Lorenzo Kleebach - Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien

Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius

Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien

10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien

Dieses ebook wurde erstellt bei

Inhaltsverzeichnis

Titel Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Einleitung Einleitung Vielen herzlichen Dank dafür, dass Du dich für dieses kleine, aber feine Kochbuch entschieden hast! In diesem kleinen Büchlein findest du 10 traditionell spanische Gerichte zum Nachkochen. Ich möchte Dich entführen und auf eine kleine Reise in die spanischen Wohnzimmer und Küchen mitnehmen, in denen diese Gerichte genossen werden. Die Gerichte sind alle inspiriert vom Zusammensein mit Freunden und Familie. Zusammenkommen zum Kochen, Genießen, zusammen Reden, Lachen und Spaß haben gehört als Beilage zu jedem Teller dieser würzigen Gerichte. Nur so wird jede Speise zu einem Moment voller Freude und wahrem Genuss. Diese 10 besonderen Rezepte stammen im Original nicht aus der europäisch / spanischen Mainstream Küche, sondern sind traditionelle Haus-Rezepte aus Andalusien. Noch handschriftlich im Familien-Rezeptbuch über Generationen überliefert und jetzt übersetzt ins Deutsche. Die Rezepte lassen etwas Spielraum in der Würze und nicht alle Mengen müssen exakt abgemessen werden. Ich habe mir Mühe gegeben, die ursprünglichen Mengenangaben wie “etwas”, “viel” oder “einen Schuss” genauer zu benennen – hier kann aber jeder selbst abschmecken, wie kräftig eine Speise gewürzt sein soll. Denn in Spanien gilt: je mehr Knoblauch, desto besser. Viel Spaß beim Kochen, Spaß haben und Zusammensein. Zu jeder Speise passen auch wunderbar diverse spanische Weine oder ein kühles “San Miguel” Bier. Guten Appetit & Buen apetito

Gazpacho Andaluz – traditionell andalusische Tomatensuppe (kalt Serviert) Gazpacho Andaluz – traditionell andalusische Tomatensuppe (kalt Serviert) Zutaten (für 4 Portionen): 2 kg reife Tomaten 1 grüne Paprika 2 Knoblauchzehen ½ Salatgurke ⅓ Weißbrot oder Baguette 4-5 EL Olivenöl 2-3 EL Weinessig eine Priese Salz kaltes Wasser Für die Beilagen: ⅓ Weißbrot oder Baguette 1-2 Schalotten 2 hart gekochte Eier 100 g Schinkenwürfel ½ Salatgurke Für die Zubereitung: Eine große Schüssel, Pürierstab oder Mixer Benötigte Zeit für die Zubereitung: ca. 20-25 Minuten Benötigte Zeit zum Kaltstellen: 60 Minuten Vorbereitung der Beilage: 2 Eier hart kochen, abschrecken und fein hacken. ⅓ Baguette in Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen. ½ Salatgurke schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Schinken in Würfel schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Gazpacho: Das restliche ⅓ Baguette (etwa 10 cm) in einer großen Schüssel mit ca. ¼ Liter Wasser kurz einweichen. Übriges Wasser abgießen. Die 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Grüne Paprika entkernen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser balancieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Anschließend Tomaten in 1-2 cm große Stücke schneiden. Das gehackte Gemüse und den Knoblauch zum eingeweichten Brot in die Schüssel geben und durchmischen. Alles mit 2-3 EL Weinessig, 4-5 EL Olivenöl und etwas Salz abschmecken. Jetzt mit einem Mixer die Zutaten zu einer feinen Creme mixen und die fertige Creme durch ein feines Sieb passieren. Die fertige Suppe solange vorsichtig mit kaltem Wasser aufschütten, bis eine trinkbare Suppe entsteht – fertig ist das Cazpacho. Damit sich die Aromen entfalten können, die Suppe mindestens eine Stunde kaltstellen. Servieren: Serviert wird das kalte Gazpacho, je nach Beilage, entweder in einem großen Glas oder in einer Schüssel. Die Beilagen: Die Beilagen (Ei, Brotwürfel, Gurke, Speck, Lauchzwiebel) werden beim Servieren nach Belieben über die Suppe gestreut oder in kleinen Schälchen zum selber nehmen dekoriert. Guten Appetit!

Salmorejo – kalte Tomatensuppe nach traditionell cordobesischen Rezept Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Tortilla de patatas – spanisches Kartoffelomelette Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Espinacas con garbanzos - Spinatpfanne mit Kichererbsen Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Esparragado – andalusisches Spargelgericht mit Ei Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Pescaito Frito – frittierter Fisch mit Salat und Baguette Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Arroz con gambas – Reisgericht mit Garnelen Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Puchero – andalusisches Hühnergericht Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Cocido andaluz – andalusischer Eintopf mit Fleisch und Gemüse Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Torrijas – traditionelle Süßspeise aus Weißbrot und Honig Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Ein liebes Dankeschön! Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Impressum neobooks Lorenzo Kleebach, Gabriela Cartharius Oma´s geheime Rezepte aus Andalusien 10 traditionell spanische Rezepte aus Andalusien Dieses ebook wurde erstellt bei

Vielen herzlichen Dank dafür, dass Du dich für dieses kleine, aber feine Kochbuch entschieden hast! In diesem kleinen Büchlein findest du 10 traditionell spanische Gerichte zum Nachkochen. Ich möchte Dich entführen und auf eine kleine Reise in die spanischen Wohnzimmer und Küchen mitnehmen, in denen diese Gerichte genossen werden. Die Gerichte sind alle inspiriert vom Zusammensein mit Freunden und Familie. Zusammenkommen zum Kochen, Genießen, zusammen Reden, Lachen und Spaß haben gehört als Beilage zu jedem Teller dieser würzigen Gerichte. Nur so wird jede Speise zu einem Moment voller Freude und wahrem Genuss.

Diese 10 besonderen Rezepte stammen im Original nicht aus der europäisch / spanischen Mainstream Küche, sondern sind traditionelle Haus-Rezepte aus Andalusien. Noch handschriftlich im Familien-Rezeptbuch über Generationen überliefert und jetzt übersetzt ins Deutsche.

Die Rezepte lassen etwas Spielraum in der Würze und nicht alle Mengen müssen exakt abgemessen werden. Ich habe mir Mühe gegeben, die ursprünglichen Mengenangaben wie “etwas”, “viel” oder “einen Schuss” genauer zu benennen – hier kann aber jeder selbst abschmecken, wie kräftig eine Speise gewürzt sein soll. Denn in Spanien gilt: je mehr Knoblauch, desto besser. Viel Spaß beim Kochen, Spaß haben und Zusammensein. Zu jeder Speise passen auch wunderbar diverse spanische Weine oder ein kühles “San Miguel” Bier.