Татьяна Собовай - Мед и Медовая кулинария

Чернослив отделить от косточек, мелко нарезать. Шиповник, остальные травы и пряности смолоть, соединить с черносливом и залить стаканом водки. Посуду плотно закупорить и поставить в теплое темное место на месяц, чтобы получилась сильная вытяжка. В остальную водку добавить мед и прополис, чайную ложку ванильного сахара и тоже выдержать месяц. Замет настоенную на травах водку процедить через марлю, а мязгу их трав залить полстаканом воды, довести до кипения, дать отстояться и вылить через ситечко с марлей в бутыль с основным бальзамом. Туда же влить и травяной настой. Бутыль хорошо закупорить и поставить в прохладное место на 1-2 месяца.

"ВЕРМУТ БЕЛЫЙ" Компоненты: мёд........................800 гр. виноматериал яблочный......8 литров рябина дикая...............2 литра настой трав................1 чайная ложка

"ВЕРМУТ КРАСНЫЙ" Компоненты: мёд........................1 кг. виноматериал клюквенный....3 литра виноматериал черничный.....8 литров настой трав................1 чайная ложка

"МЕДОВО-РЯБИНОВОЕ ВИНО"

(типа десертного) Компоненты: мёд........................1 кг. виноматериал рябиновый.....7 литров виноматериал яблочный......2 литра

"ПИВО ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА" Компоненты: мёд........................50 гр. можжевельник ягоды.........200 гр. вода.......................2 литра дрожжи.....................25 гр.

Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожжения. Когда дрожжи поднимутся наверх, снова размешать и разлить в бутылки. Закрыть бутылки пробками и оставить на 3-5 дней в прохладном месте.

"HАЛИВКА ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА" Компоненты: мёд........................50 гр. можжевельник ягода свеж....10 гр. можжевельник ягода сух.....5-6 гр. водка......................1 литр

Ягоды можжевельника варить 15 мин в небольшом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мед, смешать с водкой и оставить на 5-10 дней.

??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

"КАЛИНОВЫЙ ФИЗ"

(английский игристый напиток) Компоненты: мёд........................1 столовая ложка сок калиновый..............2 столовые ложки лимон......................1 шт. яйца (белок)...............1 шт. вода газированная..........1/2 стакана лёд........................2 кубика

1 порция.

Физ - английский напиток, основной частью которого является газированная вода. Подается всегда сильно охлажденным.

В смеситель положить лед, затем выбить белок, влить калиновый сок, выжать сок из лимона, добавить мед и смешивать в течение двух минут, чтобы смесь хорошо вспенилась.

Далее процедить в высокий стакан или бокал, долить газированной воды и сразу же подать.

"КАЛИНОВЫЙ ФЛИП"

(североамериканский освежающий напиток) Компоненты: мёд........................1 столовая ложка сок калиновый..............1 столовая ложка яйцо (желток)..............1 шт. молоко холодное............1/2 стакана сливки взбитые.............10 гр. лёд........................1 кубик

1 порция.

Выбить в смеситель желток, добавить мед, каличовый сок, молоко, пищевой лед и смешать в течение двух минут. Дольше смешивать не следует, потому что флип может стать водянистым и потерять свой вкус.

Флип можно приготовить и в миксере. Время смешивания - 40-45 секунд.

Напиток процедить в бокал или стакан и сверху положить взбитые сливки.

??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

"ВЫСОКИЙ ПОЛЕТ" Компоненты: мёд........................1/2 столовой ложки сок апельсина..............125 мл. молоко.....................125 мл. хлопья овсяные.............1 чайная ложка

Смешать миксеpом в высоком стакане.

"HЕЖНОСТЬ" Компоненты: мёд........................1 столовая ложка банан......................1 шт. сок лимона.................1/2 шт. зерна пшеничные............1 столовая ложка корица_

Измельчить банан и взбить его с медом, соком половины лимона и пшеничными зеpенами. Добавить коpицы (на кончике ножа).

"КОКТЕЙЛЬ КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ" Компоненты: мёд........................1 столовая ложка кефир или простокваша......3/4 стакана

Мед смешать с предварительно охлажденной простоквашей или кефиром, взбить и перелить в бокал. Готовится перед употреблением.

"КОКТЕЙЛЬ МЕДОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ" Компоненты: мёд........................3 столовых ложки сок апельсина..............1 столовая ложка яйцо.......................1/2 яйца молоко.....................1 стакан

Яйцо смешать с медом, добавить апельсиновый сок. Все вылить в охлажденное молоко, смешать и взбить. Коктейль подается в конусных бокалах с соломинкой.

"МЕДОВЫЙ - 1" Компоненты: мёд........................2 столовые ложки молоко.....................1 стакан сое лимона.................1 чайная ложка

Хорошо взбить в миксере молоко и мед, предварительно растертый с лимонным соком.