Автор неизвестен - Диктатура микробиома

популярны. Они обработаны особым образом и не содержат грубых пищевых волокон, поэтому польза от них

минимальна. Овощи нужно есть сырыми. Конечно, это

не всегда возможно, но обязательно делайте салаты

из сырых овощей — морковь, сладкий перец, сельде-рей, листовые овощи ешьте только сырыми. Клетчатки

много в кожуре фруктов. Но будьте внимательны. Если

вы едите яблоки в сезон, собранные в вашей местности, обязательно ешьте их с кожурой. Но если вы едите

привозные яблоки зимой, кожуру нужно срезать обязательно, так как ее специально обрабатывают для дли-тельной транспортировки и хранения.

Выберите для себя те или иные продукты, содержащие растворимую и нерастворимую клетчатку, таким

образом вы улучшите пищеварение и жизнедеятель-ность всего организма.

Однако клетчатка противопоказана при обострении

заболеваний желудка и кишечника, так как это грубые

пищевые волокна. Если вы долго употребляли только мягкую пищу, после продуктов, богатых клетчаткой,

{ 176 }

Часть 5

может начаться газообразование, вздутие, боли в животе и даже понос. Поэтому постепенно приучайте себя

к пище, содержащей грубые волокна, ешьте ее небольшими порциями и следите за реакцией организма. Если

вы употребляете много продуктов, богатых клетчаткой, нужно обязательно пить воду, не менее 1,5–2 л простой чистой воды в день.

Чего следует избегать

Выше я рассказал о продуктах, которые стоит есть

и которые обязательно нужно включать в свой рацион, но есть и другие — те, потреб ление которых нужно

сократить или вообще исключить. Как я уже говорил, исключить следует сосиски, сардельки, все колбасы

и бургеры. Лучше, если вы откажетесь от всего фастфуда. Гораздо полезнее для вас и для вашего микробиома съесть кусок мяса (от скота травяного откорма) с овощами, богатыми клетчаткой и витаминами.

Но в первую очередь следует максимально сократить потребление сахара. К сожалению, многие современные люди потребляют этот продукт в излишне больших количествах, а это может иметь катастрофические

последствия для вашего здоровья. В США и Великобритании ребенок шести лет съедает в год столько сахара, сколько весит сам. Это катастрофа! Все попытки специалистов разных направлений по сокращению потребления сахара хотя бы детьми пока не увенчались успехом.

Обращаю внимание, что в сахаре не содержится

никаких полезных веществ, только калории. В других

продуктах питания есть витамины, минералы, клетчатка, в сахаре — ничего! От сахара портятся зубы. Дети

Что есть, а что не есть { 177 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

едят много сахара, пьют сладкие напитки, зубы начинают портиться в детстве. Взрослые продолжают делать

то же самое. Результат — пломбы почти в каждом зубе

или каждом зубе, разрушение корней, коронки, проте-зы. Вы знаете хотя бы одного взрослого со здоровыми

зубами? Есть такие в вашем окружении? Конечно, зубы

портятся не только из-за сахара, но это одна из причин, и это главная причина попадания детей младше десяти

лет в клиники, где им удаляют гнилые зубы. Когда вы

едите или пьете что-то сладкое, подскакивает уровень

сахара в крови, затем он падает, вы снова испытыва-ете чувство голода. Те, кто потреб ляет много сахара, обычно имеют лишний вес или страдают ожирением.

В особенности это относится к детям. Если вы выпива-ете хотя бы один стакан сладкого напитка в день, это

увеличивает риск ожирения на 60 %! Это показало исследование, во время которого изучалась связь между подслащенными напитками и ожирением у детей.

Результаты были опуб ликованы в популярном, одном

из самых авторитетных еженедельном медицинском

журнале «Lancet» в 2001 году.

Поскольку сахар влияет на вес и на уровень инсулина, потребление большого количества сахара увеличивает риск развития диабета второго типа. А это, в свою очередь, сокращает продолжительность жизни

на десять лет, а также увеличивает риск ранней демен-ции и ампутации конечностей. Некоторые ученые называют сахар наркотиком. В любом случае он вызывает

привыкание, но не сам по себе, а в сочетании с жиром, в пропорции одна калория сахара на одну кало-рию жира, чем и пользуются производители сладостей.

{ 178 }

Часть 5

Есть люди, которые запросто могут остановиться, съев

кусочек торта или молочного шоколада, а есть те, кто не может, — и съедают всю плитку молочного шоколада и несколько кусков торта.

Производители продуктов питания и напитков понимают, что люди теперь больше следят за своим здоровьем и стараются есть меньше сахара, и нам начинают продавать альтернативы с низким или нулевым