Жанна Орлова - Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки

4 ст. ложки рубленых молодых листьев земляники 2 ст. ложки меда 1 морковь 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить грибной отвар с молодыми листьями клубники, как указано в предыдущем рецепте. В охлажденный и процеженный отвар влить молоко, добавить натертую на мелкой терке морковь, добавить мед и перемешать.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев брусники 3 ст. ложки меда 100 г тыквы 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Листья брусники промыть, мелко порубить. Приготовить отвар (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). В охлажденный отвар добавить натертую на крупной терке тыкву, молоко, мед. Перемешать до растворения меда.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев боярышника 100 г чернослива 3 ст. ложки меда 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из листьев боярышника (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). Чернослив промыть, залить 1 стаканом грибного бульона, дать настояться 10 мин, отвар процедить, а из чернослива удалить косточки. Соединить отвары из листьев боярышника и чернослива, перемешать с молоком, добавить чернослив и мед.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев боярышника 3 ст. ложки меда 1 свекла 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из листьев боярышника (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). Очищенную сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить горячий отвар из листьев боярышника и дать настояться 15 мин. В охлажденную смесь добавить мед и молоко.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев вишни 3 ст. ложки меда 1 ст. ложка толокна 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из молодых листьев вишни (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). В стакане холодного молока развести толокно так, чтобы не было комочков, прогреть смесь при постоянном помешивании до кипения, охладить и смешать с медом, грибным отваром из листьев вишни и влить оставшееся молоко.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев брусники 4 ст. ложки изюма 1,5 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Листья брусники промыть, обсушить, мелко порубить и приготовить из них отвар на грибном бульоне (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). Изюм промыть, залить 1/2 стакана грибного бульона, довести до кипения, варить 2–3 мин. Отвар из изюма процедить, смешать с отваром из листьев брусники, молоком, изюмом, перемешать и охладить.

4 ст. ложки рубленых молодых листьев вишни 3 ст. ложки меда 2 ст. ложки овсяных хлопьев 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Приготовить отвар из листьев вишни (см. рецепт «Молоко с медом и отваром из листьев малины»). В овсяные хлопья добавить молоко, довести до кипения, снять посуду с огня и оставить для настаивания на 15–20 мин. Хлопья с молоком протереть через сито. В отвар из листьев вишни на грибном бульоне добавить овсяное пюре и мед.

4 ст. ложки рубленых цветков клевера 3 ст. ложки меда 1 морковь 2 стакана грибного бульона 2 стакана молока

Цветки клевера промыть и для удаления насекомых положить на 25–30 мин в холодную соленую воду (1 чайная ложка соли на 1 л воды), затем тщательно их промыть, обсушить, мелко порубить, залить горячим грибным бульоном, довести до кипения и, сняв с огня, настаивать под крышкой 25–30 мин. Отвар процедить и охладить, добавить натертую сырую морковь, мед и молоко.

5 ст. ложек рубленых цветков клевера 2 ст. ложки меда 2 стакана грибного бульона 1 свекла 2 стакана молока

Приготовить отвар из цветков клевера на грибном бульоне, как указано в предыдущем рецепте. В отвар добавить натертую на мелкой терке свеклу, молоко, мед и перемешать.

4 ст. ложки рубленых листьев земляники 2 ст. ложки меда 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука 4 стакана грибного бульона 2 стакана молока