М Соколовская - Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

В горящую смесь влить 1 л крепкого черного горячего кофе и через 3–4 минуты разлить через сито в маленькие чашечки.

Наполнить свежеприготовленным горячим кофе маленькие нагретые чашечки (на 1/2 объема), положить по кусочку сахара, размешать, влить по 1 ч. л. коньяка или рома, зажечь и подать к столу.

Для большего эффекта погасить в комнате свет.

На 6 ч. л. смолотого в пыль кофе – 4 чашки кипятка, щепотку соли, рюмку французского или армянского коньяка, сахара по вкусу.

Заварить кофе по-турецки, отфильтровать, добавить соль. В каждую чашку влить немного коньяка или подать его отдельно, положить сахар.

1/2 стакана коньяка, 1,25 стакана воды для кофе, 6 ст. л. молотого кофе, 1,25 стакана холодной кипяченой воды, 1/2 стакана сахара, пищевой лед.

Сварить черный кофе и процедить. Смешать кофе с сахаром, коньяком и водой. Охладить, разлить в стаканчики, положить в них по кусочку льда. Подать с соломинкой.

Четверть крепкого холодного кофе, четверть красного вина, три рюмки водки, сахар. Все продукты смешать, дать настояться в течение 15 минут. Можно добавить немного гвоздики и корицы.

К чашке черного кофе без сахара или не слишком сладкого кофе подать рюмку малинового ликера, малиновой наливки или пунша. Пить, чередуя, глоток кофе и чуть-чуть ликера.

Сварить 10 г молотого кофе сварить на 10 мл сливок или молока, охладить.

Смешать с 30 г ванильного ликера, добавить 25 г сахара.

Разлить по бокалам. Пить через соломинку.

Приготовить крепкий кофе и разлить в чашки.

В каждую чашку добавить 1 ч. л. ликера «Старый Таллин» и 2 дольки апельсина.

Сварить черный кофе. Процедив, положить сахар и вновь довести до кипения.

Разлить в чашки, добавить коньяк, сверху положить взбитые белки и посыпать их сахаром.

Чашки поставить на несколько минут в духовку.

Когда на белке образуется золотистая корочка, кофе можно подавать к столу.

Чашку прогреть крутым кипятком, вытереть насухо. Налить в нее 2 ч. л. водки или виски и положить 1–2 кусочка сахара.

Затем долить очень крепкий кофе и на поверхность положить 2 ч. л. взбитыех сливок.

Кофе разливать в чашки, 1 ст. л. рома нагревать над горячим кофе. Ром поджечь и вылить осторожно на поверхность кофе. Когда пламя погаснет, напиток готов.

1-й способ. Для приготовления одной порции нужны: чашка крепкого кофе, 1/2 чашки столового красного вина и 3 кусочка сахара.

Сухое красное вино перемешать с сахаром и вскипятить.

Затем добавить крепкий кофе и продолжать кипятить еще 2 минуты. Готовый напиток разлить в маленькие чашки.

2-й способ. Положить в стакан ломтик лимона и 1 ст. л. сахара. Растереть сахар с лимоном, а затем добавить 1/2 стакана водки и 1/2 стакана очень крепкого горячего кофе. Напиток разлить в маленькие чашки и сразу подать к столу.

В бокал для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, пропитанный 3–4 каплями ликера. Добавить 1 ч. л. мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.

Первый способ. Хорошо смешать не сбивая: 20 мл абрикосового ликера, 20 мл десертного вина, 0,5 мл мятного ликера, сахарный «иней» на кромке бокала.

Второй способ. Смешать 40 мл вермута, 20 мл абрикосовой настойки, 0,5 мл «Померанцевой» горькой настойки и 0,25 мл лимонного сока.

В стеклянный кувшин положить 4–6 кусочков сахара, вылить туда же 0,5 стакана лимонного сока, добавить бутылку вермута и стакан водки; смешать и оставить на несколько часов.

Положить в каждый бокал спираль из кожицы цитрусовых и кусочки льда.

Хорошо смешать в миксере 40 мл вишневого ликера или шерри-бренди, 20 мл кофейного ликера, яичный желток, 1 мл сливок.

В миксере со льдом хорошо сбить 40 мл портвейна, 20 мл мандаринового ликера, яичный желток.

Смесь перенести в бокал, положить сверху сбитый белок и сдобрить пятью каплями ликера «Бенедиктин».