Жанна Орлова - Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки

3 ст. ложки сухого шиповника 2 стакана грибного бульона 1 стакан молока 1 ст. ложка меда

Сухой шиповник измельчить, залить кипящим бульоном и варить 8—10 мин. Дать настояться 2–3 ч и процедить. Добавить мед и теплое молоко.

1 стакан грибного бульона 200 г творога 2 стакана молока 2 ст. ложки изюма ванилин – на кончике ножа

Творог протереть через сито, добавить промытый изюм, теплое молоко, теплый грибной бульон, ванилин и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

1 стакан грибного бульона 200 г творога 2 стакана молока 10 цветков одуванчика 1 ст. ложка меда

Протертый творог развести теплым молоком, теплым грибным бульоном, добавить мед, всыпать желтые лепестки одуванчика и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

3 стакана грибного бульона 2 ст. ложки рубленых листьев подорожника 20 шт. чернослива 2 стакана молока 2 ст. ложки меда

Промытый чернослив залить грибным бульоном, довести до кипения. Отвар процедить. Чернослив мелко порубить, вернуть в отвар. Добавить молоко, рубленые листья подорожника, мед и взбивать в течение 2–3 мин.

2 ст. ложки рубленой тыквы 1 ст. ложка меда 2 стакана молока 2 бутона гвоздики 1 стакан грибного бульона

Гвоздику залить горячим грибным бульоном, настаивать 15–20 мин, процедить. Грибной бульон соединить с рубленой тыквой и яблоками, добавить мед, молоко и взбить смесь.

1 стакан грибного бульона 2 ст. ложки крапивы 1 ст. ложка рубленого укропа 2 стакана молока

Грибной бульон соединить с молоком, добавить рубленые листья крапивы, укроп и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

1 стакан грибного бульона 2 ст. ложки толокна 2 стакана молока 1 ст. ложка меда кардамон на кончике ножа

Толокно развести холодным молоком, довести смесь до кипения, охладить, добавить грибной бульон, мед, кардамон и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

1 стакан грибного бульона 1 морковь 2 ст. ложки изюма 2 стакана молока корица на кончике ножа

Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить грибной бульон, молоко, изюм, корицу и взбить смесь в течение 2–3 мин.

1 стакан грибного бульона 2 ст. ложки риса 4 стакана молока 3 ст. ложки изюма 1 ст. ложка рубленых ядер грецких орехов соль

Рис промыть, замочить в бульоне, посолить соль, сварить до готовности. Рис протереть через сито вместе с отваром и охладить. В подготовленное рисовое пюре добавить молоко, промытый изюм, рубленые ядра грецких орехов и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

3 стакана грибного бульона 300 г тыквы 1 ст. ложка цветков василька 2 стакана молока 1 ст. ложка меда

Собрать цветочные корзинки васильков и выщипать краевые воронковидные ярко-синие лепестки, промыть их и обсушить. Тыкву натереть на крупной терке, залить грибным бульоном, добавить молоко, мед, лепестки цветков василька и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

1 стакан грибного бульона 2 ст. ложки овсяных хлопьев 4 стакана молока 10 шт. чернослива 1 ст. ложка меда соль

Овсяные хлопья залить 1/2 стакана кипящего подсоленного бульона, варить в течение 12–15 мин, протереть кашу вместе с отваром и охладить.

Чернослив промыть, залить 1/2 стакана бульона, довести до кипения, охладить в отваре. Отвар процедить через марлю, а из чернослива удалить косточки.

Пюре из овсяных хлопьев соединить с отваром чернослива, добавить молоко, мед, взбивать смесь в течение 2–3 мин. При подаче добавить чернослив.

1 стакан грибного бульона 2 яблока 2 ст. ложки меда 2 ст. ложки клюквы 4 стакана молока

Яблоки очистить, удалить семенные коробки. Клюкву размять деревянным пестиком, отделить сок, а мезгу залить грибным бульоном, добавить отходы яблок и варить смесь в течение 6–7 мин. Отвар охладить и процедить.