Markus Seiler - 25 super schnelle Low- Carb Hauptgerichte

Zutaten für 2 Personen

300 g Wildlachs

2 TL Tandooripaste

220 ml Gemüsebrühe

100 g Kichererbsen (Dose)

10 g geriebener Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 TL Kreuzkümmel

2 TL Zitronensaft

Salz

­Pfeffer

200 g junger Spinat

6 Stiele Minze

60 g Granatapfelkerne

2 TL Essig

2 TL Rapsöl

Zubereitung

Ofen auf 100 Grad vorheizen. Tandooripaste mit 1 EL Brühe glatt rühren. Lachs damit einreiben, mit Frischhaltefolie bedeckt im Ofen 15 Minuten garen.

Kichererbsen mit restlicher Brühe, Ingwer, Knoblauch, Kümmel und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat, Minzblätter, Granatapfelkerne mit Essig und Öl mischen. Lachs mit Kichererbsencreme und Spinatsalat anrichten.

Zutaten für 2 Personen

1 Römersalatherz

0,5 kleiner Kopf Radicchio

1 kleine Handvoll Rucola

0,5 rote Zwiebel

1 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

2 EL Apfelsaft

Salz

Pfeffer

6 Kapernäpfel

5 Artischocken­herzen aus dem Glas

400 g Schellfischfilet

40 g geschälte, gesalzene Pistazien

Zubereitung

Salate waschen, putzen und verlesen. Römersalat zerzupfen, Radicchio in feine Streifen schneiden. Beim Rucola wenn nötig die langen Stiele abschneiden. Salate vermischen und auf zwei Teller verteilen. Zwiebel abziehen und in halbe Ringe schneiden. Auch daraufgeben.

Für das Dressing Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Kapernäpfel und Artischocken abtropfen lassen und auf den beiden Salattellern anrichten.

Schellfisch abspülen, trocken tupfen und in 6 gleich große Stücke teilen. Pistazien fein hacken und auf einem Teller ausbreiten. Fischstücke von allen Seiten in die Panade drücken. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin pro Seite 2 Minuten bei kräftiger Hitze knusprig braten.

Vorbereitetes Dressing über die Salate geben. Fischstücke darauf anrichten. Sofort servieren.

Zubereitung für 2 Personen

50 g Feldsalat

1 kleiner Kolben Chicoree

Einige Blätter Batavia

0,5 gelbe Paprika

1 Apfel

1 EL weißer Balsamico

1 EL Rapsöl

1 TL körniger Senf

Salz, Pfeffer, Zucker

1 EL Apfelmus

250 g Rotbarschfilet

2 EL Vollkornmehl

1 kleines Ei

2 EL Sesam

50 ml Öl zum Frittieren

1 Schuss Sekt oder Prosecco

Zubereitung

Feldsalat waschen und verlesen. Chicorée in Streifen schneiden. Batavia waschen und zerzupfen. Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in Schnitze schneiden. Für das Dressing Essig, Rapsöl, Senf und Gewürze mit dem Apfelmus verrühren.

Fisch waschen, abtupfen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden. Zum Panieren zunächst im mit Salz und Pfeffer gemischten Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Sesam wenden. Öl erhitzen. Fischstäbchen darin 6 bis 8 Minuten gold­braun ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten auf Teller verteilen. Sekt unter das Dressing mischen. Dressing über den Salat geben und die Fischstäbchen dazu servieren.

Zutaten für 2 Personen

1 Bund frischer Koriander

Pfeffer

1 Fenchelknolle

Jodsalz

4 EL Weißwein

1 Blutorange

1 Stück frischer Ingwer

2 kleine küchenfertige Forellen

Zubereitung

Forellen abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und jede auf ein großes Stück Küchenpergament legen.

Fenchel in feine Streifen schneiden. Orange schälen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Mischung auf die Fische verteilen. Je 2 EL Wein darüber träufeln. Korianderblättchen darüber streuen. Papier zu falten.

Auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 30 Minuten garen.

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