Знание-сила, 2007 № 09 (963)

80 лет назад,16 сентября 1927 года, в Италии, на конгрессе физиков, созванном по случаю столетия со дня смерти Алессандро Вольты, Нильс Бор впервые изложил коллегам свой знаменитый и фундаментальный для атомной физики «принцип дополнительности».

270 лет назад,17 сентября 1737 года, в Германии официально открылся Геттингенский университет (хотя лекции читались еще с 1734 г.), вскоре завоевавший признание одного из ведущих центров европейской науки.

175 лет назад,17 сентября 1832 года, родился Сергей Петрович Боткин (1889), выдающийся врач-терапевт, клиницист и деятель российского здравоохранения. Во время русско-турецкой войны 1877— 1878 годов, будучи лейб-медиком императора Александра II, Боткин исполнял обязанности главного терапевта русской армии.

150 лет назад,17 сентября 1857 года, родился Константин Эдуардович Циолковский (ум. 1935), основоположник отечественной ракетно-космической науки и техники.

375 лет назад,23 сентября 1632 года, трибунал инквизиции принял решение о вызове почти семидесятилетнего, больного и немощного Галилео Галилея в Рим на свой суд. На допросах Галилей осознал, что у него только один выход — безграничная покорность. 21 июня он под угрозой мученической смерти отрекся от учения Коперника о вращении Земли вокруг Солнца и был объявлен узником инквизиции. Последние девять лет жизни ученый прожил в условиях, близких к домашнему аресту. Спустя три с половиной столетия, в 1979 году, папа римский Иоанн Павел II признал, что Римскокатолическая церковь в отношении Галилея была не права.

350 лет назад,27 сентября 1657 года, родилась Софья Алексеевна Романова, дочь царя Алексея Михайловича и его первой жены Марии Ильиничны Милославской, правительница России в 1682— 1689 годах при малолетних царях — сводных братьях Иване V и Петре I. Прекрасно образованная, властная и энергичная Софья принимала активное участие в борьбе придворных боярских группировок. Однако в соперничестве с Петром Софья потерпела поражение, в 1689 г. была низложена и заключена в Новодевичий монастырь. После неслыханно жестоко подавленного Петром стрелецкого бунта 1698 года, одна из целей которого состояла в том, чтобы снова посадить царевну Софью «на державство», Софья была пострижена в монахини под именем инокини Сусанны и строго изолирована. Она умерла в заточении в 1704 году.

Календарь подготовил Борис Явелов.

Думается, никто не будет возражать против того, что в России крупнейший специалист по бутербродам — кот Матроскин. Но этому усатому практику, пожалуй, не сравниться с некоторыми соотечественниками лорда Сэндвича из университета Лидса. В результате широкомасштабного исследования ими была выведена формула идеального поджаренного сэндвича с беконом.

Ученые установили зависимость между численными значениями параметров образцов и их способностью доставлять большее или меньшее удовлетворение потребителям. К исследованию были привлечены 50 испытателей, оценивавших качество предложенных сэндвичей для осязания, обоняния и вкусового чувства.

В итоге было получено многопараметрическое эмпирическое уравнение, учитывающее силу откусывания неприготовленного продукта, функцию типа бекона, функцию типа приправы, температуру при подаче к столу, продолжительность поджаривания, продолжительность воздействия приправы и фактор способа приготовления.

По результатам расчетов параметры сэндвича, максимально удовлетворяющего среднестатистического потребителя, таковы: вид хлеба — белый, домашней выпечки, вид бекона — из шейки или лопатки, толщина хлеба — от 1 до 2 сантиметров, толщина бекона — тонкий (будем надеяться, что потолще мономолекулярного слоя), способ приготовления — в заранее разогретой духовке с грилем, время приготовления — 7 минут, температура приготовления — 240 градусов, особые замечания — в ходе приготовления переворачивать один раз, приправы по вкусу.

Слюноотделение не началось? Тогда сделайте бутербродец с докторской колбаской сверху и снизу!

Американские ученые разработали покрытие для стекла, которое предотвращает появление на нем капелек тумана и смога, а также не позволяет образовываться маслянистым и жирным пятнам. Они создали двухслойное покрытие, которое притягивает воду сильнее, чем масло, в то время как с обычным стеклом дело обстоит совсем наоборот.