Britta Kummer - Vegetarisch für Jedermann

Britta Kummer

Vegetarisch für Jedermann

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Inhaltsverzeichnis

Titel Britta Kummer Vegetarisch für Jedermann Dieses ebook wurde erstellt bei

Impressum Impressum Britta Kummer Vegetarisch für Jedermann © 2018 Britta Kummer 2. Auflage Alle Rechte vorbehalten Nachdruck, auch auszugsweise, verboten. Kein Teil dieses Werkes darf ohne schriftliche Genehmigung der Autorin in irgendeiner Form reproduziert, vervielfältig oder verbreitet werden. Satz: Britta Kummer Covergestaltung: Britta Kummer Webseite: http://brittasbuecher.jimdo.com E-Mail: info.britta-kummer@t-online.de Illustration: http://pixabay.com/

Vorwort Vorwort Sie haben Lust auf fleischlose Kost? Dann sind sie bei „Vegetarisch für Jedermann“ genau richtig. Die vegetarische Küche liegt nach zahlreichen Lebensmittelskandalen voll im Trend, denn immer mehr Menschen möchten sich gesünder ernähren und auf Fleisch, aber nicht auf Genuss verzichten. In diesem Kochbuch laden schmackhafte und unkomplizierte Rezepte zum Nachkochen ein. Leckere Gerichte für jeden Geschmack, die Abwechslung auf den Teller bringen und kein zu großes Loch in die Haushaltskasse reißen. Auch leidenschaftliche Fleischesser werden hier etwas Schmackhaftes finden. Denn es steht völlig außer Frage, dass man auch ohne Fleisch genießen kann. Dieses Kochbuch hat keine Fotos zu den einzelnen Gerichten. Ebenso gibt es keine Nährwertangaben, da diese auf fast allen Lebensmitteln angegeben sind. Alle Rezepte in diesem Buch sind für zwei Personen, sofern keine anderen Angaben vorhanden sind. Guten Appetit!

Frischkäse-Dip Frischkäse-Dip Zutaten: 100 g Frischkäse 3 EL Magerquark 3 EL flüssige Sahne 3 rote Peperonis 1 EL Zitronensaft 1 EL Sojasoße 1 Spritzer Sambal Oelek ½ TL Paprikapulver (scharf) 1 Prise Salz 2 - 3 Prisen schwarzer Pfeffer Zubereitung: Peperonis waschen und in Stücke schneiden. Dann pürieren. Frischkäse, Magerquark, Sahne, Zitronensaft, Sambal Oelek und Sojasoße cremig rühren. Peperonipüree unterheben und mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Tipp: Passt zu Cracker oder geröstetem Brot. Ehepaar Schulz sitzt beim Essen. Er schiebt dem Hund seinen Teller zu. „Aber Hermann“, meint sie vorwurfsvoll. „Du willst doch wohl nicht dein Essen dem Hund geben?“ „Nein“, brummt er ärgerlich, „nur tauschen!“

Honig-Dip Honig-Dip Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 1 EL frisch gehackte Petersilie 1 EL frische Schnittlauchröllchen 1 EL frisch gehackte Zitronenmelisse 3 EL flüssiger Honig 2 EL Tomatenketchup 1 TL Balsamico Essig 1 - 2 Spritzer Sambal Oelek ½ TL Currypulver 1 Prise Salz 1 - 2 Prisen Chilipulver Zubereitung: Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit Sambal Oelek beträufeln. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Honig mit Tomatenketchup und Balsamico verrühren. Kräuter, Knoblauch sowie Chili zufügen und gut miteinander vermischen. Mit Currypulver, Salz und Chilipulver abschmecken. Tipp: Schmeckt zu Raclette, Fondue oder Gegrilltem.

Zitronen-Joghurt Dip Zitronen-Joghurt Dip Zutaten: 100 g Joghurt 2 EL frisch gehackte Petersilie Saft einer Zitrone 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL süßer Senf 1 - 2 Prisen Salz 2 - 3 Prisen Pfeffer Zubereitung: Joghurt mit dem Zitronensaft und Sonnenblumenöl cremig rühren. Petersilie sowie Senf unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Curry-Brotaufstrich Curry-Brotaufstrich Zutaten: 1 Apfel 2 Schalotten 100 g Hüttenkäse 1 TL flüssiger Honig 1 EL Currypulver 1 - 2 Prisen Pfeffer Zubereitung: Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel dann raspeln. Schalotten schälen und fein hacken. Alle Zutaten vermengen und mit Currypulver sowie Pfeffer würzen.

Bohnen-Wasabi-Quark Bohnen-Wasabi-Quark Zutaten: 200 g weiße Bohnen (Dose) 6 Radieschen 2 Schalotten 100 g Quark 1 TL Zucker 2 EL Wasabipaste 2 EL Wasser Zubereitung: Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Radieschen putzen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Quark, Bohnen, Wasabipaste, Wasser, Zucker und Sojasoße vermischen. Dann pürieren. Radieschen sowie Schalotten unterheben. Vor dem Verzehr etwas durchziehen lassen. Tipp: Passt zu Gegrilltem, als Dip zu rohen Gemüsestreifen oder zu Pellkartoffeln.

Rettich-Apfel-Quark Rettich-Apfel-Quark Zutaten: 1 roter Rettich 1 Apfel 2 Schalotten 1 - 2 EL frische Schnittlauchröllchen 300 g Quark 2 - 3 EL Schmand 1 Prise Zucker 1 TL Salz 1 - 2 Prisen weißer Pfeffer Zubereitung: Rettich schälen, reiben, salzen und zugedeckt in einer Schüssel ziehen lassen, bis sich Saft bildet. Schalotten schälen und fein hacken. Quark mit Schmand und Schalotten verrühren. Saft des Rettichs abgießen. Apfel schälen, reiben und zusammen mit dem Rettich unter den Quark mischen. Tipp: Passt zu allem Kurzgebratenem. „Klaus, wach auf, es ist 12 Uhr, wir gehen zum Essen!“, sagt der Beamte zu seinem Kollegen, der am Schreibtisch eingeschlafen ist. „Ach“, brummt dieser. „Geh alleine, ich arbeite heute durch!“

Kiwi-Pfirsich-Salat Kiwi-Pfirsich-Salat Zutaten für den Salat ½ Lollo Rosso 2 Kiwis 2 Frühlingszwiebeln 100 g Butterkäse 100 g Pfirsichspalten (Dose) Zutaten für das Dressing. 1 EL Pfirsichsaft 1 EL Zitronensaft 2 EL Walnussöl 1 - 2 Prisen Salz 2 - 3 Prisen Pfeffer Zubereitung: Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Saft auffangen Kiwis schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Lollo Rosso waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butterkäse würfeln. Dann alles zusammen mit den Pfirsichspalten vermengen. Zutaten für das Dressing verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und dann mit dem Salat vermischen.

Couscous-Salat Couscous-Salat Zutaten für den Salat: 100 g Couscous 4 Frühlingszwiebeln 1 rote Paprika 1 Orange 60 g Rosinen Zutaten für die Soße: 100 g Joghurt 2 EL Orangensaft 1 - 2 Prisen Salz 2 - 3 Prisen Pfeffer Zubereitung: Couscous nach Packungsangabe zubereiten. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paprika schälen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Orange schälen, filetieren und diese in Stücke schneiden. Dann alles zusammen mit dem Couscous und den Rosinen vermengen. Für die Soße alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Dann mit dem Salat vermengen und ca. ½ Stunde zugedeckt ziehen lassen.

Kichererbsen-Salat Kichererbsen-Salat Zutaten für den Salat: 250 g Kichererbsen (Dose) 4 Frühlingszwiebeln 1 rote Zwiebel 2 Tomaten Zutaten für das Dressing: 2 EL frisch gehackte Petersilie 2 EL frisch gehackte Korianderblätter 4 EL Zitronensaft 2 - 3 EL Olivenöl 2 - 3 Prisen Kreuzkümmel 1 - 2 Prisen Salz 2 - 3 Prisen schwarzer Pfeffer Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Alles zusammen in einer Schüssel vermischen und vor dem Verzehr zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tomaten-Apfel-Suppe Tomaten-Apfel-Suppe Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Äpfel 1 rote Chilischote 1 kleine Dose stückige Tomaten 1 EL flüssigen Honig 2 EL Creme fraiche 1 EL Butter 250 ml Gemüsebrühe 1 - 2 Prisen Salz 1 - 2 Prisen Cayennepfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Äpfel darin andünsten. Tomaten mit Flüssigkeit, Gemüsebrühe und Honig zufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe pürieren, mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe in Teller füllen und mit einem Klecks Creme fraiche garniert servieren.