В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

Формуляры. Технология. - М.: Финансы и статистика. - 367 с.

9. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. - М.: Финансы и

статистика. - 312 с.

10. Квартальнов В. А. Стратегический менеджмент в туризме:

Современный опыт управления. - М.: Финансы и статистика. - 496 с.

11. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и

рестораны. М.: Экономика. - 207 с.

12. Производственный учет в туристских организациях: Учебное

практическое пособие. Керимов В.Э., Сухов Р.А. - М.: ИД «Дашков и Ко».

- 99 с.

13. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять

рестораном: Пер. с англ. Эгертон-Томас К. - М.: «Рос консульт», 1999. -

272 с.

14. Сенин В.С. Организация международного туризма. - М.:

Финансы и статистика. - 400 с.

Document Outline

Артёмова Е.Н., Козлова В.А.

Основы гостеприимства и туризма

Тема 1. Карьера в индустрии гостеприимства и туризма

1.1. Занятость в сфере гостеприимства и туризма

1.2. Образование в индустрии гостеприимства и туризма

Контрольные вопросы

Тема 2. История туризма

2.1. Зарождение элементов путешествий

2.2. Путешествия в Древнем мире

2.3. Походы и путешествия Средневековья

2.4. Эпоха Великих географических открытий

2.5. Развитие путешествий в 19 - начале 20 в.

Контрольные вопросы

Тема 3. Становление и развитие туризма в России

3.1. Туризм в Российской империи в 18 - начале 20 века

3.2. Туризм в СССР

Контрольные вопросы

Тема 4. Туризм на современном этапе

4.1. Роль туризма в мировой экономике

4.2. Фактор сезонности в туризме

4.3. Необычные виды туризма

Контрольные вопросы

Тема 5. Место Орловской области в современной туристской индустрии

5.1. История развития туризма в Орловской области

5.2. Современное состояние туризма на Орловщине

Контрольные вопросы

Тема 6. Туризм как система статистических понятий и определений

Контрольные вопросы

Тема 7. Основные виды туризма

Контрольные вопросы

Тема 8. Гостиничная индустрия

8.1. Роль гостиничных услуг в туризме

8.2. Понятие «гостиничная индустрия». Классификация гостиниц

8.3. История развития гостиниц

8.4. Новейшая история гостиниц

8.5. Гостиничные цепи

8.6. Характеристика гостиничного хозяйства России

8.7. Основные службы гостиницы

8.8. Требования к зданиям и сооружениям гостиниц. Планировка и оборудование номеров

8.9. Самые необычные отели

Контрольные вопросы

Тема 9. Ресторанный бизнес

9.1. Питание в системе туристского обслуживания

9.2. Методы обслуживания туристов

9.3. Виды сервиса

9.4. Особенности составления меню для туристов

9.5. Традиционные особенности питания

9.6. Предприятия питания

9.7. Классификация ресторанов

Контрольные вопросы

Тема 10. Индустрия развлечений

10.1. Анимационная деятельность в туризме

10.2. Тематические парки

0.3. Загородные клубы

10.4. Азартные игры как часть индустрии развлечений

Контрольные вопросы

Примерные темы рефератов по дисциплине «Введение в специальность»

Литература