

2 репчатые луковицы

соль по вкусу

Свеклу отварить в подсоленной воде до полной готовности, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Репчатый лук мелко нарубить, хрен натереть на мелкой терке, измельчить ядра грецких орехов и перемешать со свеклой.

Блюдо посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.

300 г сыра

100 г майонеза

5 яиц, сваренных вкрутую

2 огурца

2 пучка укропа

2 ст. л. сметаны

соль по вкусу

Огурцы нарезать маленькими ломтиками, добавить тертый сыр, рубленые яйца, измельченную зелень укропа и соль.

Готовый салат выложить в салатницу, заправить смесью сметаны и майонеза и подать к столу, украсив веточками укропа.

300 г белокочанной капусты

200 г ревеня

100 мл оливкового масла

1 морковь

1 корень сельдерея

черный молотый перец и соль по вкусу

Капусту мелко нарубить, морковь и сельдерей помыть и очистить, после чего оба корнеплода натереть на крупной терке.

Ревень нарезать некрупными кубиками.

Соединить все ингредиенты, добавить в салат черный молотый перец и соль.

Заправить блюдо оливковым маслом и все перемешать.

Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.

3 яблока

2 ст. л. яблочного сока

1 пучок зеленого лука

1 ст. л. ядер грецких орехов

сахар и соль по вкусу

Зеленый лук мелко нарубить, добавить тертые яблоки, соль, сахар, влить яблочный сок.

Готовый салат выложить в салатницу, украсив сверху толчеными грецкими орехами.

300 г вяленого мяса

100 мл мясного бульона

100 г сметаны

50 г зеленого горошка

4 свежих огурца

2 пучка зелени укропа

2 ч. л. муки

1 пучок зелени петрушки

0,5 лимона

0,5 ст. л. растительного масла

0,5 пучка зелени кинзы

0,5 ч. л. молотого тмина

соль и черный молотый перец по вкусу

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить рубленую зелень укропа и лимонный сок.

Для приготовления соуса муку обжарить в растительном масле, влить бульон, довести смесь до кипения и нагревать на слабом огне, пока не загустеет.

Затем добавить сметану, соль, черный молотый перец, тмин, довести до кипения и добавить рубленую зелень петрушки.

Подготовленные огурцы заправить соусом, выложить горкой на середину блюда, по краям разложить предварительно отваренные до мягкости ломтики вяленого мяса.