Максим Сырников - Монастырская кухня

Благодаря личному участию императрицы Екатерины II колокольня была достроена, а на средства одного из московских купцов позолотили ее главу. Строительство завершилось уже после смерти архитектора, который был погребен в первом ярусе своего творения. В 1787 году, во втором ярусе колокольни, на средства владелицы известной московской Кадашевской полотняной мануфактуры купеческой вдовы Наталии Бабкиной, устроили церковь Святого преподобного Сергия Радонежского. На самом верху колокольни появились часы с боем, видные со всех уголков Москвы и исполняющие мелодию каждые полчаса.

Часто на монастырских колокольнях можно увидеть большие и красивые часы. Часы эти не управляют монастырской жизнью, они, скорее, обращены во внешний мир, напоминая нам о скоротечности земного бытия. Монастырская колокольня часто бывает самым первым строением, которое мы видим, приближаясь к стенам святой обители.

Вспоминается российский город Саров, находящийся на территории Нижегородской области, на гербе которого изображена огромная колокольня – это знаменитая колокольня Свято-Успенской Саровской пустыни. Саровская пустынь была основана в начале XVIII века, здесь и совершал свои иноческие подвиги преподобный Серафим Саровский. Строительство колокольни началось в 1789 году и продолжалось десять лет. Строил колокольню известный архитектор Карл Иванович Бланк (1728–1793), ученик графа Бартоломео Франческо Растрелли (1700–1771). Циферблат часов, водруженных на верхний ярус этой колокольни, составлял в диаметре 4 метра. Часы вызванивали мелодию «Кто тебя избежит, смертный час».

Весь русский народ на протяжении веков участвовал в формировании монастырской культуры в России. Из истории мы знаем имена великих строителей, благотворителей, просветителей, иконописцев, людей, разными талантами участвовавших в деятельности монастырей. Многие из них открывали свои социальные учреждения, делаясь тем самым соработниками святых преподобных отцов, заложивших основные принципы монашества. Иногда эти люди полагали свои жизни на служение ближним.

Мы с вами живем в удивительное время, когда в нашем Отечестве восстанавливается прошедшая через тяжелый XX век жизнь монастырей. Используя свои таланты, по примеру наших благочестивых предков, каждый из нас может стать участником процесса возрождения монастырской культуры в России.

Образ птицы, парящей высоко в небе, как символа монашества из старой книги XIX века, возникает и сейчас. Святейший Патриарх Московский и всея Руси Кирилл (Гундяев) в одной из своих проповедей сравнил с птицей, видящей больше, чем человек, идущий по земле, каждого, кто в своей жизни соприкоснулся с Богом. Тем самым человек «обретает дар благодати, поднимается вверх и обретает широту зрения, а значит, глубину понимания того, что происходит с ним и с окружающим миром».

«В Госпожино говение на стол яства подают. Подается капуста кислая с сельдями, икра различная ставится рядом, белужья спинка вяленая, лососина с чесноком подается дольками, осетрина шехонская, белорыбица, семга сушеная, спинка осетрины да стерляжья, сельдь на пару, щуки на пару, стерляди на пару, лещи на пару, спинка семужья, спинка белорыбицы и прочих рыб спинки подаются на пару, студни рыбные с шафраном, уха из окуней запеченных черная (остудить ее), уха рядовая горячая, уха щучья, уха стерляжья, уха карасевая, уха окуневая, уха из плотиц, уха из лещей, тавранчук осетровый, а в промежутке меж разных ух подаются рыбные колобки и стерлядь, и рыбные блюда, пироги, пирожки в ореховом масле, пироги подовые пряженые с горошком, оладьи в ореховом масле кислые, пироги подовые кислые с горошком, пироги большие с маком на конопляном масле с горошком, да большой же пирог с маковым молочком, да с сочнями пирог с вязигой тоже большой, пирог с сигами да с сомом или с сельдью пирог пряженый, – а всех их переложить блинцами».

Госпожино говение – это Успенский пост. Иные его названия: Госпожинки, Оспожинки, Спожинки . Начинается пост 14 августа по новому стилю и завершается праздником Успения 28-го числа.

Успенский пост в христианстве установлен с древних времен – первые упоминания о нем есть в документах 450 года. Православные постятся, вспоминая земной подвиг Пресвятой Богородицы, восхваляя ее в молитвах и трудах.

Пост строгий, рыбу вроде бы нельзя есть. Тем не менее в историческом документе, который мы с вами в каждой главе цитировали, рыбные блюда упомянуты в избытке. Мы это противоречие уже обсуждали, и снова посмотрим, что говорится на сей счет в нашем древнем списке: