М Соколовская - Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

Сахарный «иней» – на кромке бокала.

Первый способ. Смешать в равных количествах: вермут, шерри-бренди, вишневую горькую настойку. Гарнир – одна ягода вишни в бокал. Шерри-бренди можно заменить вишневым пуншем или ликером.

Второй способ. Смешать 20 мл вермута, 20 мл шерри-бренди, 0,5 мл ликера «Бенедиктин».

Первый способ. Смешать 20 мл вермута, 0,5 мл ликера «Бенедиктин», 1 мл вишневой горькой настойки, 0,2–0,4 мл лимонного сока.

Второй способ. Смешать 20 мл «Охотничьей» горькой настойки, 10 мл вермута, сок половины апельсина.

Смешать 20 мл вишневой горькой настойки, 20 мл вермута, 1 мл ликера, 0,5 мл лимонного сока.

Смешать 20 мл вермута, 10 мл ликера «Бенедиктин», 0,5 мл пряного ликера.

Смешать 40 мл шерри-бренди, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера.

Смешать 1 ст. л. меда, 20 мл десертного вина и 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока, лед кубиками.

Первый способ. Смешать в миксере кусочки льда, 10–15 мл сгущенного молока, 20 мл коньяка, 20 мл шоколадного ликера, процедить в рюмку.

Второй способ. Смешать в миксере яйцо, 2 ч. л. сахара, 1–2 ч. л. какао-порошка, 20 мл коньяка и 0,5 чашки молока.

Смешать 20 мл черносмородинового ликера и 40 мл вермута. Бокал дополнить холодной минеральной водой. Чистая кожица цитрусового плода, разрезанная на прямоугольники, или сахарный «иней» – на кромке бокала.

Смешать 80 мл белого сухого вина и 20 мл мятного ликера.

Смешать в миксере 1 ст. л. сахара, кусочки льда, 20 мл кофейного ликера, 40 мл коньяка, 0,5 мл лимонного сока, процедить в рюмку.

В рюмку с коньяком опустить 3 целых, хорошо прожаренных кофейных зерна и 0,5–1 кусочек сахара-рафинада.

Пьют коньяк, прежде чем сахар растворится, а затем разжевывают кофейные зерна и сахар, оказавшиеся во рту.

Смешать 20 мл коньяка, 1 ч. л. меда и кусочки льда. Гарнир – тонкий ломтик лимона.

Смешать 40 мл коньяка, 20 мл апельсинового пунша и 1 ч. л. лимонного сока, сахарный «иней».

Хорошо смешать 20 мл коньяка, 20 мл кофейного ликера, яичный желток, 0,3 мл лимонного сока, процедить в рюмку.

Смешать 40 мл коньяка и 20 мл малинового сока, перелить в бокал и дополнить холодным молоком.

Засыпать в миксер 3 ст. л. кусочков льда, быстро добавить 80 мл коньяка, 2 мл «Померанцевой» или «Охотничьей» горькой настойки, 2 мл миндального ликера. Все хорошо сбить и разлить через миксерное сито в 4 рюмки. Гарнир – кружок лимона.

Смешать 20 мл коньяка и 20 мл мятного ликера. Еще лучше – не смешивать, а осторожно с помощью ложки налить и оставить слоями: внизу – ликер, сверху – коньяк.

Смешать в равных соотношениях: коньяк, мятную горькую настойку, абрикосовый ликер, добавить 0,5 мл лимонного сока.

Смешать 20–40 мл вермута, 20 мл коньяка, 0,5 мл пряного ликера. Можно выбрать, что лучше: пряный ликер, или «Бенедиктин», или «Померанцевая» горькая настойка.

Смешать 60 мл вермута, 30 мл алычового ликера, 10 мл коньяка В рюмку положить кубик льда и половину кураги.

Смешать в бокале 40 мл десертного вермута, 10 мл коньяка, 10 мл «Старки». Остальную часть бокала заполнить не перемешивая холодным шампанским.

Шампанское можно заменить хорошим белым столовым вином, мадерой, портвейном.

Смешать в равных количествах: коньяк, мандариновый ликер, винный пунш или мадеру. Остальную часть бокала заполнить холодным шампанским.

Первый способ. Смешать прямо в бокале 10 мл абрикосового ликера, 10 мл коньяка, 20 мл белого сухого вина, 0,5 мл лимонного сока, 0,25 мл мятного ликера. Бокал дополнить холодным шампанским.

Второй способ. Сбить так же, как сбивают сливки, яичный желток, 1 ст. л. сахара, немного молотой корицы и тертого мускатного ореха. Пенную смесь перенести в миксер, добавить 20 мл коньяка или рома и 20 мл десертного вина, хорошо взболтать.