Зоряна Ивченко: Домашнее мороженое

● Ванильный экстракт – 1,5 ст. л.

1. Нагреть до кипения молоко и 125 мл сливок, добавить 50 г сахара и соль. Желтки вбить с 100 г сахара и крахмалом. Постепенно влить молочную смесь в яичную, затем перелить все в кастрюльку. На маленьком огне варить пудинг до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, вмешать ванильный экстракт и остудить.

2. Печенье смолоть в блендере в крошку. Отложить 2 ст. л. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем. Переложить в круглую форму для пирога и с помощью ложки сформовать бортики и утрамбовать дно. Убрать в холодильник.

3. Взбить оставшиеся 125 мл сливок до пиков и смешать с остывшим пудингом с помощью силиконовой лопатки. Выложить пудинг на корж, посыпать отложенной крошкой и заморозить.

● Клубника – 200 г

● Йогурт натуральный – 300 мл

● Сахар – 80 г

1. Клубнику вымыть и измельчить в блендере с сахаром. Добавить йогурт и перемешать.

2. Заморозить можно в формочках для мороженого на палочках, в мороженице или в контейнере.

● Вишня – 450 г

● Сахар – 200 г

● Сок лимона – 1 ст. л.

● Соль – 1 щепотка

● Вода – 150 мл

1. Нагреть духовку до 200 °C. Из вишни вынуть косточки и положить ягоды в большую форму для запекания. Посыпать сахаром и солью и запекать 25 минут.

2. Влить воду и запекать еще 10 минут. Полностью остудить и размять в пюре. Добавить лимонный сок и протереть через сито. Заморозить в мороженице или в контейнере. В процессе заморозки перемешивать вилкой каждые полчаса.

● Черника – 350 г

● Сливки (20 %) – 750 мл

● Сгущенное молоко – 450 мл

● Лимонный сок – 60 мл

1. Чернику измельчить блендером в пюре и по желанию протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.

2. Смешать миксером сливки, сгущенное молоко, черничное пюре и лимонный сок и заморозить в мороженице или контейнере.

Консервированное кокосовое молоко в банке – отличный заменитель молочных продуктов при изготовлении мороженого. Оно прекрасно сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом, то есть со всеми основными ингредиентами традиционного мороженого.

● Греческий жирный йогурт – 500 мл

● Сливки (35 %) – 125 мл

● Сливы – 4 шт.

● Малина – 200 г

● Мед – 50 г

● Ванильный экстракт – 1 ч. л.

1. Сливу и малину выложить в маленькую кастрюльку и добавить 1 ст. л. меда. Проварить на маленьком огне 20 минут. Снять и протереть через сито.

2. Сливки нагреть с оставшимся медом до растворения меда и охладить. Смешать с йогуртом и ванильным экстрактом и заморозить в мороженице.

3. В контейнер выложить слоями замороженный йогурт и фруктовый соус. Заморозить.

● Кокосовые сливки – 400 мл (1 банка)

● Сметана жирная – 400 мл

● Сгущенное молоко – 1 банка

● Сок лайма – 30 мл

● Ром или кокосовый ликер – 30 мл

Миксером смешать все ингредиенты, вылить в контейнер и заморозить.

Веганское мороженое тоже может быть очень разнообразным. Очень интересны варианты, где базой служит пюре из авокадо или банана. А если добавить в него какао-порошок и какой-либо подсластитель, например мед, то такое вкусное и полезное мороженое вполне может конкурировать с классическим шоколадным.

● Молоко – 125 мл

● Сгущенное молоко – 1 банка● Вода – 200 мл

● Чай черный сухой – 1,5 ч. л.

● Корица – 1 палочка

● Кардамон – 2 шт.

● Черный перец горошком – 4 шт.