Ирина Уханова - Грибы России

Ножка.Высота до 7 см, диаметр до 1,2 см, цилиндрическая. В зрелости полая, одного цвета со шляпкой или светлее.

Споровый порошок.Желтоватый.

Местообитание.В лиственных и хвойных лесах, обычно группами.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.С млечником дубовым (L. quietus), имеющим коричневатую окраску и неясные концентрические зоны на шляпке.

Употребление.Можно солить после отваривания.

Lactarius trivialis

Шляпка.Диаметр 5—20 см, сначала выпуклая, позже становится плоской или плоско-вдавленной. Кожица клейкая, при высыхании блестящая, гладкая. Цвет вначале свинцово– или фиолетово-серый, позже розовато-буроватый, серо-розово-желтоватый, почти без зон, иногда с пятнышками или кругами по краю. Пластинки тонкие, приросшие или слабонисходящие, кремовые, позже желтовато-розовые. Млечный сок белый, едкий, на воздухе постепенно приобретает серовато-зеленый цвет. Мякоть ломкая, беловатая, под кожицей с серо-фиолетовым оттенком, запах фруктовый.

Ножка.Высота 4–7 см, диаметр 2–3 см, цилиндрическая, слизистая, полая. Цвет серовато-желтый или почти белый.

Споровый порошок.Желтоватый.

Местообитание.Во влажных хвойных и смешанных лесах, иногда большими колониями.

Сезон.Август – октябрь.

Сходство.С серушкой (L. flexuosus), у которой шляпка сухая, ножка сплошная; с млечником лиловеющим (L. uvidus), у которого млечный сок на воздухе становится фиолетовым.

Употребление.Гриб съедобен, пригоден в засол после вымачивания или отваривания.

Gomphidius glutinosus

Syn.: Gomphus glutinosus

Agaricus glutinosus

Шляпка.Диаметр до 12 см, у молодых грибов выпукло-коническая, позже распростертая, с малозаметным бугорком, подогнутыми краями, слегка вдавленная, гладкая, покрыта толстым слоем слизи. Цвет буровато-серый с лиловым оттенком, черноватый или темно-коричневый с паутинистой пленкой, которая по мере роста исчезает, оставляя на ножке коричневатое кольцо. Пластинки редкие, широкие, разветвленные, нисходящие по ножке, у молодых грибов беловато-серые, затем серо– или пурпурно-коричневые. Мякоть белая, иногда серо-розовая, мягкая, кисловатая, почти без запаха.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 2,5 см, цилиндрическая, слегка утолщенная в основании, к шляпке суженная, слизистая, беловатая, в нижней части желтая.

Споровый порошок.Пурпурно-бурый до черного.

Местообитание.В хвойных лесах, чаще всего под елями, в одиночку или группами.

Сезон.Июль – октябрь.

Сходство.На первый взгляд похожа на масленок, но при срезе гриба пластинки и желтая ножка укажут на ошибку.

Употребление.После удаления слизи гриб хорош для любых видов кулинарной обработки.

Gomphidius rutilus

Syn.: Chroogomphus rutilus

Gomphidius viscidus

Мокруха пурпурная

Шляпка.Диаметр до 12 см, у молодых грибов выпукло-коническая, позже выпукло-распростертая, с большим сглаженным бугорком, с завернутым вниз краем, гладкая, голая, в сырую погоду клейкая, в сухую блестящая. Цвет от светло-коричневого до кирпично-красного. У молодых грибов края шляпки соединены с ножкой тонкой паутинистой пленкой, которая быстро исчезает по мере роста, оставляя на ножке так же быстро исчезающее ложное кольцо. Пластинки редкие, разветвленные, нисходящие, цвет от желтовато-розового до пурпурно-коричневого. Мякоть оранжево-бурая или желтоватая с красноватым оттенком. Вкус сладковатый, запах приятный.

Ножка.Высота до 10 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая. Часто изогнутая, суженная к основанию, волокнисто-полосатая. В верхней части того же цвета, что и шляпка, в нижней оранжево-желтая, яркая.

Споровый порошок.Оливково-черный.

Местообитание.В хвойных лесах, образует микоризу с соснами. Плодовые тела появляются обычно группами.

Сезон.Июль – октябрь.

Сходство.С мокрухой розовой (G. roseus) и с мокрухой швейцарской (G. helveticus), которые тоже съедобны, но имеют посредственный вкус.

Употребление.Хороший съедобный гриб, который можно использовать во всех видах. При варке приобретает красивый розово-фиолетовый цвет.