Daisy Kupfer - Das Paleo Kochbuch

100 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch

Zum Garnieren: Beerenobst, Nüsse, Chia-Samen etc

Zubereitung

1 Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.

2 Die Birne beziehungsweise den Apfel oder die Banane vorbereiten und in grobe Stücke schneiden.

3 Die Avocado mit der Birne beziehungsweise dem Apfel oder der Banane in einen Mixer geben und das Ganze zu einer cremigen Masse verarbeiten.

4 In eine Schüssel geben und mit frischem Obst, Chia-Samen und Nüssen garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

1 Süßkartoffel

6 Bio-Eier

1 Schalotte

1 Handvoll Babyspinat

3 EL Ghee oder Kokosöl

Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

1 Die Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Anschließend für einige Minuten in heißem Wasser bissfest garen.

2 Die Schalotte abziehen und fein würfeln.

3 Zwiebel in einer Pfanne in etwas Ghee glasig andünsten. Spinat und Süßkartoffel dazugeben und für mehrere Minuten mitbraten.

4 Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und einige Minuten stocken lassen.

5 Omelett wenden und von der anderen Seite anbraten.

6 Das fertige Omelett mit einem frischen Gartensalat servieren und genießen.

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

300 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch

8 EL Hanfsamen, geschält

3 EL Leinsamen, geschrotet

2 EL Chia-Samen

1 EL Rohkakaopulver (optional)

1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)

Waldbeeren und Kakaonibs zum Garnieren

Zubereitung

1 Hanf-, Chia- und Leinsamen gemeinsam mit der pflanzlichen Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.

2 Die Hitze runterdrehen und das Porridge für weitere wenige Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.

3 Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen und anschließend das Kakaopulver unterrühren.

4 Mit frischen Waldbeeren und knackigen Kakaonibs garnieren und am besten sofort genießen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

4 Süßkartoffeln

2 EL Ghee

2 TL Ahornsirup

Frische Früchte, Hanfsamen, Kokosflocken (optional)

Zubereitung

1 Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln.

2 Süßkartoffelstückchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und die Hitze anschließend reduzieren. Süßkartoffeln für weitere 20-25 Minuten garen lassen.

3 Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht.

4 Ghee und Ahornsirup dazugeben und gleichmäßig verteilen.

5 Die Süßkartoffelmasse auf zwei Schüssel verteilen.

6 Mit frischen Früchten, Hanfsamen und Kokosflocken garnieren. Tipp: Kann warm oder kalt genossen werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

Für das Blumenkohltoast

2 Tassen Blumenkohlreis

2 Bio-Eier

½ Tasse gemahlene Mandeln

½ TL Basilikum, getrocknet

¼ TL Thymian, getrocknet

½ TL feines Meersalz

Weitere Zutaten

Veganer Nusskäse oder hochwertige Käse aus Kuhmilch (Paleo Primal)

Bio-Roastbeef

Zubereitung

1 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2 Für den Blumenkohlreis: Blumenkohl in einen Mixer geben und so lange mixen, bis reiskorngroße Stücke entstehen.

3 Blumekohlreis mit den Eiern, Mandeln, Kräutern und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.

4 Vier “Toasts” daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

5 Blumenkohltoast für ca. 20 Minuten lang backen.

6 Aus dem Ofen nehmen und für 2-3 Minuten abkühlen lassen.

7 Mit Roastbeef und/oder Käse belegen und warm servieren.

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

4 Bio-Eier

4 Scheiben Bio-Räucherlachs

2 EL Kokosmilch

Schnittlauch, frisch

Etwas Kokosöl oder Ghee

Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

1 Die Eier zusammen mit der Kokosmilch und dem frisch gehackten Schnittlauch in einer Schüssel verquirlen.

2 Etwas Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne zergehen lassen und die Eier dazugeben.

3 Sobald das Rührei gar ist, den Lachs hinzugeben. Für einige Minuten mit garen lassen.

4 Das Rührei auf einem Teller anrichten, mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1

Zutaten

1 Avocado

1 Bio-Ei

2 Streifen Bacon

1 Scheibe rote Zwiebel

1 Scheibe Tomate

1 Salatblatt

1 TL Paleo-Mayonnaise

1 TL Paleo-Ketchup

Etwas Meersalz und Pfeffer

Etwas Sesamsaat

Zubereitung

1 Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten.

2 Bacon aus der Pfanne nehmen. Das Ei aufschlagen und in dieselbe Pfanne geben. Tipp: Weiteres Fett ist nicht notwendig, da das Ei in dem Bacon-Fett angebraten werden kann.

3 Avocado halbieren und entkernen.

4 Eine Hälfte der Avocado mit Paleo-Mayonnaise oder Paleo-Ketchup füllen.

5 Salat, Tomate, Zwiebel, Bacon und das Ei auf die Avocadohälfte geben.

6 Andere Avocadohälfte oben drauf geben.

7 Avocado mit etwas Sesamsaat garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 4-8

Zutaten

1-2 Süßkartoffeln

4 EL Mandelmus

1 Banane

Etwas Zimt

Zubereitung

1 Die Enden der Süßkartoffeln abschneiden und die Süßkartoffeln anschließend in Scheiben schneiden.

2 Die Scheiben in einen Toaster geben und mehrmals toasten, bis sie goldbraun sind.

3 Etwas Mandelmus auf die Süßkartoffelscheiben geben.

4 Banane in Stücke schneiden und anschließend ebenfalls auf die Süßkartoffelscheiben geben.

5 Mit etwas Zimt garnieren und am besten warm servieren. Tipp: Die Süßkartoffeln können je nach Bedarf auch mit anderen Lebensmitteln belegt werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 25

Zutaten

1 Apfel

5 Bio-Eier

⅓ Tasse Mandelmilch, ungesüßt

1 ¼ Tasse Mandelmehl

1 TL Zimt

1 TL Honig

Etwas Kokosöl oder Ghee

Einige Apfelscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1 Etwas Kokosöl oder Ghee in einer großen Pfanne erhitzen.

2 Den Apfel in einen Mixer geben und sorgfältig zerkleinern.

3 Apfel in etwas Küchenpapier geben und die Flüssigkeit auspressen.

4 Apfel mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

5 Ungefähr ¼ der Masse herauslöffeln und in die Pfanne geben. Für ca. 3-4 Minuten anbraten und anschließend wenden. Die andere Seite ebenfalls für 3-4 Minuten goldbraun anbraten.

6 Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.

7 Die duftenden Fritters auf einem Teller anrichten und mit etwas Zimt und Apfelscheiben garnieren. Fertig!

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

2 Bananen

4 Bio-Eier

9-10 Himbeeren, frisch oder gefroren

Etwas Vanillepulver

4 EL Kokosmilch

Etwas Kokosöl oder Ghee

Zubereitung

1 Bananen schälen und die Eier aufschlagen. Anschließend beides in einem Mixer cremig rühren.

2 Etwas Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Eine Portion Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze, für ca. 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen.