Daisy Kupfer - Das Paleo Kochbuch

Das Paleo

KOCHBUCH FÜR GENIESSER

DAISY KUPFER

Das Paleo-Frühstück Das Paleo-Frühstück Huevos Rancheros Zubereitungszeit: 20 Minuten Portionen: 2 Zutaten 4 Bio-Eier 1 Zwiebel 1 Avocado 1 Paprika 2 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote (optional) 1 EL Ghee 100 ml Wasser Saft einer Limette Etwas frischer Koriander Etwas Meersalz und Pfeffer Zubereitung 1 Die Zwiebel abziehen, waschen und anschließend fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und entweder durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken. 2 Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln. 3 Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. 4 Optional: Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. 5 Etwas Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zergehen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika dazugeben und für einige Minuten anschwitzen. Anschließend die Tomaten und die Chilischote (optional) dazugeben. Mit frischem Meersalz und Pfeffer abschmecken. 6 Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze für weitere 10-15 Minuten (ohne Deckel) köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. 7 In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier anbraten. 8 Die Avocado aufschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Avocadospalten mit Limettensaft beträufeln, um das braun werden zu verhindern. 9 Die Spiegeleier mit Gemüse und Avocadospalten auf einem Teller anrichten. Mit etwas Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!

Huevos Rancheros

Avocado Smoothie Bowl Avocado Smoothie Bowl Zubereitungszeit: 10 Minuten Portionen: 2 Zutaten 1 Avocado 1 Birne, Apfel oder Banane Etwas Stevia, Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional) 100 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch Zum Garnieren: Beerenobst, Nüsse, Chia-Samen etc Zubereitung 1 Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. 2 Die Birne beziehungsweise den Apfel oder die Banane vorbereiten und in grobe Stücke schneiden. 3 Die Avocado mit der Birne beziehungsweise dem Apfel oder der Banane in einen Mixer geben und das Ganze zu einer cremigen Masse verarbeiten. 4 In eine Schüssel geben und mit frischem Obst, Chia-Samen und Nüssen garnieren.

Spanisches Omelett mit Spinat Spanisches Omelett mit Spinat Zubereitungszeit: 30 Minuten Portionen: 2 Zutaten 1 Süßkartoffel 6 Bio-Eier 1 Schalotte 1 Handvoll Babyspinat 3 EL Ghee oder Kokosöl Etwas Meersalz und Pfeffer Zubereitung 1 Die Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Anschließend für einige Minuten in heißem Wasser bissfest garen. 2 Die Schalotte abziehen und fein würfeln. 3 Zwiebel in einer Pfanne in etwas Ghee glasig andünsten. Spinat und Süßkartoffel dazugeben und für mehrere Minuten mitbraten. 4 Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und einige Minuten stocken lassen. 5 Omelett wenden und von der anderen Seite anbraten. 6 Das fertige Omelett mit einem frischen Gartensalat servieren und genießen.

Porridge aus nussigen Hanfsamen Porridge aus nussigen Hanfsamen Zubereitungszeit: 10-15 Minuten Portionen: 2 Zutaten 300 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch 8 EL Hanfsamen, geschält 3 EL Leinsamen, geschrotet 2 EL Chia-Samen 1 EL Rohkakaopulver (optional) 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional) Waldbeeren und Kakaonibs zum Garnieren Zubereitung 1 Hanf-, Chia- und Leinsamen gemeinsam mit der pflanzlichen Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. 2 Die Hitze runterdrehen und das Porridge für weitere wenige Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt. 3 Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen und anschließend das Kakaopulver unterrühren. 4 Mit frischen Waldbeeren und knackigen Kakaonibs garnieren und am besten sofort genießen.

Breakfast Bowl mit Süßkartoffel Breakfast Bowl mit Süßkartoffel Zubereitungszeit: 25 Minuten Portionen: 2 Zutaten 4 Süßkartoffeln 2 EL Ghee 2 TL Ahornsirup Frische Früchte, Hanfsamen, Kokosflocken (optional) Zubereitung 1 Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln. 2 Süßkartoffelstückchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und die Hitze anschließend reduzieren. Süßkartoffeln für weitere 20-25 Minuten garen lassen. 3 Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. 4 Ghee und Ahornsirup dazugeben und gleichmäßig verteilen. 5 Die Süßkartoffelmasse auf zwei Schüssel verteilen. 6 Mit frischen Früchten, Hanfsamen und Kokosflocken garnieren. Tipp: Kann warm oder kalt genossen werden.

Cauliflower Grilled Cheese Sandwich Cauliflower Grilled Cheese Sandwich Zubereitungszeit: 30 Minuten Portionen: 2 Zutaten Für das Blumenkohltoast 2 Tassen Blumenkohlreis 2 Bio-Eier ½ Tasse gemahlene Mandeln ½ TL Basilikum, getrocknet ¼ TL Thymian, getrocknet ½ TL feines Meersalz Weitere Zutaten Veganer Nusskäse oder hochwertige Käse aus Kuhmilch (Paleo Primal) Bio-Roastbeef Zubereitung 1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2 Für den Blumenkohlreis: Blumenkohl in einen Mixer geben und so lange mixen, bis reiskorngroße Stücke entstehen. 3 Blumekohlreis mit den Eiern, Mandeln, Kräutern und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. 4 Vier “Toasts” daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 5 Blumenkohltoast für ca. 20 Minuten lang backen. 6 Aus dem Ofen nehmen und für 2-3 Minuten abkühlen lassen. 7 Mit Roastbeef und/oder Käse belegen und warm servieren.

Rührei mit rauchigem Lachs Rührei mit rauchigem Lachs Zubereitungszeit: 15-20 Minuten Portionen: 2 Zutaten 4 Bio-Eier 4 Scheiben Bio-Räucherlachs 2 EL Kokosmilch Schnittlauch, frisch Etwas Kokosöl oder Ghee Etwas Meersalz und Pfeffer Zubereitung 1 Die Eier zusammen mit der Kokosmilch und dem frisch gehackten Schnittlauch in einer Schüssel verquirlen. 2 Etwas Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne zergehen lassen und die Eier dazugeben. 3 Sobald das Rührei gar ist, den Lachs hinzugeben. Für einige Minuten mit garen lassen. 4 Das Rührei auf einem Teller anrichten, mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen.

Breakfast Burger mit Avocado Buns Breakfast Burger mit Avocado Buns Zubereitungszeit: 20 Minuten Portionen: 1 Zutaten 1 Avocado 1 Bio-Ei 2 Streifen Bacon 1 Scheibe rote Zwiebel 1 Scheibe Tomate 1 Salatblatt 1 TL Paleo-Mayonnaise 1 TL Paleo-Ketchup Etwas Meersalz und Pfeffer Etwas Sesamsaat Zubereitung 1 Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. 2 Bacon aus der Pfanne nehmen. Das Ei aufschlagen und in dieselbe Pfanne geben. Tipp: Weiteres Fett ist nicht notwendig, da das Ei in dem Bacon-Fett angebraten werden kann. 3 Avocado halbieren und entkernen. 4 Eine Hälfte der Avocado mit Paleo-Mayonnaise oder Paleo-Ketchup füllen. 5 Salat, Tomate, Zwiebel, Bacon und das Ei auf die Avocadohälfte geben. 6 Andere Avocadohälfte oben drauf geben. 7 Avocado mit etwas Sesamsaat garnieren und servieren.

Sweet Potato Toast Sweet Potato Toast Zubereitungszeit: 15 Minuten Portionen: 4-8 Zutaten 1-2 Süßkartoffeln 4 EL Mandelmus 1 Banane Etwas Zimt Zubereitung 1 Die Enden der Süßkartoffeln abschneiden und die Süßkartoffeln anschließend in Scheiben schneiden. 2 Die Scheiben in einen Toaster geben und mehrmals toasten, bis sie goldbraun sind. 3 Etwas Mandelmus auf die Süßkartoffelscheiben geben. 4 Banane in Stücke schneiden und anschließend ebenfalls auf die Süßkartoffelscheiben geben. 5 Mit etwas Zimt garnieren und am besten warm servieren. Tipp: Die Süßkartoffeln können je nach Bedarf auch mit anderen Lebensmitteln belegt werden.

Apfel-Zimt Fritters Apfel-Zimt Fritters Zubereitungszeit: 30 Minuten Portionen: 25 Zutaten 1 Apfel 5 Bio-Eier ⅓ Tasse Mandelmilch, ungesüßt 1 ¼ Tasse Mandelmehl 1 TL Zimt 1 TL Honig Etwas Kokosöl oder Ghee Einige Apfelscheiben zum Garnieren Zubereitung 1 Etwas Kokosöl oder Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Den Apfel in einen Mixer geben und sorgfältig zerkleinern. 3 Apfel in etwas Küchenpapier geben und die Flüssigkeit auspressen. 4 Apfel mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. 5 Ungefähr ¼ der Masse herauslöffeln und in die Pfanne geben. Für ca. 3-4 Minuten anbraten und anschließend wenden. Die andere Seite ebenfalls für 3-4 Minuten goldbraun anbraten. 6 Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist. 7 Die duftenden Fritters auf einem Teller anrichten und mit etwas Zimt und Apfelscheiben garnieren. Fertig!