Зоряна Ивченко: Быстрый обед

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2017

Что делать, если времени на приготовление полноценного обеда катастрофически не хватает, а питаться покупными полуфабрикатами уже просто нет сил? Спешу вас уверить, что существует множество очень вкусных и необычных рецептов питательных супчиков, горячих мясных, рыбных и овощных блюд, а также аппетитных гарниров, на которые вы потратите не более 30 минут. В этой книге я собрала именно такие рецепты, разнообразные, несложные, способные порадовать гурманов и сделать ваш обед по-домашнему вкусным и полезным.

• булочки для бургера 2 шт.

• колбаски куриные для жарки 2 шт.

• перец сладкий зеленый 1 шт.

• лук фиолетовый 1 шт.

• моцарелла 50 г

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле 2 минуты.

2. Добавить перец, нарезанный тонкими полукольцами, готовить, аккуратно перемешивая, 5–7 минут, до мягкости овощей.

3. Колбаски освободить от оболочки, сформовать из них плоские котлеты. Обжарить на антипригарной сковороде по 5 минут с каждой стороны, посолить, поперчить.

4. Булочки разрезать вдоль пополам. На нижнюю часть положить котлету, тушеные овощи, тонкие ломтики сыра и накрыть второй половиной булочки.

• помидоры среднего размера 1 кг

• рис для ризотто 150 г

• творог 100 г

• пармезан 30 г

• орехи кедровые 2 ст. л.

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 3 зубчика

• зелень базилика 2 веточки

• вино белое 100 мл

• бульон 300 мл

• масло сливочное 30 г

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец

• соль

1. Лук и чеснок мелко нарезать, слегка обжарить в сливочном масле.

2. Добавить рис и готовить, перемешивая, чтобы он впитал масло.

3. Влить вино, дать ему выпариться. Влить горячий бульон, накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Посолить, поперчить, добавить творог и тертый пармезан, аккуратно перемешать.

4. С помидоров срезать верхушки и удалить мякоть с семенами.

5. Наполнить помидоры рисовой начинкой, накрыть срезанными «крышечками». Поставить в форму, полить оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 175 °C в течение 15 минут.

6. Подавать, посыпав обжаренными кедровыми орешками и листиками базилика.

• грудка куриная 800 г

• зелень 1 пучок

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Куриную грудку распластать, отбить до толщины 0,5 см. Посолить, поперчить.

2. Зелень промыть, обсушить, сложить в чашу блендера. Добавить оливковое масло, перец, соль, смолоть в грубое пюре.

3. Начинку выложить на пласты мяса, аккуратно свернуть рулетами, плотно завернуть в термостойкую пленку, завязать концы.

4. Рулеты опустить в глубокую кастрюлю с кипящей водой, варить на среднем огне 20 минут. Вынуть шумовкой из кипятка, дать немного остыть и снять пленку.

5. Подавать, нарезав рулеты круглыми ломтиками.

• цукини 1 кг

• зеленый лук 1 пучок

• зелень петрушки 1 большой пучок

• зелень укропа 1 пучок

• фета 120 г

• яйцо 1 шт.

• яичный желток 1 шт.

• мука 70–80 г

• растительное масло для жарки

• соль

1. Цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить, перемешать и отжать всю жидкость.

2. Добавить мелко нарубленную зелень, раскрошенную фету, яйцо, желток, всыпать просеянную муку, тщательно перемешать.

3. Жарить оладьи в сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного растительного масла. Выложить на бумажное полотенце.

4. Подавать оладьи горячими с йогуртовым соусом или сметаной.

• филе белой рыбы 500 г