Майкл Мосс - Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Van Dongen M. V. Hidden Fat Facilitates Passive Overconsumption // Journal of Nutrition, 2009. Vol. 139. P. 394–399.

Мирре Вискаал ван Донген в беседе с автором.

Джо Йежевски, президент и бизнес-менеджер United Food, в беседе с автором.

Фотографии конвейера в первый и последующие дни запуска.

Quickert S., Rentschler D. Developing and Optimizing the Lunchables Concept // Philip Morris Product Development Symposium, December 5, 1990. LT.

Оценки ряда экспертов по розничной торговле продуктами.

Боб Дрейн в беседе с автором.

Там же.

На том совещании вместе с Бобом Дрейном был Джим Маквей, СЕО подразделения Oscar Mayer, который согласился поделиться со мной своими воспоминаниями: «Лучшим в работе с Philip Morris было то, что если у вас имелось что-то действительно стоящее, они с радостью направляли средства на вашу перспективную идею».

Джим Маквей и Боб Дрейн в беседе с автором.

Oscar Mayer Foods Co. // International Directory of Company Histories, St. James Press, 1996. Vol. 12; Bucher, Villines. Greatest Thing Since Sliced Cheese.

Данные Calorie Count.

Сообщение Oscar Mayer для Philip Morris, 1991, LT.

Philip Morris Product Development Symposium, December 5, 1990. LT.

Сообщение Боба Эккерта, президента Oscar Mayer, Комитету корпоративных продуктов Philip Morris, 20 октября 1995 года, LT.

Там же.

Там же.

Drane B. Developing and Optimizing the Lunchables Concept, презентация проекта, Oscar Mayer.

Там же.

Kluger R. Ashes to Ashes: America’s Hundred-Year Cigarette War, the Public Health, and the Unabashed Triumph of Philip Morris. New York: Knopf, 1996.

Там же.

Джон Рафф в беседе с автором.

Stuart, Kraft General Foods.

Джеффри Байбл в беседе с автором.

Там же.

Выступление Джона Тиндалла на симпозиуме Philip Morris по разработке продуктов, 5 декабря 1990 года, LT.

Там же.

Там же.

Боб Дрейн в беседе с автором.

Кларк Мюррей, старший менеджер по продвижению продукта, Комитету корпоративных продуктов Philip Morris, 24 января 1991 года, LT.

Сообщение Боба Эккерта Комитету корпоративных продуктов Philip Morris, 20 октября 1995 года, LT.

Джеффри Байбл в беседе с автором.

Там же.

Там же.

Боб Дрейн в беседе с автором.

Los Angeles Times, February 8, 1994.

Боб Дрейн в беседе с автором.

Там же.

Запись интервью Боба Эккерта, генерального директора Kraft, в Business Week, LT.

Боб Дрейн в беседе с автором.

The Five Worst Packaged Lunchbox Meals // Cancer Project, Physicians Committee for Responsible Medicine, Spring 2009.

Oscar Mayer Lunchables Lunch Combinations Expand Wholesome Product Line // Kraft, August 16, 2010.

Боб Дрейн в беседе с автором.

Там же.

Drane B. What Role Can the Food Industry Play in Addressing Obesity? (Неопубликованная рукопись.)

Там же.

Rasmussen W. D. Lincoln’s Agricultural Legacy // Agricultural History Branch, USDA.

Национальный реестр исторических сооружений.

Не отвлекаясь от темы этой главы, хочу отметить, что о торговле закусками можно подробнее узнать из официального доклада Молочного управления – отделения Министерства сельского хозяйства США, которое ставит своей целью увеличение потребления сыра и других молочных продуктов: Snacking: Identifying a World of Opportunity for Diary // Dairy Management Inc., April 2010.

Переписка автора с Центром диетологической политики и пропаганды.

Dietary Guidelines for Americans, Center for Nutrition Policy and Promotion, USDA. Контроль деятельности экспертного совета, издающего бюллетень, каждые пять лет переходит от Министерства сельского хозяйства США к Министерству здравоохранения и социального обеспечения США.

Dietary Guidelines Advisory Committee, Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010. Washington, D.C.: U.S. Departments of Agriculture and Health and Human Services, 2010. P. D2–12.

Там же, с. D3–13.

Уолтер Уиллетт в беседе с автором. Гарвардская школа медицины разработала собственную версию пищевой пирамиды и графиков My Plate, которые сильно отличаются от общепринятых. Например, по белку даются следующие рекомендации: «Выбирайте рыбу, курицу, бобы и орехи; ограничьте красное мясо; избегайте бекона, холодных нарезок и подобных мясопродуктов». Диетологи Гарварда не побуждают людей пить молоко, а выводят на первое место воду при ограничении потребления молока и соков: «Избегайте сладких напитков».