Зоряна Ивченко: Быстрый обед

• картофель 500 г

• брокколи 500 г

• яйца 2 шт.

• сметана 200 г

• горчица 2 ч. л.

• сок лимона 30 мл

• перец черный молотый

• соль

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Отварить в подсоленной воде 5–7 минут, вынуть шумовкой.

2. В той же воде отварить соцветия брокколи 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.

3. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, посыпать солью и перцем.

4. Яйца перемешать венчиком со сметаной, горчицей, солью и перцем.

5. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, посолить и поперчить. Сверху выложить рыбное филе и брокколи, полить сметанным соусом.

6. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.

• картофель молодой 700 г

• творог 200 г

• лук зеленый 1 пучок

• масло льняное 3 ст. л.

• тмин 1 ч. л.

• соль

1. Картофель тщательно вымыть. Отварить в мундире в кипящей воде с добавлением тмина до готовности.

2. Творог растереть с льняным маслом в однородную кремообразную массу, посолить по вкусу.

3. Подавать с горячим картофелем, посыпав рубленым зеленым луком.

• цукини 500 г

• картофель 250 г

• морковь 200 г

• каперсы 20 г

• зелень петрушки 10 г

• яйца 3 шт.

• мука 2 ст. л.

• молоко 150 мл

• бульон овощной 300 мл

• масло сливочное 30 г

• перец черный молотый

• сахар

• соль

1. Цукини нарезать средними кубиками, картофель и морковь – кубиками поменьше.

2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить овощи. Посыпать мукой, перемешать.

3. Влить в сотейник молоко и бульон, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить овощи на маленьком огне 20 минут.

4. Яйца сварить «в мешочек», очистить, разрезать пополам.

5. Рагу посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать. Всыпать мелко нарубленную петрушку, каперсы и снять с огня.

6. Подавать овощное рагу, положив в каждую порцию половинки отварного яйца.

• куриная грудка 300 г

• баклажан 1 шт.

• перец сладкий красный 1 шт.

• лук репчатый 1 шт.

• кабачок 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• масло растительное 3 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Все овощи очистить, нарезать средними кубиками.

2. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук 5 минут на среднем огне. Добавить остальные овощи и, перемешивая, готовить 10–15 минут. Овощи должны стать мягкими, но держать форму. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец.

3. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить отдельно в 1 ст. л. растительного масла 10–15 минут, посолить, поперчить.

4. Соединить курицу с овощами, аккуратно перемешать и подать на стол.

• капуста брюссельская 1 кг

• кускус 200 г

• пармезан тертый 3 ст. л.

• масло оливковое 5 ст. л.

• лимон 1 шт.

• перец чили крупномолотый 1 ч. л.

• перец черный по вкусу

• соль 1 ч. л.

1. Кускус залить 400 мл кипятка, накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Затем взрыхлить вилкой.

2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, разрезать пополам, полить оливковым маслом, посолить, посыпать измельченным чили, молотым черным перцем и лимонной цедрой, перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Капуста должна хорошо подрумяниться.

3. Затем капусту перевернуть, посыпать тертым пармезаном и запекать еще 10–12 минут, до образования хрустящей сырной корочки.

4. Подавать с распаренным кускусом. По желанию можно полить лимонным соком.

• рис басмати 200 г

• капуста цветная 600 г

• тыква 600 г

• чеснок 1 зубчик

• мята свежая 3 веточки

• лимон 2 шт.

• йогурт 200 мл

• масло оливковое 4 ст. л.