Жанна Орлова - Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки

Промытый изюм обдать кипятком. Отвар из листьев земляники на грибном бульоне смешать с медом, изюмом, зеленым луком и молоком.

2 ст. ложки рубленых листьев крапивы 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука 4 стакана грибного бульона 1 стакан молока соль

Грибной бульон смешать с молоком, добавить рубленые крапиву, зеленый лук, посолить и взбить смесь в течение 2–3 мин.

4 стакана грибного бульона 2 апельсина 1/2 стакана сливок

Апельсины очистить от кожицы, удалить белый слой, разделить на дольки. Бульон смешать со сливками, взбивать смесь в течение 2–3 мин. Разлить в стаканы, опустив в них дольки апельсина.

4 стакана грибного бульона 2 ст. ложки рубленых листьев подорожника 1 ст. ложка рубленых листьев петрушки 5 шт. грецких орехов 1 ст. ложка меда 1 стакан молока

Молоко смешать с грибным бульоном, добавить рубленые листья подорожника и петрушки, мелко нарубленные ядра грецких орехов, мед и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

4 стакана грибного бульона 1,5 стакана молока 2 ст. ложки укропа 1 ст. ложка сушеных цветков ромашки

Укроп мелко порубить. Сушеные цветки ромашки залить горячей водой, настаивать 30–35 мин. Отвар процедить, соединить с грибным бульоном, добавить рубленый укроп и молоко, взбивать напиток в течение 2–3 мин.

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 1 ст. ложка рубленых листьев одуванчика 1 ст. ложка рубленых лепестков одуванчика 10 шт. грецких орехов

Молоко смешать с бульоном, добавить листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов и взбивать в течение 2–3 мин.

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 200 г тыквы 1 ст. ложка меда

Тыкву мелко порубить, залить кипящим молоком и охладить смесь. Добавить грибной бульон, мед и взбивать в течение 2–3 мин.

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 1 морковь 3 ст. ложки изюма

Промытый изюм залить горячим бульоном, довести до кипения, охладить. Добавить молоко, натертую на терке морковь и взбивать в течение 2–3 мин.

2 стакана грибного бульона 4 стакана молока 2 яблока 4 ст. ложки чернослива

Яблоки очистить и удалить сердцевину. Отходы яблок варить в течение 6–7 мин в грибном бульоне. Отвар процедить, добавить в него промытый чернослив, варить еще 5 мин, дать настояться 30 мин. Чернослив вынуть, отвар процедить. Полученный отвар соединить с молоком, добавить дольки яблок, измельченный чернослив.

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 1 турнепс 1 ст. ложка укропа

Очищенный турнепс нарезать соломкой, залить горячим бульоном, охладить вместе с отваром. Полученную смесь соединить с молоком, добавить укроп.

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 3 ст. ложки изюма 2 ст. ложки рубленых листьев клевера

Листья клевера промыть, мелко порубить. Промытый изюм залить бульоном, довести до кипения, охладить. Отвар слить, процедить через марлю, соединить с молоком, добавить рубленые листья клевера, изюм и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 2 ст. ложки мелко нарубленной кураги 1 свекла 1 ч. ложка меда мускатный орех на кончике ножа

Свеклу натереть на мелкой терке, добавить промытую рубленую курагу, залить горячим грибным бульоном, довести смесь до кипения, добавить мускатный орех. Посуду закрыть крышкой, охладить отвар вместе со свеклой, влить в него молоко, добавить мед и взбивать смесь в течение 2–3 мин.

4 стакана грибного бульона 1 стакан молока 5 цветков клевера 1 ст. ложка натертого корня петрушки

Промытые цветки клевера мелко порубить, добавить натертый на мелкой терке корень петрушки, залить смесь горячим грибным бульоном, довести до кипения и охладить. В полученную смесь добавить молоко и взбивать в течение 2–3 мин.