Ирина Уханова - Грибы России

Употребление.Сведения о съедобности, встречающиеся в литературе, противоречивы. По одним данным, гриб съедобен, по другим – несъедобен или ядовит. Последние исследования указывают на ядовитые свойства: гриб является слабогаллюциногенным. Во всяком случае, интереса для пищевых целей не представляет.

Lactarius azonites

Шляпка.Диаметр 3–8 см, плоская, с углублением в центре, сухая, матовая. Серого, орехово-серого цвета, покрыта небольшими пятами более светлого оттенка. Пластинки цвета слоновой кости. Мякоть и пластинки при повреждении принимают красновато-коралловый оттенок. Млечный сок белый, слабоострый.

Ножка.Высота 3–8 см, диаметр до 1,5 см, белая, к зрелости кремовая, вначале заполненная, позже пустотелая, хрупкая.

Споровый порошок.Беловатый.

Местообитание.В лиственных лесах, предпочитает дуб.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Похож на некоторые другие млечники, но отличается серой шляпкой без зон и коралловым цветом поврежденной мякоти.

Употребление.Скорее всего, несъедобен, в некоторых западных источниках характеризуется как подозрительный.

Lactarius pallidus

Шляпка.Диаметр 4—12 см, сначала выпуклая, позже слабоворонковидная, гладкая. Цвет бледно-палевый, часто кожица покрыта охристыми или розовато-охристыми пятнами. Пластинки частые, слабонисходящие. Мякоть кремовая, вкус и запах приятные. Млечный сок белый, слабоедкий, не изменяющий цвет на воздухе.

Ножка.Высота 3–7 см, диаметр 0,6–2,8 см, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой.

Споровый порошок.Светло-охристый.

Местообитание.В лиственных лесах, предпочитает бук и дуб.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.С груздем перечным (L. piperatus), но у него очень едкий млечный сок, становящийся на воздухе серо-зеленым.

Употребление.Гриб можно солить.

Lactarius quietus

Млечник дубовый

Шляпка.Диаметр 5–8 см, сначала плоско-выпуклая, позже воронковидная. Кожица сухая, во влажную погоду слегка клейкая, красно-коричневая, рыжевато-бурая с неясными концентрическими зонами. Пластинки приросшие или слабонизбегающие, частые, светло-коричневые, с возрастом кирпично-красноватые. Мякоть светло-коричневая, ломкая, млечный сок беловатый, на воздухе окраску не меняет. Вкус мягкий, в зрелости горьковатый, запах слегка неприятный, клопиный.

Ножка.Высота 3–6 см, диаметр 0,5–1,5 см, цилиндрическая, гладкая, полая, одного цвета со шляпкой, у основания ржаво-бурая.

Споровый порошок.Желтовато-охряный.

Местообитание.В лиственных лесах, рядом с дубами.

Сезон.Июль – октябрь.

Сходство.С молочаем (L. volemus), который отличается обильным белым млечным соком и селедочным запахом.

Употребление.Съедобен, можно солить.

Lactarius uvidus

Шляпка.Диаметр до 8 см, сначала выпуклая, позже распростертая и даже вдавленная в центре, во влажную погоду слизистая. Края подвернутые, слегка опушенные. Цвет светло-серый, серо-фиолетовый, желтовато-фиолетовый. Пластинки беловато-розовые. Мякоть и пластинки при повреждении становятся фиолетовыми. На изломе выделяется белый млечный сок, также изменяющий цвет на фиолетовый. Вкус острый, запах невыразительный.

Ножка.Высота до 7 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, слегка сужающаяся к основанию, плотная, клейкая.

Споровый порошок.Белый.

Местообитание.В лиственных лесах, предпочитает ивы и березы.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Похож на груздь лиловеющий, или собачий (L. repraesentaneus), который растет в хвойных и смешанных лесах, преимущественно в горах, и имеет большие размеры, желтую с мохнатым краем шляпку и почти пресный вкус.

Употребление.Употребляется соленым после вымачивания или отваривания.

Lactarius mitissimus

Млечник неедкий

Шляпка.Диаметр до 6 см, сначала плоско-выпуклая с загнутыми к ножке краями, позже воронковидная, иногда с бугорком в центре, ломкая. Кожица гладкая, бархатисто-сальная, но не липкая. Цвет оранжево-красный, красно-коричневый или абрикосово-оранжевый. Пластинки частые, слабонисходящие, палево-охристые. Млечный сок белый. Мякоть плотная, ломкая, вкус средний, запах невыразительный.