Алена Солодовиченко - Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще

Здесь есть возможность читать онлайн «Алена Солодовиченко - Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Год выпуска: 2020, ISBN: 2020, Издательство: Эксмо, Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Признайтесь, вы все еще покупаете пельмени и вареники в магазине? Думаете, что возня с тестом и лепка отнимают кучу времени и вообще нецелесообразны? А это, между прочим, очень медитативное занятие, с которым легко отвлечься от забот и суеты. А если подключить к процессу всю семью, то это еще и весело! Что выбираете: классические сладкие вареники с творогом или вишней, а может быть, оригинальные со шпинатом и брынзой? А как насчет настоящих сибирских пельменей или пикантных с копченым лососем? Шеф-повар Алёна Солодовиченко (@alena-solod_) предлагает такую богатую коллекцию пельменей и вареников, которая вам и не снилась!

Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Также лепили «вареники с сюрпризом», чаще всего на новогодние и рождественские праздники, когда можно было гадать. Девушки в святой вечер готовили вареники вместе с замужней женщиной, разговаривали о гаданиях, и за беседой женщина незаметно добавляла горький перец в один вареник. Девушка, которой достался вареник с перцем, должна найти своего суженого в новом году.

Учимся лепить Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев оно должно - фото 10 Учимся лепить Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев оно должно - фото 11

Учимся лепить

Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев, оно должно быть не только вкусным, но и красивым. Эффектная подача — половина успеха в кулинарии, особенно когда мы собираемся накормить маленьких придирчивых едоков. Это касается и изделий из теста. И если мы хотим удивить близких, давайте разбираться, как лепить вареники красиво, но так, чтобы они при этом не развалились при варке и полностью проварились.

СОВЕТЫ

Прежде чем рассматривать, как правильно лепить вареники и какие способы самые удобные, необходимо учесть несколько важных нюансов, без которых может ничего не получиться:

• месите тесто долго, не менее 10 минут, пока внутри него не исчезнут крупные пузыри воздуха;

• для большей эластичности в тесто можно добавить немного растительного масла;

• после замеса оставьте тесто при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы развилась клейковина и тесто стало еще эластичнее;

• для лучшего исполнения художественной лепки делайте одинаковые кружочки (немного крупнее, чем на пельмени), раскатав тесто в большой тонкий пласт;

• если начинка протекла на края теста и оно никак не хочет слепляться, щедро посыпьте края вареника мукой и попробуйте слепить снова.

Виды лепки

Косичка

Классический способ лепки вареников — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия получаются крепкими. Может показаться, что лепить косичкой непросто, но через несколько минут тренировки вы станете настоящим профессионалом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Раскатайте тесто в большой пласт и вырежьте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.

• Выложите в заготовки начинку.

• Возьмите в руку кружок с начинкой — если вы правша, то в левую, а если левша, то в правую. Согните заготовку пополам.

• Перед тем как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире — так и лепить проще, и косичка не будет слишком толстой (толстая косичка может не провариться).

• Загните нижний уголок вареника большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), получится «ушко».

• Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво и косичка во время варки не развернулась.

• Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.

• Во время лепки двигайте той рукой, в которой держите вареник — так край получится ровнее, а звенья косички будут максимально одинаковыми.

Оригинальная форма

Чаще всего вареники лепят в виде месяца. Но всегда можно пойти оригинальным путем и сделать вареники, например, круглыми и при этом украсить их той же косичкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте одинаковые кружочки.

• Возьмите в руку один кружок, положите на него начинку и накройте вторым кружком.

• Крепко соедините края вареника по кругу.

• Теперь можно оформить край вареника таким же способом, что и при традиционной лепке: защипните участок теста, крепко его прижмите и повторяйте действие до конца круга.

ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Соединить края изделий можно обычной вилкой. Таким же образом лепят и чебуреки. Просто пройдитесь зубцами вилки по краю заготовки, хорошо прижимая тесто.

Елочка Этот способ используют не только для вареников но и для мантов и - фото 12 Елочка Этот способ используют не только для вареников но и для мантов и - фото 13

Елочка

Этот способ используют не только для вареников, но и для мантов и пельменей.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще»

Обсуждение, отзывы о книге «Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x