Anita Pasopa - Skanu, paprasta, pigu

150 g naminių paukščių žarnokų, 25 g morkų, 15 g svogūnų, 10 g petražolių ir salierų, 200 g bulvių, 5 g perlinių kruopų arba ryžių, 50 g obuolių, prieskonių, žalumynų.

Naminių paukščių žarnokus (galvą, kaklą, kojas, sparnus, skrandį, širdį) užpilkite vandeniu, užvirkite, nugraibykite putas ir virkite, kol mėsa suminkštės. Į nukoštą sultinį sužerkite šiaudeliais susmulkintas morkas, svogūnus, petražoles ir salierus, kubeliais supjaustytas bulves. Kai bulvės bus beveik minkštos, sudėkite atskirai išvirtas perlines kruopas arba ryžius, įberkite pipirų, lauro lapelių, druskos, nenuluptus, išimtais sėklalizdžiais, gabalėliais supjaustytus obuolius ir virkite 5–10 minučių.

Mėsą atskirkite nuo žarnokų ir, supjaustę gabaliukais, sudėkite į sriubą.

Daržovių sriuba

100 g jautienos arba vištienos, 150 g žiedinių kopūstų, 50 g morkų, 50 g žirnių arba šparaginių pupelių, 5 g svogūnų, 5 g petražolių ir salierų, druskos, žalumynų.

Į skaidrų jautienos arba vištienos sultinį sudėkite kubeliais supjaustytas morkas ir virkite, kol bus apyminkštės. Tada dėkite kekelėmis sudalytus žiedinius kopūstus, žirnius arba supjaustytas pupelių ankštis, smulkiai supjaustytus svogūnus, petražoles, salierus, įberkite druskos ir virkite, kol visos daržovės suminkštės. Prieš patiekdami apibarstykite susmulkintais krapų arba petražolių lapeliais.

Bulvių ir raugintų agurkų sriuba

75 g minkštos jautienos, 10 g taukų, 15 g morkų, 10 g svogūnų, 10 g petražolių ir salierų, 25 g raugintų agurkų, 25 g grietinės, prieskonių, žalumynų.

Minkštą jautieną supjaustykite griežiniais, truputį išmuškite, taukuose apkepinkite iki rusvumo, dėkite į puodą, užpilkite keptuvės turiniu (į keptuvę, kur buvo apkepinama mėsa, įpilkite vandens ir užvirkite), sužerkite šiaudeliais supjaustytas morkas, svogūnus, petražoles, salierus ir troškinkite. Kai mėsa bus beveik minkšta, skystį papildykite karštu vandeniu, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, įberkite druskos, pipirų, lauro lapelių ir virkite. Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais, baigdami virti suberkite į sriubą ir pašutinkite.

Prieš patiekdami į sriubą įdėkite grietinės ir susmulkintų svogūnų laiškų arba petražolių lapelių.

Bulvienė su grybais

75 g kiaulienos (žalios arba rūkytos), 100 g sūdytų grybų, 250 g bulvių, 25 g svogūnų, 15 g pomidorų tyrės, 25 g grietinės, prieskonių.

Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, apkepinkite, pridėkite susmulkintų svogūnų, grybų ir kepkite dar apie 5 minutes. Paskui įpilkite vandens, sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, ir, kai jos beveik suminkštės, įberkite pipirų, lauro lapelių, įdėkite pomidorų tyrės ir grietinės.

Leistinukų sriuba

150 g vištienos, 25 g morkų, 5 g svogūnų, 10 g petražolių, 10 g sviesto arba margarino, prieskonių, žalumynų.

Leistinukams: 40 g kvietinių miltų, 60 g sultinio, 5 g sviesto, 1/3 kiaušinio, druskos.

Iš vištienos išvirkite skaidrųjį sultinį, nukoškite, sudėkite šiaudeliais supjaustytus, svieste arba margarine apkepintus svogūnus, morkas, petražoles, įberkite pipirų, lauro lapelių, suformuotus leistinukus ir virkite. Prieš patiekdami apibarstykite susmulkintais krapais arba petražolėmis.

Leistinukų ruošimas. Sultinį užvirkite, įdėkite sviesto, druskos, miltų (iš karto visą kiekį) ir sumaišykite, tada atvėsinkite, supilkite išplaktą kiaušinį, išmaišykite ir suformuokite leistinukus.

Bulvienė su kruopomis

100 g kiaulienos (sūdytos arba rūkytos), 10 g kruopų (miežinių, ryžių arba kt.), 200 g bulvių, 25 g svogūnų, prieskonių.

Kiaulieną supjaustykite gabaliukais, sudėkite į karštą vandenį, suberkite nuplautas kruopas. Kai mėsa ir kruopos bus beveik minkštos, sužerkite kubeliais supjaustytas bulves, susmulkintus svogūnus, įberkite pipirų, lauro lapelių, druskos ir virkite.

Makaronų sriuba

150 g jautienos kaulų, 25 g morkų, 5 g svogūnų, 10 g petražolių ir salierų, 10 g sviesto arba margarino, žalumynų.

Makaronams: 25 g kvietinių miltų, 1/4 kiaušinio, 2 g sviesto, 8 g vandens, druskos.

Į skaidrųjį jautienos sultinį sužerkite šiaudeliais supjaustytus, svieste arba margarine apkepintus svogūnus, morkas, petražoles ir salierus ir virkite 10–15 minučių. Tada sudėkite atskirai pasūdytame vandenyje išvirtus makaronus ir užvirkite.

Makaronų ruošimas: į išsijotus kvietinius miltus įpilkite su vandeniu ir druska išplaktą kiaušinį, išlydytą sviestą ir suminkykite. Tešlą dėkite ant lentos ir minkykite tol, kol ji pasidarys lygi, blizganti ir perpjovus matysis akutės. Tešlą padalykite į mažesnius gabalus, plonai iškočiokite (2–3 mm), šiek tiek apdžiovinkite, supjaustykite 4 cm pločio juostomis, ir, jas sudėję vieną ant kitos, skersai supjaustykite plonais šiaudeliais – makaronais.

Perlinių kruopų sriuba su baravykais

125 g jautienos arba kiaulienos, 25 g svogūnų, 15 g džiovintų baravykų, 25 g perlinių kruopų, 15 g grietinės, prieskonių.

Jautieną arba kiaulieną supjaustykite gabaliukais, dėkite į karštą vandenį, užvirkite, nugraibykite putas, suberkite nuplautas perlines kruopas. Kai kruopos bus apyminkštės, sužerkite labai susmulkintus svogūnus, išmirkytus, šiaudeliais supjaustytus baravykus, pipirų, lauro lapelių, druskos ir virkite, kol mėsa ir perlinės kruopos bus minkštos. Jei norite, galite sriubą papildyti bulvėmis (200 g bulvių, 15 g perlinių kruopų). Patiekdami įdėkite grietinės.

Ryžių sriuba

150 g veršienos, 25 g morkų, 10 g svogūnų, 10 g petražolių ir salierų, 10 g sviesto arba margarino, 15 g ryžių, grietinėlės, druskos, žalumynų.

Veršieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite į karštą vandenį, užvirkite, nugraibykite putas, sudėkite nuplautus ryžius ir virkite. Morkas, svogūnus, petražoles ir salierus susmulkinkite šiaudeliais, apkepinkite svieste arba margarine ir sudėkite į sriubą, kai ryžiai bus beveik minkšti. Prieš patiekdami įpilkite grietinėlės, suberkite smulkiai supjaustytų žalių krapų, petražolių.

Pupelių sriuba

150 g jautienos kaulų, 50 g pupelių (baltųjų), 25 g morkų, 15 g svogūnų arba porų, 5 g petražolių, 5 g perlinių kruopų, 100 g bulvių, prieskonių.

Jautienos kaulų sultinį nukoškite, sudėkite išmirkytas pupeles, nuplautas perlines kruopas, gabalėliais supjaustytas morkas, bulves, smulkiai supjaustytus svogūnus arba porus, petražoles, prieskonius ir virkite.

Žirnių sriuba

100 g kiaulienos, 40 g žirnių, 15 g morkų, 10 g svogūnų arba porų, 5 g petražolių, 10 g perlinių kruopų, prieskonių.

Kiaulieną (sūdytą arba rūkytą) supjaustykite gabalais, sudėkite į karštą vandenį, užvirkite, nugraibykite putas. Tada dėkite išmirkytus žirnius, nuplautas perlines kruopas, supjaustytas morkas, svogūnus arba porus, petražoles, prieskonius ir virkite, kol mėsa ir žirniai bus minkšti.

Pertrinta bulvių sriuba

150 g jautienos kaulų, 300 g bulvių, 15 g morkų, 10 g svogūnų, 10 g petražolių ir salierų, 10 g kvietinių miltų, 1/4 kiaušinio, 25 g grietinės, druskos, žalumynų.