Неизвестно - 4vegan.ru-dietology

развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Такие источники питательных веществ, как соевый бе-

лок105, фрукты, овощи, цельные зерна и орехи 106, 107, пред-

ставленные в большом количестве в вегетарианских раци-

онах, снижают риск развития сердечно-сосудистых забо-

леваний. Вегетарианцы, очевидно, потребляют больше

фитохимических соединений, чем невегетарианцы, по-

скольку большее количество потребляемой ими энергии

происходит из растительных источников.

Флавоноиды и другие фитохимические соединения, по-

видимому, обеспечивают защитную функцию в качестве

антиоксидантов, препятствуя агрегации тромбоцитов и

образованию тромбов в крови, оказывая противовоспали-

тельное действие и способствуя нормальному функциони-

рованию эндотелия 108, 109.

Вегетарианцы демонстрируют гораздо лучшую реакцию

расширения сосудов, что заставляет предположить, что

вегетарианский рацион оказывает благотворное влияние

на деятельность эндотелия 110.

Результаты исследований были проанализированы с це-

лью выяснить, как соотносится состав вегетарианского

рациона с точки зрения содержания питательных микроэ-

лементов с риском развития сердечно-сосудистых заболе-

ваний.

Заключение на основе анализа базы данных результатов

исследований Ассоциации: Не было обнаружено ни одного

исследования, отвечающего установленным критериям , которое бы рассматривало, как вегетарианский рацион с

точки зрения содержания питательных микроэлементов

соотносится с риском развития сердечно-сосудистых

заболеваний. V = Не подлежит оценке.

Не все стороны вегетарианского режима питания связыва-

ют с меньшей угрозой развития сердечных заболеваний.

Более высокий уровень гомоцистеина в крови, наблюдае-

мый у некоторых вегетарианцев, по всей видимости вы-

званный меньшим потреблением витамина B-12, может

повысить риск развития сердечно-сосудистых

заболеваний 111, 112, однако не все исследования подтверж-

дают это 113.

Вегетарианские диеты с успехом применяются в лечении

сердечно-сосудистых заболеваний. Почти веганский раци-

он (позволялись в небольших количествах обезжиренное

молоко и белки яиц) с низким содержанием жиров (10 %

от потребляемых питательных веществ) в сочетании с

физической нагрузкой, прекращением курения и работой

по преодолению стресса способствовал понижению уров-

ня липидов в крови, снижению артериального давления и

массы тела, а также улучшил общее физическое состоя-

ние пациентов 114.

Было доказано, что для снижения уровня липопротеинов

низкой плотности близкая к веганской диета, богатая

фитостеринами, клейкой клетчаткой, орехами и белком

сои столь же эффективна, как и диета с низким содержа-

нием насыщенных жиров и прием статинов 115.

Гипертония

Единовременное поперечное исследование и исследование

с участием групп под наблюдением показали, что вегета-

рианцы реже заболевают гипертонией, чем невегетариан-

цы (97, 98). К тем же выводам пришли в медицинском

центре Адвентистов седьмого дня на Барбадосе 116, и то же

подтверждают первичные результаты глобального когорт-

ного медицинского исследования адвентистов (the Adventist Health Study-2 cohort) 117.

Веганы, по-видимому, реже страдают гипертонией, чем

другие вегетарианцы 97, 117.

По результатам некоторых исследований, артериальное

давление у вегетарианцев в целом ниже, чем у невегетари-

анцев 97, 118, хотя другие исследования регистрируют незна-

чительную разницу в кровяном давлении вегетарианцев и

невегетарианцев 100, 119, 120.

По крайней мере одно из исследований, заявляющих о

более низком уровне артериального давления у вегетари-

анцев, среди причин скорректированной по фактору воз-

раста разницы в артериальном давлении называет в пер-

вую очередь не образ питания, а индекс массы тела 97.

В целом индекс массы тела у вегетарианцев ниже, чем у

невегетарианцев 99; таким образом связь между вегетари-

анским стилем питания и индексом массы тела может

отчасти послужить объяснением наблюдаемой разницы в

уровне кровяного давления вегетарианцев и невегетариан-

цев. Однако данное заключение теряет часть своей силы, если принять во внимание различия в рационах и образе

жизни самих вегетарианцев.

Среди других особенностей вегетарианского стиля пита-

ния, которые могут быть причиной в целом более низкого