М Соколовская - Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

Хорошо перемешать 3 чашки крепкого чая, чашку пчелиного меда и чашку водки; все подогреть. Подать в маленьких чашечках.

Хорошо перемешать в стакане яичный желток, 1 ст. л. лимонного сока, чашку холодного крепкого чая, 1–1,5 ст. л. сахара, 1 ч л. рома и дополнить стакан хорошо охлажденным молоком.

В стакане сбить яичный желток с 1 ст. л. лимонного сахарного сиропа и при непрерывном перемешивании стакан дополнить горячим крепким чаем.

Можно немного добавить водки.

В 0,5 л коньяка или рома всыпать 12 г чая, перемешать и оставить при комнатной температуре дней на 8. Затем процедить и по вкусу добавить сахар, перелить в бутылку и закрыть пробкой.

Чайный экстракт использовать при приготовлении грога: 1–2 ст. л. на стакан.

50 г плодов шиповника залить 0,7 л воды и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 5 минут, после чего процедить; к фильтрату добавить 100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок одного или двух апельсинов. Подать горячим.

Положить в кастрюлю 150 г сахара, несколько крупинок ванилина, кусок кожуры лимона, 2–3 бутона гвоздики (пряность), 0,4 л воды.

Кастрюлю поставить на огонь и несколько минут кипятить. Затем процедить, охладить и добавить 0,25 л рома или 0,25 л коньяка и 0,5 л холодного молока. Подать хорошо охлажденным.

Разрезать персик, удалить косточку, удалить кожицу, дольки положить в стакан с кусочками льда; добавить 20 г коньяка или рома и дополнить стакан крепким очень холодным чаем.

Измельчить 3 бутона гвоздики, немного корицы и залить одним стаканом горячей воды; процедить через полотно, добавить стакан меда, 3 стакана крепкого горячего чая, сок одного апельсина и одного лимона, одну рюмку рома. Пить горячим.

Смешать 1 л горячего какао (50 % воды и 50 % молока) и 0,25 л коньяка. Подать очень горячим или очень холодным. Гарнир – миндаль.

Смешать стакан красного столового вина, 2 ст. л. коньяка, 2–3 ст. л. сахара и добавить 0,5 л молока.

Посыпать сахарным песком (по вкусу) 250 г земляники, добавить

2 рюмки коньяка и оставить на 2 часа. Затем влить 1 л сильно охлажденного молока. Поднявшиеся кверху ягоды можно в последний момент обрызнуть минеральной водой.

В миксере хорошо перемешать 0,25 л молока, бутылку красного столового вина, стакан пива, сахар (по вкусу) и щепотку черного перца.

Смешать 0,5 л молока и 0,25 л шерри-бренди или вишневого, или кофейного ликера. Подать в бокалах с кусочками льда.

Смешать 20 мл рома, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. сахарной пудры, 0,5 мл ликера «Бенедиктин».

В рюмку положить 3–4 кубика льда.

Смешать рюмку яблочного сока, 0,5 мл ликера «Бенедиктин», 2 ч. л. сахарного сиропа. Чистая кожица цитрусового плода, разрезанная на прямоугольники.

Смешать и сбить 20 мл коньяка, 1 ч. л. молотого натурального кофе, без цикория, 1 ч. л. сахару, 100 мл сливок.

Подать в бокалах.

К чашке черного кофе без сахара или не очень сладкого подать рюмку малинового ликера или крема, малиновой наливки или пунша: пить чередуя глоток кофе и немного ликера. Можно предварительно смешать кофе с ликером. Можно заменить малиновый ликер или малиновый пунш другим, но не всяким.

Должна быть вкусовая гармония ликера и кофе.

Хорошо смешать яичный желток, 20 мл малинового вина, 10 мл малинового сока, 20 мл сладкого сгущенного молока.

Смешать 20 мл апельсинового сока, 0,5 мл коньяка, 0,5 мл мятного ликера, 0,5 мл вишневого ликера.

Смешать 0,4 л горячего черного кофе, 0,25 л подогретого (но не выше 70 градусов) красного вина и маленькую рюмку коньяка.

Положить несколько кусочков сахара, натертых о лимонные или апельсиновые корки.