Неизвестно - 4vegan.ru-dietology

между количеством потребляемых бобовых, арахиса, соевых бобов и других родственных им продуктов и случа-

ями заболевания сахарным диабетом, с корректировкой

данных по индексу массы и тела и другим факторам.

Китайские женщины, потреблявшие в большом количе-

стве чистые бобовые и соевые бобы, испытывали на 38 и

47 % меньший риск заболевания диабетом второго типа, соответственно, в сравнении с теми, кто потреблял назван-

ные продукты в малом количестве 132.

По результатам одного проспективного исследования, для

женщин, потреблявших наибольшее количество овощей

(но не фруктов), в сравнении группой испытуемых, потре-

блявших овощи в наименьших объемах (каждая группа

составляла пятую часть от испытуемых), риск заболева-

ния диабетом второго типа оказался на 28 % ниже. Чем

больше овощей потреблялось в каждой отдельной группе, тем очевиднее и значительнее была обратная связь с ри-

ском возникновения диабета второго типа 131. Другое

исследование показало, что снижению риска развития

диабета второго типа способствует потребление зеленых

листовых овощей и фруктов, но не фруктовых соков 136.

Богатые клетчаткой веганские рационы характеризуются

низким гликемическим индексом и от низкой до умерен-

ной гликемической нагрузкой 137.

По результатам 5-месячного исследования по принципу

метода случайной выборки веганский рацион с низким

содержанием жиров значительно улучшил гликемический

контроль у людей с диагнозом диабет второго типа, что в

43 % случаев привело к уменьшению дозы принимаемых

медикаментов 138.

Показанные результаты оказались лучше, чем полученные

от следования диете на основе рекомендаций Американ-

ской ассоциации диетологов (индивидуальная диета, со-

ставленная с учетом массы тела и уровня липидов в крови; 15 % - 20 % - белок, <7 % - насыщенные жиры, от 60 до 70

% - углеводы и ненасыщенные жиры, 200 мг холестерина).

Ожирение

Адвентисты, около 30 % которых – вегетарианцы, прово-

дят параллель между более низким индексом массы тела и

вегетарианским питанием, и указывают на то, что в случае

повышения частоты употребления в пищу мяса индекс

массы тела тоже повышается 98.

По результатам Оксфордского исследования вегетариан-

ства (Oxford Vegetarian Study), индекс массы тела был

выше у людей, употребляющих в пищу мясо, для всех

возрастных групп обоих полов 139. В единовременном

исследовании 37875 взрослых для тех, кто употреблял в

пищу мясо, были получены наибольшие значения индекса

массы тела, у веганов индекс массы тела оказался наи-

меньшим, в то время как для остальных вегетарианцев

были получены средние значения 140.

Согласно данным оксфордской части Европейского про-

спективного исследования раковых заболеваний и питания

(EPIC-Oxford study), прибавка в весе за пятилетний период

в группе людей, следящих за своим здоровьем, была наи-

меньшей среди тех, кто сократил потребление животных

продуктов 141.

Большое поперечное британское исследование показало, что индекс массы тела и масса тела людей, ставших веге-

тарианцами уже во взрослом возрасте, не отличались от

индекса массы тела и массы тела вегетарианцев с рожде-

ния 53.

Однако, те, кто придерживался вегетарианской диеты не

менее пяти лет, обычно имеют более низкий индекс массы

тела. Среди барбадосских адвентистов количество людей, страдающих ожирением и придерживающихся вегетариан-

ского питания более пяти лет, было на 70 % ниже, чем

страдающих ожирением невегетарианцев, в то время как

перешедшие на вегетарианство сравнительно недавно

(менее пяти лет), имели массу тела, сравнимую с невегета-

рианцами 116.

Вегетарианская диета с низким содержанием жиров пока-

зала большую эффективность в постепенном снижении

веса у женщин в постклимактерический период, чем дие-

та, рекомендованная Национальной просветительской

программой по борьбе с гиперхолестеринемией 142.

Более низкий индекс массы тела у вегетарианцев может

быть объяснен большим потреблением вегетарианцами

низкокалорийных продуктов, богатых клетчаткой, таких

как фрукты и овощи.

Раковые заболевания

Среди вегетарианцев общий уровень заболевания раком

ниже, чем среди населения в целом, и это касается не толь-

ко раковых заболеваний, обусловленных курением. Соглас-

но результатам Медицинского исследования адвентистов, невегетарианцы в гораздо большей степени рискуют забо-