Алексей Хватов - Сезон урожая. Собираем и храним

Здесь есть возможность читать онлайн «Алексей Хватов - Сезон урожая. Собираем и храним» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2015, ISBN: 2015, Издательство: Литагент 5 редакция, Жанр: Хобби и ремесла, Сад и огород, Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Сезон урожая. Собираем и храним: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Сезон урожая. Собираем и храним»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В этой книге вы найдете простые и действенные советы о том, как правильно собрать урожай и сохранить полезные свойства овощей и фруктов на весь год. Авторы книги предлагают не только рекомендации, которые помогут упростить и ускорить работу с урожаем, сделать ее более эффективной и приятной, но и новые интересные рецепты домашних заготовок.

Сезон урожая. Собираем и храним — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Сезон урожая. Собираем и храним», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Приготовление. Грибы заранее сварить в подсоленной воде. Подготовленные капусту, морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Эту смесь выложить в глубокую посуду, добавить грибы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и тушить на среднем огне 1,5–2 ч. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в теплое место на сутки, затем поместить в погреб или холодильник.

Жареные опята

Требуется: 1 кг опят, 1 головка репчатого лука, 2 ч. л. измельченной зелени укропа, растительное масло, соль, вода.

Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Залить водой, поставить на средний огонь, посолить по вкусу и готовить 20–30 мин после закипания. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В глубокую сковороду влить растительное масло, выложить грибы и мелко нарезанный репчатый лук. Жарить в течение 30 мин, за 5 мин до завершения жарки добавить укроп. Затем переложить в стерилизованные банки, залить маслом, оставшимся после жарки. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, поставить в теплое место на сутки. Затем переставить в холодное место.

Опята, жареные на свином сале

Требуется: 800 г опят, 300 г свиного сала, 2 ст. л. соли.

Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Нарезать произвольно. В глубокой посуде растопить свиное сало, выложить грибы, посолить, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 1 ч. Затем открыть крышку, и готовить до полного испарения образовавшейся жидкости. Свиное сало должно стать прозрачным. Затем переложить грибы в стерилизованные банки, добавить свиное сало, закатать крышками и убрать в холодное и обязательно темное место.

Жареные грибы впрок

Требуется: по 1 кг опят, белых грибов, растительное масло, соль, вода.

Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Затем выложить в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, и готовить на среднем огне 40–50 мин, периодически снимая пену, посолить по вкусу. Когда грибы будут готовы, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Нарезать грибы произвольно и обжарить на растительном масле. Готовые грибы разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в холодильник. Хранить не больше 2 месяцев.

Грибная икра. Вариант 1

Требуется: 1,5 кг опят, 50 мл растительного масла, 40 мл 5 %-го уксуса, 1,5 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль, вода.

Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Затем выложить в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, и готовить на среднем огне 40 мин, периодически снимая пену. После этого откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Пропустить грибы через мясорубку, добавить перец, соль, растительное масло, уксус и горчицу. Все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Когда икра остынет, убрать в холодильник.

Грибная икра. Вариант 2

Требуется: 1,5 кг опят, 2 головки репчатого лука, 1 крупная морковь, 40 мл растительного масла, молотый черный перец, соль, вода.

Приготовление. Грибы перебрать, очистить и вымыть. Затем выложить в глубокую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, и готовить на среднем огне 40 мин, периодически снимая пену. Когда грибы будут готовы, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь, нарезать произвольно. Лук и морковь очистить и вымыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. В сковороде на растительном масле обжарить овощи, добавить грибы. Готовить 5–7 мин. Посолить, поперчить, перемешать. Разложить готовую икру по стерилизованным банкам, закатать крышками. Когда икра остынет, убрать в холодильник.

Грибная икра. Вариант 3

Требуется: 1,5 кг опят, 1 кг белых грибов, 1 головка чеснока, 50 мл растительного масла, молотый черный и красный перец, соль, вода.

Приготовление. Грибы перебрать, очистить и тщательно вымыть. Затем выложить в глубокую кастрюлю, полностью залить водой, готовить на среднем огне в течение 40–50 мин, периодически снимая пену. Когда грибы будут готовы, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. Затем измельчить при помощи погружного блендера. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Отправить чеснок к грибам. Туда же добавить растительное масло, черный и красный перец, соль. Перемешать готовую икру и разложить по стерилизованным банкам. Закатать крышками, убрать в прохладное место на 3–4 ч, затем поместить в холодильник.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Сезон урожая. Собираем и храним»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Сезон урожая. Собираем и храним» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Сезон урожая. Собираем и храним»

Обсуждение, отзывы о книге «Сезон урожая. Собираем и храним» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x