Ирина Голикова - ГОТОВЬ, НЕ УСЛОЖНЯЙ. ЕШЬ, НЕ ПОЛНЕЙ

Ингредиенты:

• Творог 5% – 540 г. (3 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, например, «Благода»)

• Куриное яйцо – 3 шт.

• Сахар – 90 г.

• Крахмал – 30 г.

• Тыква – 300 г.

• Свежевыжатый апельсиновый сок – 3 ст. ложки

• Подсолнечное или рафинированное оливковое масло – 5 г. (для смазывания формы)

Порядок приготовления:

1.Чистим тыкву, режем небольшими кусочками и готовим её до мягкого состояния. Для этого на дно кастрюли с тыквой наливаем 2—3 ложки воды и тушим на небольшой мощности под закрытой крышкой.

2.Готовую тыкву взбиваем в блендере. Тыквенное пюре по консистенции должно быть примерно как 20% сметана. Если пюре получилось жидкое, немного его процеживаем.

3.Взбиваем 1 яйцо и половину сахара в пышную пену. Добавляем тыквенное пюре, половину крахмала, апельсиновый сок и хорошо перемешиваем ложкой.

4.Готовим творожную массу. Для этого 2 яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пену. Добавляем творог, оставшийся крахмал и смешиваем до однородного состояния.

5.Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем слоями творожное и тыквенное тесто. Две ложки творожного слоя, затем ложка тыквенного. И так до тех пор, пока не закончится тесто. После этого проводим шпажкой лучи от центра к краям формы для смешивания слоёв.

6.Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 40—45 минут. Подаём на стол охлаждённой.

Ингредиенты для начинки:

• Творог 5% – 720 г. (4 брикета по 180 г., творог лучше добавлять однородный, не мокрый, например, «Благода»)

• Куриное яйцо – 1 шт.

• Соль – по вкусу

Ингредиенты для теста:

• Куриное яйцо – 2 шт.

• Мука – 600 г.

• Вода – 200 мл.

• Соль – 1/2 ч. ложки

Для подливки:

• Масло сливочное – 30 г.

Порядок приготовления:

1.Для начинки смешиваем творог, яйцо, соль. Творог должен быть хорошо подсолен, чтобы вареники получились вкусными.

2.Убираем готовую начинку в холодильник.

3.Для приготовления теста немного взбиваем вилкой яйца, добавляем воду, солим. Постепенно добавляем муку, оставляя немного на подсыпку при раскатывании теста. Тесто должно получиться эластичное, чтобы его можно было раскатать. В зависимости от качества муки, её может потребоваться немного меньше/больше.

4.Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто. Периодически тесто переворачиваем и посыпаем мукой, чтобы оно не прилипало к столу.

5.Раскатанное тесто должно быть толщиной примерно 1,5—2 мм. Если вам нравится больше теста в варениках, можно сделать толще.

6.На раскатанном тесте стаканом делаем круги. Это наша основа для вареников. Далее в каждый вареник добавляем творог, складываем пополам и защипываем.

7.Доводим воду в кастрюле до кипения, солим. Вареники готовы, когда вареники всплыли.

8.На сковороде растапливаем и немного подрумяниваем сливочное масло. Этим маслом поливаем наши вареники в тарелке.

Из указанных ингредиентов у меня получается примерно 95—98 вареников, при диаметре круга 6 см.

Ингредиенты:

• Творог мягкий 5% – 850 г. (5 шт. по 170 г., например, «Данон» или «Домик в деревне»)

• Куриное яйцо – 3 шт.

• Сахар – 180 г.

• Мука пшеничная – 300 г.

• Молоко – 40 г.

• Крахмал – 30 г.

• Ванилин – 1/2 пакетика

• Соль – щепотка

• Масло подсолнечное или рафинированное оливковое – 20 г.

Порядок приготовления:

1.Все продукты смешиваем миксером. Соду перед смешиванием гасим лимонным соком или уксусом. Крахмал предварительно растворяем в молоке, чтобы в тесте не было комков. Масла добавляем только половину (10г.) Оставшиеся 10 г. нам понадобятся для смазывания вафельницы. Тесто получится по консистенции как у оладьев.

2.Поверхность вафельницы смазываем промасленной салфеткой. Кладем по 1—1,5 ст. ложки теста.