В Козлова - Основы гостеприимства и туризма

Здесь есть возможность читать онлайн «В Козлова - Основы гостеприимства и туризма» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Год выпуска: 2005, Издательство: Орел, ГТУ, Жанр: sci_textbook, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Основы гостеприимства и туризма: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Основы гостеприимства и туризма»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Учебное пособие знакомит студентов с историей развития туризма в России и мире, с технологией производства услуг в отдельных её сферах (гостиничном хозяйстве, общественном питании; службе развлечений), с основными понятиями в области туристской деятельности, видами туризма, туристскими формальностями.

Основы гостеприимства и туризма — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Основы гостеприимства и туризма», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

обслуживание и атмосфера - всё это в комплексе оставляет у гостя

незабываемое впечатление. Важнейшим признаком первоклассных

ресторанов является стремление к индивидуальности. Их неповторимый

облик дополняется роскошным внутренним убранством и изысканной

кухней.

Таков вегетарианский ресторан отеля «Лейнсборо»,

расположенного в неоклассическом особняке напротив Букенгемского

дворца в Лондоне. Гости, среди которых английские знаменитости,

актёры и звёзды рок-н-ролла, приятно проводят время и, при желании,

пробуют известные деликатесы. Вообще атмосфера, создаваемая

рестораном, оказывает немедленное воздействие на посетителя и на

сознательном, и на подсознательном уровнях. Осознаваемый эффект

влияет на сам процесс выбора ресторана. Подсознательный эффект

создаётся более тонкими средствами: освещением, типом мебели и

цветом скатертей, музыкой.

Для посетителей ресторана большую роль играет дизайн

интерьера, и чем более он помогает создать определённое настроение,

тем лучше. Специалисты по интерьеру даже специальный термин

придумали для этого - атмосферика. Ещё в 1970-е годы оформление

ресторанов было подчёркнуто простым. Теперь без атмосферики не

обходится ни один ресторан.

Пожалуй, больше всего эта атмосферика заметна в интерьере так

называемых тематических ресторанов. Они в полной мере используют

цветовые, звуковые, осветительные, декоративные и визуальные

эффекты, чтобы вызвать в посетителе особое настроение.

Повсюду в мире есть множество тематических ресторанов,

посвящённых каким-то конкретным темам, датам, увлечениям и

пристрастиям. Среди них можно выделить тематические рестораны,

посвящённые рок-н-роллу, самолётам, железной дороге, ностальгии по

1960-тым и многое другое. Среди ресторанов, которые в наибольшей

степени славятся своей атмосферой, выделяются Planet Hollywood и Hard

Rock Cafe.

Хотя ресторанная сеть Planet Hollywood не принадлежит к числу

крупнейших, она, несомненно, одна из самых успешных и популярных.

Роберт Эрл стал широко известным, когда в конце 1960-х годов

разработал идею лондонского ресторана Great America Disaster. В то

время в Лондоне получить где-либо американскую еду было практически

невозможно. После короткой, но успешной карьеры в Hard Rock Cafe в

1991 г. он запустил в Манхэттене проект Planet Hollywood. РН

рекламирует себя, как тематический ресторан, где объединены

развлечения (громкая музыка, показ видеоклипов и выставка вещей,

которые принадлежали звёздам Голливуда) и стандартный набор

продуктов вроде пиццы, гамбургеров. Идею поддержали звёзды кино:

Брюс Уиллис, Арнольд Шварценеггер, Деми Мур, Сильвестр Сталлоне,

Вупи Голдберг. Открыли 55 ресторанов по всему миру. Возможность

встретиться со знаменитостью (они иногда там обедают) является

сильнейшим магнитом, притягивающим публику. Ещё одним фактором,

который в значительной степени способствовал успеху РН, был выбор

мест для их размещения. Как правило, они располагаются в лучших

местах, где проходят основные маршруты как туристов, так и местных

жителей.

Среди других ресторанов, владельцами которых являются

знаменитости, можно назвать Fashion Cafe (Наоми Кемпбелл, Клаудиа

Шиффер). Отдельные залы ресторана носят названия основных мировых

столиц моды: Милан, Париж или Нью-Йорк. Здесь гостей развлекают,

ежедневно устраивают показ новых мод.

Некоторыми ресторанами владеют звёзды спорта (Майкл Джордан),

телевизионные и кинематографические звёзды (Дастин Хофман, Стивен

Спилберг).

Контрольные вопросы

1. Какие формы питания указываются в туристской путёвке?

2. Что такое самообслуживание в питании?

3. Какие предприятия питания вам известны?

4. Какие существуют методы обслуживания и виды сервиса?

5. Что означает термин «атмосферика» и где он применяется в

ресторанном бизнесе?

6. Какое буквенное обозначение имеет одно-, двух-, трёхразовое

питание?

7. Что такое полносервисный ресторан?

8. Какие тематические рестораны вам известны?

9. Что необходимо учитывать при организации питания

иностранных гостей?

10. Каковы особенности составления меню для туристов?

Тема 10. Индустрия развлечений

10.1. Анимационная деятельность в туризме

Развлечения- это не только забава и удовольствия, но и мировая

индустрия с миллиардным оборотом, растущим из года в год.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Основы гостеприимства и туризма»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Основы гостеприимства и туризма» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Основы гостеприимства и туризма»

Обсуждение, отзывы о книге «Основы гостеприимства и туризма» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x