Elsbeth Hobmeier - Einkehren - eBook

EIN

KEH

REN

Elsbeth Hobmeier

EIN

KEH

REN

Die 50 besten Beizen

in den Schweizer Alpen

und im Jura

Fotografiert von Tim X. Fischer

Mit leichten

Wanderungen

für Geniesser

Die verwendeten Symbole:

	Das Haus ist mit öffentlichem Verkehr erreichbar.
	Das Haus ist mit Auto erreichbar; Parkplatz direkt beim Haus oder in kurzer Fussdistanz.
	Garten oder Terrasse vorhanden.
	Das Haus bietet Übernachtungsmöglichkeit.
	Das Haus ist kinderfreundlich bzw. verfügt über einen Kinderspielplatz.
	Hunde willkommen.
	Hunde willkommen, teilweise mit gewissen Einschränkungen.
	Zahlung mit Kreditkarte möglich.

Umschlagbild: Berggasthaus Tälli, Gadmen

© 2018

AT Verlag, Aarau und München

Lektorat: Fredy Joss, Beatenberg

Kartenausschnitte: Atelier Guido Köhler & Co., Binningen

Grafische Gestaltung und Satz: AT Verlag, Aarau

E-Book-Herstellung und Auslieferung: Brockhaus Commission, Kornwestheim, www.brocom.de

ISBN E-Book 978-3-03800-956-6

www.at-verlag.ch

Der AT Verlag, AZ Fachverlage AG, wird vom Bundesamt für Kultur

mit einem Strukturbeitrag für die Jahre 2016–2020 unterstützt.

INHALT

Vorwort

JURA

La Buvette du Sollier, Sainte-Croix

Surprise: Fondue im Brotlaib

Aux Berges d’Estaillères, Lac des Taillères, La Brévine Mit Käpt‘n Gilles auf hoher See

Métairie de la Grand Vy, Gorgier

Am Kraterrand des Grand Canyon

La Ferme des Brandt, La Chaux-de-Fonds

Der ultimative Ort für ein romantisches Dinner

Métairie du Milieu de Bienne, Courtelary

Bauernbratwürste, zum Niederknien gut

Bison Ranch, Les Prés-d’Orvin

Wildwest-Atmosphäre im Berner Jura

Genussgasthaus Tiefmatt, Holderbank

Hochfahren. Runterkommen. Geniessen.

Landgasthof Farnsburg, Ormalingen

Glückliche Schweine und rare Weine

EMMENTAL

Wirtschaft zum Wilden Mann, Ferrenberg oberhalb Wynigen, Rüedisbach

Wie einst zu Gotthelfs Zeiten

Gasthof Krummholzbad, Heimisbach

Währschaft und gut

Restaurant Kuttelbad, Wasen

Ein Wirtshaus im tiefen Wald

Alpwirtschaft Hinterarni, Hinter Arnialp, Wasen Eine Alp wie aus dem Bilderbuch

BERNER OBERLAND

Restaurant Sillerenbühl, Adelboden

Der Schnitzelkönig auf dem Berg

Hotel & Restaurant Blausee, Blausee

Am ach so blauen Blausee

Restaurant Pochtenfall, Aeschi, im Suldtal

Chüstige Wildsaubratwurst im Suldtal

Hotel Gloria, Beatenberg

Thai-Curry im Bergdorf

Panoramarestaurant Beatushöhlen, Sundlauenen bei Interlaken

Die Höhle des heiligen Beatus

Restaurant Pension Suppenalp, Mürren Eine Suppe auf der Suppenalp muss sein

Bergrestaurant Brandegg, Grindelwald

Die weltberühmten Öpfelchüechli

Berggasthaus und Hotel Engstlenalp, Innertkirchen

Bergromantik am Engstlensee

Berggasthaus Tälli, Gadmen

Alpheimisches bei den Gadmer Dolomiten

WALLIS

Café-Restaurant La Marlenaz, Verbier

Ein Chalet, dicht an die Felsen geschmiegt

Restaurant & Hôtel Chetzeron, Crans-Montana

Sicht vom Matterhorn bis zum Mont Blanc

La Bergerie du Cervin, Crans-Montana/Vermala

Raclette vom Holzfeuer und heisse Partynächte

Restaurant Bodmenstübli, Leukerbad

Der Bodmi-Burger im Strandkorb

Berggasthaus Trift, Zermatt

Für einen guten Apfelkuchen tut man vieles

Restaurant Zum See, Zermatt

Bitte Platz nehmen. Direkt am Wanderweg.

Cervo Mountain Boutique Resort, Zermatt

Die edle und junge Adresse

Restaurant Ried im Hotel Nest- und Bietschhorn, Blatten im Lötschental

Jung. Frisch. Behaglich.

Restaurant Lauber, St. German

Zwischenhalt an der Lötschberg-Südrampe

Chalet-Hotel Bettmerhof, Bettmeralp

Alpendesign ohne Schnickschnack

Hotel-Restaurant Castle, Blitzingen

Naturnahe Küche, naturnahes Hotel

Hotel Ofenhorn, Binn

Essen und schlafen wie einst

Restaurant Herberge Bärgkristall, Fäld/Binn

Die Herberge am schönsten kleinen Dorfplatz

TESSIN

Ristorante La Froda, Foroglio, Val Bavona

Und immer rauscht der Wasserfall

Osteria Bordei, Palagnedra, Centovalli

Das zu neuem Leben erweckte Dorf

Al Grott Café, Brione sopra Minusio

Polenta über dem Holzfeuer

Osteria Locanda Brack, Gudo-Progero

Pasta. Frischer und besser geht nicht.

Grotto Sprüch, Ludiano, Valle di Blenio

Das Grotto im Felsen

SÜDOSTSCHWEIZ

Berggasthaus Fronalpstock, Mollis

Für diese Zigerhöreli gehen wir meilenweit

Landgasthof Paradiesli, Betlis-Weesen

Traumhaft abgelegen

Gasthaus am Brunnen, Valendas

Und über allem wacht die Brunnennixe

Berghaus Splügenpass, Splügen

Alpiner Charme, alpine Küche

The Alpina Mountain Resort & Spa, Tschiertschen

Wie einst in den Goldenen Zwanzigern

Berggasthaus Heimeli, Sapün bei Arosa

Wie Heidi und Geissenpeter auf der Alp

Gasthaus Hochwang, Furna, Prättigau

Heile Bergwelt à discretion

Berghaus Sulzfluh, St. Antönien

Ofenbank und Kerzenlicht

Berg(zu)haus Gemsli, Schlappin/Klosters

Die Ruhe am Ende der Welt

Ristorante Hotel Albrici e Posta, Poschiavo

Der Palazzo der Illuminati

Ostello e Ristoro Alpe San Romerio, Brusio, Puschlav

Die Kraft des heiligen Romerio

Register und Adressverzeichnis

Autorin und Fotograf

SCHÖN. ANREGEND. BEGLÜCKEND.

Die Schweiz ist ein Land der Täler und Berge. Und das Land der schönsten, lustigsten, besten, nostalgischsten, überraschendsten Bergbeizen. Aber auch ein Land der kurvigen Bergstrassen. Gefühlte zehntausend Kurven sind wir bergauf und bergab gefahren, die letzten Meter oft im wahrsten Sinn über Stock und Stein, um die meist gut versteckten Beizen, die wir hier in diesem Buch vorstellen, zu entdecken.

Natürlich sind wir auch gewandert, schliesslich ist dies neben einem Beizen- auch ein Wanderbuch. Es gibt kaum Schöneres, als sich auf idyllischen Pfaden einen zünftigen Hunger zu erwandern, um ihn dann am Wirtshaustisch oder auf einer sonnigen Terrasse genüsslich zu stillen. Mit einer knusprigen Rösti, einer würzigen Bratwurst, einer auf offenem Feuer gerührten Polenta, deftigen Pizokel und Capuns. Oder – für Süssschnäbel – einer Meringue mit einem Berg Schlagrahm, knusprigen Öpfelchüechli oder einer Crèmeschnitte. Wo es die allerbesten dieser gluschtigen Verführungen gibt, verraten wir hier.