Татьяна Собовай - Мед и Медовая кулинария

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Мед пчелинный - продукт питания, вырабатываемый пчелами из нектара медоносных цветов: по вкусовым и питательным свойствам - ценный диетический продукт. Состоит из моносахаров - глюкозы и фруктозы, которые, попав в желудок, переходят в кровь без переработки. Мёд содержит органические и минеральные катализаторы (ферменты, витамины, минеральные соли), ормализующие обмен веществ, улучшающие качество крови, благоприятно действующие на нервную система человека. Аромат меда зависит от растения, с которого собран нектар. Своеобразный аромат имеет липовый, гречишный, вересковый, подсолнечниковый. эвкалиптовый М. п. В домашних усло виях с добавлением меда готовят печенье, пряники, коврижки конфеты и прохладительные напитки. Он заменяет сахар в киселях, компотах, муссах, варенье. напитках (медовый квас, кумыс с медом, сбитень).

На меду готовят булочки, пышки и хлебцы. Его используют при выпечке тортов и фруктовых пирогов. В качестве обязательного компонента мёда входит в состав халвы, нуги. пастилы, мармелада. Можно приготовить супы молочные с медом, оладьи на меду. яичницу с медом, медовое мороженое.