Тобиас Эш - Код самоисцеления. Как голова может вылечить тело [litres с оптимизированной обложкой]

Кстати, об ароматах: чеснок перебивает все запахи, поэтому некоторые не переносят его на дух, однако в средиземноморской кухне его любят в первую очередь как сильную пряность. С точки зрения здоровья чеснок также обладает рядом полезных свойств, среди которых можно отметить его воздействие на давление и антибактериальные свойства.

В этом списке не хватает двух, вероятно, самых важных элементов средиземноморской кухни: времени и общения. Еда здесь является не неизбежным злом, как нам кажется в особенно стрессовые периоды, а важной частью культуры. Такое заключение можно сделать, основываясь на стереотипах. Жители Средиземноморья не забывают об этом культурном аспекте. Здесь не жалеют времени на готовку и наслаждение едой, здесь сидят вместе за столом, говорят, смеются и празднуют встречу, переживают и ощущают еду всеми органами чувств. Эта комбинация из осознанного, осмысленного наслаждения и социального компонента способствует выбросу гормонов счастья, поэтому снижает острый стресс. Будучи общественным ритуалом, прием пищи может даже ослабить хронический стресс.

Время и компания – важный элемент потребления еды.

Стоит упомянуть вот еще что: «как есть» бывает важнее, чем «что есть». Даже простой прием пищи, во время которого человек осознанно наслаждается едой (лучше всего в хорошей компании), может оказать сильное исцеляющее действие и сделать нас счастливыми. Средиземноморская кухня, как в переносном, так и в прямом смысле, полезна для сердца, так как она пропагандирует наслаждение вместо печали и улучшает вариабельность частоты сердечных сокращений. Проходимость нашего насоса увеличивается, а сам он становится более устойчивым к стрессу.

Есть простая ориентировка, которая поможет найти правильное соотношение питательных веществ, – принцип сбалансированной тарелки. Он особенно полезен тем, кто много ест вне дома, в столовой или в путешествии, когда подсчет калорий и взвешивание порций затруднительны.

Мысленно разделите свою тарелку пополам, а потом одну половину разделите еще раз пополам, чтобы получить две четверти. Половина тарелки предназначена для овощей и фруктов, одна четверть отводится на полноценные углеводы, а последняя четверть – для белковосодержащих продуктов и здоровых жиров.

Полноценные углеводы состоят не только из сахара; их содержат также злаковые продукты или картофель, рис, пшено и т. д. Источником белка служат рыба, мясо, яйца, молочные или соевые продукты. При составлении сбалансированной тарелки учитываются те же положения, каких придерживаются в средиземноморской кухне: лучше поменьше. Для этого нужно снизить потребление красного мяса и животных, насыщенных жиров. То же самое касается молочных продуктов. Взрослым и вовсе следует перейти на обезжиренные варианты сметаны, сливок, крем-фреша или уменьшить их порции. Детям и пожилым людям нужно больше жиров, поэтому они могут потреблять продукты из цельного молока, если хорошо их переносят.

Еще один аспект здорового питания – сезонная и региональная пища . Быстрая транспортировка благоприятно сказывается на экологии региона, что также полезно для нашего здоровья, однако речь сейчас не об этом. Хотя в супермаркете можно даже в зимние месяцы найти землянику и круглый год покупать всевозможные овощи и фрукты, стоит делать выбор в пользу сезонных и региональных продуктов. К тому же часто экзотические плоды обманывают наши ожидания, а местные продукты, как правило, свежее и содержат больше питательных веществ и витаминов. Так как длительная перевозка не нужна, вероятность того, что их собирают сразу после созревания, выше, и они не путешествуют в контейнере, дозревая по дороге. Кроме того, есть доказательства, что наш организм настроен на потребление определенных видов еды и особенно хорошо перерабатывает и усваивает сезонные продукты из своего региона проживания. Едва ли это совпадение.

Как бы банально это ни звучало, но ваш мозг плавает в воде.

Полезно отслеживать естественные изменения в местном ассортименте, чтобы вносить разнообразие в свое меню в течение года: от появившихся первых всходов спаржи до яблок нового урожая и грибов. Сезонный календарь на двери холодильника, напоминающий о том, какие фрукты и овощи в какое время появляются в местных теплицах, уже пробуждает радость в душе. Сюда стоит добавить домашние заготовки, которые сделают употребление полезных продуктов еще приятнее: от собирательства и подготовки запасов до совместной трапезы. Многое можно придумать и претворить в жизнь.