Cornelia Hellstern - Die schönsten Restaurants & Bars 2021

CORNELIA HELLSTERN

DEUTSCHER HOTEL- UND GASTSTÄTTENVERBAND (HRSG.)

CALLWEY

VORWORT

INGRID HARTGES UND GUIDO ZÖLLICK

EINLEITUNG

CORNELIA HELLSTERN

DIE JURY

Die Gewinner

Raum in Bewegung

Fuji Yama – Nürnberg

Eintauchen in die Stille

BLAU – Stuttgart

Kulinarische Kantine

TANKTURM Gastwirtschaft – Heidelberg

Die Auszeichnungen

Orientalische Gastfreundschaft

Gül Restoran – Zürich

Eintauchen in die Geschichte

Decantei – Brixen

Tausendundeine Nacht am Rhein

Lokschuppen – Köln

Ein Abend unter Freunden

Das Weinheim – München

Von Legenden unter nautischem Sternenhimmel

Nautic Club – Timmendorfer Strand

„Alles grün“ auf dem Weg nach Passau

eat meet – Dorfen

Die ausgewählten Projekte

Schlichte Inszenierung höchster Qualität

REMI – Berlin

Symbol des Glücks

JACCI – München

Zeitgenössisches Design mit Fifties-Twist

Lilli P. – München

Handwerkskunst im Finanzdistrikt

Le Petit Royal – Frankfurt

Kosmopolitisches Atelier für edle Barkunst

L'Atelier – Basel

Stimmiger Dreiklang einer Zeitreise

THE DINING RooM – Hamburg

Willkommen zu Tisch!

Marthabräu – Fürstenfeldbruck

Von goldenen Schätzen in Frankfurt

Aureus – Frankfurt

Schillernde Zeitreise ins royale Bayern

NENI – München

Pizza, Pasta und Amore

ITALO DISCO – Stuttgart

Auf der Suche nach der verlorenen Zeit

Contemporary Bar – München

Im Einklang mit den Jahreszeiten

Pankratz – Mainz-Hechtsheim

Tiefe Faszination für den Eibsee

Eibsee Pavillon – Grainau

Eine alte Liebesgeschichte neu erzählt

Bar Campari – Wien

Cocktails zwischen Urban Gardening und Industriekultur

WERK 8 – Basel

Italienische Kaffeekultur

Cellini – Zürich

Opulenter Rahmen für koreanische Küche

Miss Miu – Zürich

Tradition reloaded

Figlmüller – Wien

Das zweite Wohnzimmer

Wilma Wunder – Düsseldorf

Eintauchen in neue Sphären

Puzzle Bar – Hamburg

Unkomplizierter Genuss auf Italienisch

Bottega da Giulia – Stuttgart

Kochkunst in unsichtbaren Netzen

Restaurant Herzig – Wien

Köstlicher Dreiklang als kulinarische Krönung

Salon Sacher – Wien

Moderne Interpretation maritimen Flairs

Oktopussy – Norderney

Schwarzwald trifft Asien

Kuro Mori – Freiburg

Sinnliches Duett von Bistro und Haute Cuisine

ZweiSinn – Nürnberg

„Fremd ist der Fremde nur in der Fremde“

Valentinum – München

Ein Hauch Skandinavien

Estelle Dining – Berlin

Zwischen Funkenflug und Baltischem Wind

Treudelbar – Hamburg

Im Dialog mit Historie und Natur

Villa Kellermann – Potsdam

Urbaner Gastraum mit starkem Charakter

Lily's Factory – Zürich

Nordisches Understatement

Restaurant Lemsahler – Hamburg

Moderne Wirtshauskultur

Wirtshaus Ayinger in der Au – München

Frisch auf den Tisch

HEIMATGESCHMACK – Lünen

Bienvenue im Großstadtdschungel Berlins

ANOUKI – Berlin

Mesdames et Messieurs, puis-je vous présenter: The Duchy!

The Duchy – Düsseldorf

Von Eichenwäldern und einem goldenen Faden

Hotelbar WunnersWat – Verl

Frischer Wind am Hafen

Port – Hamburg

Lebendige Gastronomie im Herzen der Stadt

Villa – Rottweil

Asiatische Schlichtheit

Duma – Köln

Ein Pavillon als neue Mitte

Pavillon – Mutlangen

Die Lösungen des Jahres

Farbenfrohes Lichtspiel

Lume 1 ®smart WEBA-Fahnen GmbH & Co. KG

Kaffeequalität auf kleinstem Raum

Franke A300 Franke Coffee Systems

Weniger ist mehr

Easy2Bon Kassensysteme SoftTec GmbH

Die Digitalisierung des Kochens

Topline D Palux Aktiengesellschaft

Mit Salz zur Perfektion

Premium Meat Ager Schrutka-Peukert

Kühlung im besten Licht

TBR / TDR Bar- und Getränkekühltheke True Refrigeration Europe GmbH

Im edlen Schwarz zur Jubiläumsfeier

Black Edition Tisch T70 Stuhl S500 hülsta-werke Hüls GmbH & Co. KG

Modulare Sitzwelten

Liberty Ikono GmbH & Co. KG

Wandelbare Farbenspiele

Cubit – Modulares Stuhlsystem Mymito GmbH

Aufgeklappt

KAWAmidi timkid Kindermöbel GmbH

Gleich einer Umarmung

Paradise Bird Wittmann Möbelwerkstätten GmbH

Maximale Energieeffizienz in der Spülmaschine

HOBART Bandspülmaschinen mit CLIMATE-PLUS Energiesparsystem Hobart GmbH

Mit Akustik gestalten

Troldtekt Designlösungen Troldtekt

LONGLIST

TOP 50: PLANER- UND FOTOGRAFENVERZEICHNIS

IMPRESSUM

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Als jahrhundertealtes Kulturgut sind Restaurants und Bars öffentliche Wohnzimmer – wertvolle Plätze der Kommunikation, des Miteinanders, des Genusses. Für das Funktionieren unserer Gesellschaft sind sie unentbehrlich. Gastronomie bedeutet Kulinarik und Gastfreundschaft, Tradition und Trend. Unsere Betriebe stehen für Lebensfreude, Lebensenergie und Lebensqualität. Die große Bedeutung der Gastronomie für die Wirtschaft, für die Kultur und für den sozialen Zusammenhalt insgesamt wurde wohl noch nie so deutlich und spürbar wie in diesen Zeiten.

Restaurants und Bars machen Städte und Orte erst lebens- und liebenswert. Fest verwurzelt in den Ländern, Kommunen und Städten können sie zu echten Institutionen werden für Stammgäste aus dem Umkreis wie für Besucher aus aller Welt. Unsere Betriebe sind essenziell für regionale Wirtschaftskreisläufe. Tourismus funktioniert nicht ohne Restaurants, Cafés und Bars. Kaum etwas sagt mehr über Land und Leute aus als die Küche eines Landes und die damit verbundenen Traditionen. Die Reiseländer Deutschland, Österreich und die Schweiz wissen um den Wert ihrer kulinarischen Vielfalt und überzeugen mit einer großen Bandbreite herausragender gastronomischer Betriebe. Allein in Deutschland sind 2,5 Millionen leidenschaftliche Unternehmer und engagierte Mitarbeiter rund um die Uhr für ihre Gäste da und sorgen für ihr leibliches Wohl. Köche verwöhnen unsere Gaumen, Barkeeper erfrischen unsere Sinne, Servicekräfte erfüllen unsere Wünsche. Jeden Tag aufs Neue schaffen die Gastro- Profis schöne, interessante, unvergessliche Momente. Mit vollem Einsatz, einem großen Herz für Gastlichkeit und einem hohen Maß an Professionalität. In unserer Branche geht es darum, Menschen glücklich zu machen und Freude zu schenken. Das ist heute wichtiger denn je.