Ulrike Schott - Nie wieder Low Carb!

Schwarzes Vulkansalz vom Himalaya, Kala Namak , das wegen dem Schwefelanteil ein bisserl faulig riecht und gern als illusorischer Ei-Ersatz genommen wird, gäbs auch. Je nach Lichteinfall schaut das besonders spektakulär aus. Schwarz wegen dem rußigen bis schwarzviolett wegen dem vulkanischen Lavarest. Dieses Pakistanische Salz ist übrigens das Gleiche. Wenn die Salzleute sich um das Himalaya-Salz bemühen, wird das zum größten Teil in der pakistanischen Provinz Punjab abgebaut. Und das sind schon mal gute 250 Kilometer weg vom Himalaya. Aber das wär jetzt wirklich extrem kleinlich. Die Amerikaner kaufen auch – original aus dem Schwarzwald stammende – Kuckucksuhren bei lederbehosten Ferienjobbern in Passau und finden das okay. Genau wie bei Weißwürsten aus der Dose, die als regionales Bayernprodukt am Campingstrand an der Ostsee angeboten werden. Da regt sich auch keiner auf und das sind in beiden Fällen deutlich mehr als 250 Kilometer. Die Entfernung von bayerischem Traditionsmetzgerhandwerk bis zum frevelhaften Eindosen der Weißwürste ist weit größer. Aber da kommen wir jetzt vom Thema ab.

Man kann sich das Salz auch aus Hawaii einfliegen lassen, wenn die Gourmetküche eher in Richtung kreolisch-exotisch geht. Die Nepal-nahe Variante macht sich gut bei so Buddha Bowls natürlich. Soll alles ethnisch irgendwie zusammenpassen. Die Esoteriker sind ganz pfeffert drauf. Aber die Preise sind gesalzen. Wenn man das so sagen darf.

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