Татьяна Собовай - Мед и Медовая кулинария

"НАПИТОК МЕДОВЫЙ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ" Компоненты: мёд........................5 столоых ложек смородина черная...........600 гр. вода газированная..........12 стаканов лёд_

Черную смородину вымыть, процедить, удалить стебельки, протереть сквозь сито и смешать с медом. Подавать в небольших стаканчиках, добавив газированную воду и положив в каждый стаканчик по кусочку пищевого льда.

"НАПИТОК "ПОЛНОЧЬ"" Компоненты: мёд........................3 столовые ложки калина ягоды...............250 гр. сахар......................1/2 стакана вода газиров.или минерал...1 бутылка (0.5 литра) лёд_

4 порции.

Спелые ягоды калины, собранные после первых морозов, отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 6-8 часов. В течение этого времени должен обильно выделиться сок, который надо отжать и смешать с медом.

Затем сок налить в кувшин и прилить газированную воду. Соотношение сока и воды можно изменять по вкусу, оптимальным считается одна треть к двум третям. Подавать со льдом.

"КОФЕ "ОРИЕНТ"" Компоненты: мёд........................3 столовые ложки кофе.......................8 чайных ложек вода.......................300 мл.

Воду и мед смешать в кофейничке, поставить на огонь и вскипятить. Добавить кофе и мешая довести до кипения. Разлить в 4 чашечки.

"МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ШОТЛАНДСКИ" Компоненты: мёд или сахар..............1 чайная ложка молоко горячее.............0.5 стакана чай........................2 чайные ложки яйцо (желток)..............1 шт.

Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить к нему процеженное молоко и подать.

"ПАСЕЧНЫЙ ЧАЙ ПО-ГРУЗИНСКИ" Компоненты: мёд........................1 стакан чай крепкий................3 стакана водка......................1 рюмка

Чай, мед и водку смешать. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения. По желанию можно положить ванильный сахар. Разлить в небольшие стаканчики.

"ЧАЙ-ПУНШ ПО-КИТАЙСКИ" Компоненты: мёд........................150 гр. вода горячая...............500 мл. коньяк.....................250 мл. ром........................250 мл. сок лимонов................2.5 шт. сок апельсинов.............2 шт. чай........................2 столовые ложки

Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0.5 Лимона и 0.5 Апельсина. Через несколько часов смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и ром. Рекомендуется в небольших количествах.

"ЧАЙ ФРУКТОВЫЙ" Компоненты: мёд........................0.5 стакана вода.......................1.5 стакана сок фруктовый..............2.5 стакана чай крепкий................2 стакана сок лимона.................2 шт. апельсин...................1 шт. гвоздика...................6 шт. корица.....................1 кусочек соль_

Залить водой мед, корицу и гвоздику и варить 5 мин, после процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.

ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЯГОДЫ С МЕДОМ

Айва в меде. Брусничное варенье. Варенье ассорти на меду. Варенье из рябины. Калина в меду. Мармелад из крыжовника. Смородина черная с медом. Повидло из тыквы. Фрукты, консервированные в меду. Яблоки, моченые в медовой воде.

Калина паренная с медом. Морковь тертая со сметаной и медом. Огурцы свежие с медом. Салат с медом. (Индийская кухня) Ягоды со "снежком".

Взбитые яблоки. Пастила яблочная с медом. Яблоки в меду. Яблоки с медом и овсяными хлопьями. Яблоки со сметаной и медом.

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ВАРЕНЬЕ НА МЕДУ

Без воды кипятят мед. Затем засыпают ягоды или фрукты и варят так же, как варенье на сахарном сиропе. Некислые ягоды и фрукты кладут в мед в соотношении один к одному. Кислые ягоды и фрукты (клюква, рябина, алыча) требуют меда в полтора раза больше.

Варенье, приготовленное на меду, может закиснуть. Поэтому надолго его оставлять не стоит.

"АЙВА В МЕДЕ"

Плоды айвы ароматны, приятны на вкус, но очень терпкие, вяжущие. В сочетании с пчелиным медом айва приобретает особенно приятный вкус и аромат. Плоды надо очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла айву, и варить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем дольки айвы вынуть, а отвар процедить. В таз для варки варенья положить мед из расчета 2 кг на килограмм айвы, влить 1-1.5 стакана отвара, полученного при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп засыпать подготовленные дольки айвы и варить на слабом огне до тех пор, пока дольки не станут прозрачными.

"БРУСНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ" Компоненты: мёд........................1 кг. брусника...................1 кг. гвоздика...................3 зерна корица_