Daisy Kupfer - Das Paleo Kochbuch

Banana pancakes Banana pancakes Zubereitungszeit: 15 Minuten Portionen: 2 Zutaten 2 Bananen 4 Bio-Eier 9-10 Himbeeren, frisch oder gefroren Etwas Vanillepulver 4 EL Kokosmilch Etwas Kokosöl oder Ghee Zubereitung 1 Bananen schälen und die Eier aufschlagen. Anschließend beides in einem Mixer cremig rühren. 2 Etwas Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Eine Portion Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze, für ca. 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen. 3 Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. 4 Himbeeren mit dem Vanillepulver und der Kokosmilch in den Mixer geben und daraus eine feine Sauce herstellen. 5 Pancakes auf einem Teller anrichten und mit etwas Himbeersauce verfeinern. Guten Appetit!

Fruchtiges Müsli Fruchtiges Müsli Zubereitungszeit: 2 Stunden Portionen: ca. 800 g Müsli Zutaten 1 Ananas 7 Datteln oder Feigen, getrocknet 1 Orange 200 g Bananen- oder Kokoschips 50 g Apfelringe, getrocknet 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Mandeln, ungesalzen 30 g Cashewkerne, ungesalzen 50 g Hanfsamen, ungeschält 100 g Cranberries, getrocknet 100 ml Kokosöl, nativ 1 TL Meersalz Etwas Zimt Etwas geriebene Vanille Zubereitung 1 Ofen auf 120 °C vorheizen und ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen. Anschließend mit 1 TL Kokosöl einfetten. 2 In einer Küchenmaschine Apfelringe, Mandeln, Cashewkerne und die Bananen- bzw Kokoschips zerkleinern. 3 Anschließend das Ganze in eine Schüssel geben und mit den Sonnenblumenkernen, Hanfsamen, Cranberries und 1 TL Meersalz mischen. 4 Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 5 In der Küchenmaschine die Datteln, den Saft einer Orange, Ananas, Zimt und geriebene Vanille verarbeiten. Das restliche Kokosöl dazugeben und gut miteinander vermengen. 6 Die flüssige Masse in die Schüssel zu der Nussmischung geben und gut miteinander mischen. 7 Die Masse anschließend auf dem Backblech verteilen, in den Ofen geben und für ca. 2 Stunden backen lassen. Alle 30 Minuten das Müsli mit einem Kochlöffel durchmischen, damit alles gleichmäßig gebacken wird.

Breakfast Burrito Breakfast Burrito Zubereitungszeit: 20 Minuten Portionen: 4 Zutaten 5 Bio-Eier 4-8 Scheiben Kochschinken 1 Fleischtomate ½ Zwiebel 1 Paprika Etwas Ghee Etwas Meersalz und Pfeffer Etwas Chiliflocken (optional) Zubereitung 1 Gemüse waschen, trocknen lassen und fein würfeln. 2 Etwas Ghee in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 3 Zwiebeln, Paprika und Chiliflocken in die Pfanne geben und für 5-6 Minuten garen. 4 Tomatenwürfel dazugeben und für weitere 2-3 Minuten garen. 5 Die Eier in einer Schüssel verquirlen und anschließend zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 6 Das fertige Rührei anschließend auf eine Scheibe Schinken geben und die Scheibe zusammenrollen. 7 Vorgang wiederholen, bis kein Schinken mehr übrig ist. 8 Die Schinkenrollen in die Pfanne geben und kurz von allen Seiten anbraten. 9 Burritos mit etwas frisch gemachter Guacamole servieren und genießen.

Omelett aus dem Ofen

Warme Frühstückslasagne

Hauptspeisen für jeden Geschmack

Chicken Korma mit Blumenkohlreis

Aromatisch gewürztes Grillhähnchen mit Gemüse

Paleo-Pizza

Zoodles mit cremiger Pilzsauce

Paleo Sushi Bowl

Gegrillte Lammburger mit Avocadosauce

Hähnchen süß-sauer

Zitronenlachs in warmer Butter

Thai Curry-Kokos Bowl

Rib-Eye Steak in fruchtiger Salsa

Beef Sirloin in frischer Kräutermarinade

Tomaten-Basilikum Frittata

Würzige Thunfischsteaks mit Koriander und Limette

Seafood Zucchini Pasta

Chicken Burger mit Apfel-Ketchup

Vegetarische Sommerrollen

Süßkartoffel Gnocchi

Buddha Bowl

Dorade aus dem Ofen

Pork Loin mit Pesto

Suppen

Immunbooster Suppe

Spanischer Gazpacho

Tom Kha Gai: Thailändische Kokossuppe

Beef Pho aus Vietnam

Suppe mit wilden Pilzen

Würzige Muschelsuppe

Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Pekannüssen

Ingwer-Karotten Suppe

Brennesselsuppe

Paprikasuppe mit Hackbällchen

Salate

Wildkräuter Salat

Fruchtiger Süßkartoffelsalat

Hamburgersalat

Winter Bowl mit geröstetem Gemüse

Sommerlicher Salat mit Beerenvinaigrette

Räucherlachssalat mit Spinat und Pilzen

Mexikanischer Thunfischsalat

Steaksalat mit Knoblauch-Kräuterdressing

Chicken BLT Salat

Coleslaw mit Ananas

Tomatensalat mit Zwiebeln und Balsamico

Snacks und Desserts

Hausgemachte Schokolade aus Rohkakao

Süßkartoffel-Brownies

Salted Caramel Eiscreme

Mousse au Chocolat mit Avocado

Apple Cinnamon Fruit Rolls

Kokos-Tapioka Pudding

Avocado-Bananen Schokokekse

Wassermelonen-Limetten ice pops

Paleo Carrot Cake

Kochbananenchips

Smoothies, Säfte und andere Getränke

Fruchtiger Dattelshake

Matcha-Smoothie

Fruchtiges Wasser mit Wassermelone und Zitrusfrüchten

Erdbeer-Kiwi Mojito Smoothie

Morning Paleo Smoothie

Kokosnuss-Erdbeer Limonade

Bulletproof Coffee

Zitronen-Minz Eistee

Kakao-Bananen Smoothie

Superfood-Smoothie

Vinaigretten, Saucen und Dips

Chunky Apple Ketchup

Guacamole

Paleo-Mayonnaise

Melonen Salsa

Süßkartoffelhummus

Zitrusmarinade für Steaks

Hausgemachtes Pesto

Mexikanische Salsa Verde

Sriracha Sauce

Cremiges Joghurtdressing

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

4 Bio-Eier

1 Zwiebel

1 Avocado

1 Paprika

2 Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote (optional)

1 EL Ghee

100 ml Wasser

Saft einer Limette

Etwas frischer Koriander

Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

1 Die Zwiebel abziehen, waschen und anschließend fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und entweder durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken.

2 Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln.

3 Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.

4 Optional: Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

5 Etwas Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zergehen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika dazugeben und für einige Minuten anschwitzen. Anschließend die Tomaten und die Chilischote (optional) dazugeben. Mit frischem Meersalz und Pfeffer abschmecken.

6 Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze für weitere 10-15 Minuten (ohne Deckel) köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.

7 In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier anbraten.

8 Die Avocado aufschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Avocadospalten mit Limettensaft beträufeln, um das braun werden zu verhindern.

9 Die Spiegeleier mit Gemüse und Avocadospalten auf einem Teller anrichten. Mit etwas Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

1 Avocado

1 Birne, Apfel oder Banane

Etwas Stevia, Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)