Майкл Мосс - Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Частное мнение Рут Гинсбург в деле Johanns v. Livestock Marketing Association, Верховный суд США, 23 мая 2005 года. Спасибо бывшему экономисту Министерства сельского хозяйства США Парку Уайлду за то, что он нашел время обсудить со мной собственные, столь же критические взгляды на вычетную программу. См., например, Parke E. Wilde, “Federal Communication About Obesity in the Dietary Guidelines and Checkoff Programs”, Discussion Paper No. 27, Tufts University, 2005.

В брошюре Министерства от 2006 года «Личное здоровье: путь к более здоровому себе» (Your Personal Health: Steps to a Healthier You) предлагается следующее решение для тех, кто слишком любит пиццу: «Требуйте цельнозерновые хлебцы и немного сыра».

Gallagher T. Checkoff Is Working Hard for You! // Western Dairy Business, September 2009.

Report to Congress on the National Dairy Promotion and Research // USDA, July 1, 2002.

Kraft Foods Announces 10 Members of Worldwide Health and Wellness Advisory Council // Business Wire, September 3, 2003.

Эллен Уортелла в беседе с автором.

Спасибо сотрудникам Kraft, поделившимся со мною конфиденциальной информацией о работе совета.

Эллен Уортелла в беседе с автором.

Выступление Kraft перед Комитетом корпоративных продуктов Philip Morris, 24 июня 1996 года, LT.

Кэтлин Спир в беседе с автором.

Там же.

Amos A., Haglund M. From Social Taboo to “Torch of Freedom”: The Marketing of Cigarettes to Women // Tobacco Control, 2000. Vol. 9. P. 3–8.

New Product Screening, служебная записка Philip Morris, 1 марта 1972 года, LT.

Wynder E. et al. Association of Dietary Fat and Lung Cancer // American Health Foundation, New York City, 1986, LT.

Выступление на юридическом семинаре Philip Morris, Ла-Джолла, Калифорния, 9–12 мая 1990 года.

Заседание Kraft и General Foods по ориентации на менеджмент, 11–12 июля 1990 года, LT.

A Powerful Company, Poised for Growth, презентация в Инвестиционном обществе, Нью-Йорк, 28 июня 1999 года.

Issues Management Q3 Omnibus Survey Key Results, докладная записка Philip Morris, 7 ноября 2000 года, LT.

Выступление Джея Пула на собрании Ассоциации сельского хозяйства и прикладной экономики, 1999 год, LT.

A New Approach to Our Mission: Lessons from the Tobacco Wars, LT.

Джеффри Байбл в беседе с автором.

Там же.

Джон Рафф в беседе с автором.

Там же.

Презентация Kraft для Управления по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств, 14 мая 2004 года.

Там же.

Анализ этого обсуждения см. в работе Wartella E. et al. Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols // Phase 1 Report, Institute of Medicine, October 13, 2010.

Джон Рафф в беседе с автором.

Марк Файрстоун в беседе с автором.

Расшифровка конференц-звонка по проблемам доходности Kraft, 16 июля 2003 года.

Там же.

Carpenter D. Kraft Demotes Co-CEO Betsy Holden amid Product Setbacks // Associated Press, December 16, 2003.

Выступление Ананда Крипалу, президента Kraft Foods в Южной Азии, Индонезии и Китае, в ходе рекламной кампании в Индии 6 апреля 2011 года.

Реклама Kraft Cadbury, 14 апреля 2011 года.

Дэрил Брюстер в беседе с автором.

Там же.

Wong E. 100-Calorie Packs Pack It In // Brandweek, May 26, 2009.

Scott M. The Effects of Reduced Food Size and Package Size on the Consumption Behavior of Restrained and Unrestrained Eaters // Journal of Consumer Research, 2008. Vol. 35. P. 391–405.

Hershey Lures Lenny From Kraft // Chicago Tribune, March 13, 2001; Hershey Foods: It’s Time to Kiss and Make Up // Mendoza College of Business, University of Notre Dame, March 2003.

Дэрил Брюстер в беседе с автором.

Oreo Enters 100th Year Crossing the $2 Billion Mark; Plans to Reach $1 Billion in Developing Markets in 2012 // Сообщение Kraft, 3 мая 2012 года.

«Cadbury стала последним кусочком головоломки», – заявил вице-президент Kraft Крис Якубик на презентации для инвесторов 15 сентября 2010 года под названием «Наша точка блаженства» (Hitting Our Sweet Spot). Он заявил, что Kraft «движется от окупаемости к росту», и отметил, что компания претендует на мировое лидерство в индустрии закусок с долей 10,1 %, далеко впереди ближайших конкурентов PepsiCo с долей 7,6 %.

Комментарии на сайте Kraft по поводу выхода шоколадного сливочного сыра.

Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010. С. D6–17. Столовая соль на 40 % состоит из натрия, так что 10 г соли – это 4 г натрия, или 4000 мг. В чайной ложке содержится около 6 г соли, т. е. примерно 2300 мг натрия.