Celina Monti - Eisvariationen

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2. Version

Copyright©2020 Celina Monti

Berlin

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Vorwort

Essen sagt man ist die zweitschönste und wichtigste Sache der Welt. Weiterhin gilt Italien als das Land der Eiscreme und ich kenne niemanden, der kein Eis mag. Jeder hat natürlich so seine Vorlieben und vor allem Kinder essen gerne Eis. Aber mal ehrlich, wir Erwachsenen lieben es doch auch. Dabei ist es egal zu welcher Jahreszeit, das Eis ist immer eine feine Köstlichkeit. Mal zum Nachtisch, mal zwischendurch oder abends beim Fernsehen.

Gelegentlich hat man aber gerade kein Eis zu Hause und müsste so zur Eisdiele oder in den Supermarkt fahren. Dabei ist das gar nicht nötig, denn das persönliche Lieblingseis kann man im Handumdrehen Zuhause selber machen.

Eis in allen Variationen sind hier zu Lande vor allem deshalb so beliebt, weil dieses einfach und schnell in der Zubereitung, preiswert und variantenreich ist. In diesem Buch finden Sie eine Auswahl der beliebtesten Rezepte.

Zum Wohle und ein gutes Gelingen

Ihre Celina Monti

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Für die Herstellung des persönlichen Lieblingseises steht eine große Auswahl an Eisvariationen bereit. Dabei fällt die Auswahl der Sorte für die man sich im ersten Moment entscheiden soll für gewöhnlich nicht leicht. Aber, wer einmal sein Eis selber gemacht hat, wird im Laufe der Zeit weitere ausprobieren und begeistert sein. Denn nirgends schmeckt das Eis so lecker wie zu Hause. Das Gute daran ist, dass man bei jeder selbstgemachten Eisvariation genau weiß, welche Zutaten darin stecken. Nämlich gute und frische Zutaten.

Eisparfait

Eine weitere sehr leckere Eisvariation ist das Parfait. Dabei verzichtet man bei der Herstellung immer auf eine Eismaschine. Der Begriff Parfait kommt aus dem Französischen und heißt übersetzt halb gefrorenes Speiseeis. Das Besondere am Eisparfait ist, dass dieses nicht durch rühren zum Speiseeis wird, sondern durch ruhen. Für gewöhnlich lassen sich alle klassischen Eisvariationen auch als Parfait herstellen. Das Parfait ist in der Regel durch die Zugabe von Eiern und Sahne sehr cremig und lecker.

Basiszutaten: Sahne, Eier und Zucker

Frozen Yogurt

Frozen Yogurt ist ein dem Speiseeis verwandtes Dessert und besteht wie der Name schon sagt aus Joghurt. Dadurch ist ein Frozen Yogurt viel kalorienärmer als das klassische Speiseeis. Der Joghurt wird abgetropft, und aus der entstehenden Molke wird das Eis angefertigt.

Mit den Basiszutaten lassen sich jede erdenkliche Frozen Yogurt Variationen selber herstellen.

Basiszutaten: Joghurt, Zucker und Eischnee

Speiseeis oder Eiscreme

Das gewöhnliche Speiseeis (Gelato) ist eine der beliebtesten Eissorten überhaupt. Wie man weiß liegt das an dem hohen Fettanteil und an der Zugabe von Eiern, da Fett bekanntlich ein guter Geschmacksträger ist. Selbstgemachtes Speiseeis besteht in der Regel aus Sahne und oder Milch und ist daher meist sehr cremig. Aus den Basiszutaten kann man sein Eis selber machen und dabei je nach Bedarf variieren.

Basiszutaten: Sahne, Milch, Zucker, Eier

Softeis

Im klassischen Sinne ist das Softeis eigentlich keine eigene Eis Sorte. Das Softeis wird nur etwas anders zubereitet als das gewöhnliche Speiseeis. Hierbei liegt der relative Anteil an Sahne und Eiern höher als bei der klassischen Eiscreme und das Softeis wird dadurch weicher und cremiger.

Basiszutaten: Sahne, Eier und Honig

Sorbets

Sorbets sind vor allem im Sommer immer eine schöne Erfrischung. Für gewöhnlich wird das Sorbets mit Eiweiß hergestellt, aber auch die Herstellung ohne Eiweiß ist möglich. Allerdings wird das Sorbets bei der Zugabe von etwas Eiweiß cremiger. Sorbets bestehen zum größten Teil aus diversen Flüssigkeiten wie z.B. Wasser, Saften oder pürierten Früchten. Dabei erweist sich das Sorbet ist eine kalorienarme Variation Eis zu genießen und eignet sich ebenfalls für Veganer. Die Herstellung ist kinderleicht und aus nahezu allem kann man ein Sorbet selber machen.

Basiszutaten: Früchte, Flüssigkeiten, Zucker

Wer sein Eis selber macht, kann kreativ sein und weiß zudem immer welche Zutaten verwendet wurden. Dabei können die diversen Eisrezepte je nach Geschmack verfeinert werden. Das persönliche Lieblingseis lässt sich auch ohne Eismaschine herstellen. In diesem Buch finden Sie Rezepte für die Herstellung der Eismasse, um diese anschließend im Gefrierfach zum Eis werden zu lassen.

Hierfür bieten einige Küchenmaschinen auch Zusatzaufsätze zur Herstellung von Eis an. Weiterhin lassen sich mit diesen Küchenmaschinen auch leckeres Softeis herstellen.

Für die besondere Variation dem »Eis am Stiel« gibt es Eisformen, die nach dem eingießen der Eismasse in das Gefrierfach gestellt werden. Somit muss niemand der keine Eismaschine besitzt auf selbst gemachtes Eis verzichten.