Неизвестно - 4vegan.ru-dietology

уровня артериального давления у вегетарианцев, можно

назвать общее действие разнообразных полезных соедине-

ний, поступающих с растительной пищей, таких как ка-

лий, магний, антиоксиданты, жиры и клетчатка 118, 121.

Результаты исследования «Диетологические методы

борьбы с гипертонией», в ходе которого испытуемые

находились на рационе с низким содержанием жиров и

богатом фруктами, овощами и молочными продуктами, за-

ставляют предположить, что обильное потребление калия, магния кальция во многом способствует понижению

уровня артериального давления 122.

По результатам исследования «Диетологические методы

борьбы с гипертонией», потребление фруктов и овощей

примерно в половине случаев помогло снизить артериаль-

ное давление 123.

Кроме того, девять исследований показали, что от пяти до

десяти порций фруктов и овощей ежедневно приводят к

значительному снижению кровяного давлениея 124.

Диабет

Согласно исследованиям Церкви адвентистов седьмого

дня, адвентисты-вегетарианцы реже болеют диабетом, чем

адвентисты-невегетарианцы 125.

Медицинское исследование Церкви седьмого дня показало, что, с учетом фактором возраста, невегетарианцы имеют в

два раза больше шансов заболеть диабетом, чем вегетари-

анцы 98. Хотя избыточный вес увеличивает риск возникно-

вения диабета второго типа, потребление мяса и мясопро-

дуктов было названо одним из весомых факторов, способ-

ствующих развитию диабета, даже после коррекции ре-

зультатов исследования по индексу массы тела 126.

Авторы «Исследования во имя здоровья женщин»

(Women's Health Study), учтя факторы индексы массы

тела, калорийности рациона и уровня физической нагруз-

ки, также связывают употребление в пищу красного мяса

и мясопродуктов с риском возникновения диабета 127.

В значительной степени повышенный риск развития диа-

бета связывают с употреблением в пищу таких мясных

продуктов, как бекон и хот-доги. Результаты остались

прежними даже после дальнейшей коррекции их по уров-

ню содержания клетчатки, магния, жира и гликемической

нагрузке 128.

В большом исследовании с участием групп под наблюде-

нием был вычислен относительный риск заболевания

диабетом второго типа с каждым приемом пищи: он соста-

вил 1,26 для красного мяса и от 1,38 до 1,73 для мясопро-

дуктов 128.

В дополнение к сказанному, большее потребление овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых и орехов связывают

со значительно меньшим риском возникновения резистен-

ции к инсулину и диабета второго типа, а также с улучше-

нием гликемического контроля как у здоровых людей, так

и у людей с резистенцией клеток к инсулину 129-132.

Базирующиеся на наблюдениях исследования выявили, что рационы, богатые цельнозерновыми продуктами, способствуют лучшей чувствительности к инсулину. Это

может быть в определенной мере связано с высоким со-

держанием магния и клетчатки в цельнозерновых продук-

тах 133.

У людей с повышенным уровнем глюкозы в крови употре-

бление в пищу цельных зерен может улучшить ситуацию с

резистенцией к инсулину, а также способствовать сниже-

нию уровня глюкозы в крови натощак 134

Люди, потребляющие в день три порции цельнозерновых

продуктов от 20 до 30 % менее подвержены риску заболе-

вания диабетом второй степени, чем те, кто потребляют

цельнозерновые продукты в малом количестве (менее 3-х

порций в неделю) 135.

По данным исследования «Здоровье медицинских сестер»

(Nurses' Health Study) количество потребляемых орехов

обратно пропорционально риску развития диабета второго

типа, с учетом корректировки данных по индексу массы

тела, уровню физической нагрузки и другим факторам.

Риск возникновения диабета у тех, кто потреблял орехи

пять или более раз в неделю оказался на 27 % ниже, чем у

тех, в чьем рационе практически не присутствовали орехи; аналогично, для потребляющих арахисовое масло как

минимум пять раз в неделю (что равнозначно 5-ти унциям

арахиса в неделю) была получена цифра на 21 % ниже, чем у тех, кто почти никогда не потреблял арахисовое

масло 129.

Поскольку углеводы, содержащиеся в бобовых, требуют

долгого переваривания и содержат большой процент

клетчатки, они должны способствовать выравниванию

гликемического контроля и снижению вероятности забо-

левания диабетом. Большое проспективное исследование, проведенное в Китае, выявило обратную зависимость