Зоряна Ивченко: Домашнее мороженое

● Фисташки рубленые – 2 ст. л.

● Шоколадный соус по вкусу

1. Вскипятить воду в кастрюльке и добавить в нее специи. Оставить на 10 минут. Поставить кастрюлю на огонь, всыпать сухую заварку и варить 5 минут. Добавить молоко и остудить. Процедить масалу и смешать со сгущенным молоком.

2. Вылить смесь в цилиндрические формочки и отправить в морозильную камеру на 2 часа. Вставить в мороженое палочки и заморозить полностью. При подаче мороженое можно посыпать рублеными фисташками или полить шоколадным соусом.

● Банан – 2 шт.

● «Нутелла» или другая орехово-шоколадная паста – 5 ст. л.

● Кокосовое молоко – 125 мл

● Сгущенное молоко – 100 мл

Все ингредиенты смешать до однородности в блендере. Разлить массу в формы с палочками и заморозить.

● Какао-порошок – 125 г

● Сахар коричневый – 100 г

● Сахар белый – 150 г

● Молоко – 375 мл

● Сливки (35 %) – 800 мл

● Ванильный экстракт – 2 ст. л.

1. В миске смешать какао-порошок и оба вида сахара. Влить молоко и взбивать миксером до растворения сахара.

2. Добавить сливки и ванильный экстракт, хорошо перемешать. Вылить смесь в мороженицу и охладить до загустения. Перелить загустевшую смесь в контейнер и убрать в морозильную камеру на 2 часа.

● Клубника свежая или замороженная – 300 г

● Кокосовое молоко – 450 мл

● Сахар – 70 г

● Соль – 1 щепотка

1. Соединить все ингредиенты и смешать в блендере до полной однородности.

2. Охладить и разлить массу в формы с палочками. Заморозить. Чтобы вынуть мороженое, на минуту опустить форму в горячую воду.

● Яичные желтки – 5 шт.

● Молоко – 250 мл

● Сливки (35 %) – 375 мл

● Шоколад горький минимум 70 % – 285 г

● Сахар – 100 г

● Соль – 1 щепотка

1. Желтки взбить с сахаром и солью. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Перелить смесь в кастрюльку и варить на минимальном огне, постоянно помешивая. Снять с огня.

2. Шоколад наломать на кусочки и растопить в микроволновой печи – 2 минуты на мощности 600 Вт. Перемешать и влить в шоколад заварной крем. Тщательно перемешать и охладить в миске с ледяной водой.

3. Сливки взбить до мягких пиков и лопаткой вмешать в шоколадный крем. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой и вылить шоколадную смесь. Заморозить. Перед подачей нарезать семифредо ломтиками, подать можно с взбитыми сливками.

● Клюква – 360 г

● Молоко – 375 мл

● Сливки – 375 мл

● Сахар – 200 г

● Апельсиновый сок – 2 ст. л.

● Вода – 65 мл

● Соль – 1 щепотка

1. Высыпать в кастрюльку чистую, перебранную клюкву, добавить сахар, соль и воду. Варить 10 минут на небольшом огне, помешивая. Ягоды должны полопаться. Протереть клюкву через сито и остудить, смешать с апельсиновым соком.

2. Смешать миксером ягодное пюре с молоком и сливками и заморозить в мороженице. Переложить в контейнер и убрать в морозилку.

● Сливки (35 %) – 250 мл

● Яичные желтки – 4 шт.

● Темное пиво – 0,5 л

● Сахар – 100 г

● Соль – 1 щепотка

1. В небольшой кастрюле нагреть сливки с сахаром и солью почти до кипения. В миске взбить желтки и тонким слоем влить в них сливочную смесь. Вернуть кастрюльку на огонь и варить, постоянно помешивая, на очень маленьком огне, пока смесь не загустеет.

2. Снять с огня, влить пиво и охладить смесь. Перелить в мороженицу и заморозить до загустения. Переложить массу в контейнер и убрать в морозилку на несколько часов. Пивное мороженое хорошо сочетается с теплым шоколадным брауни или фонданом.