Тобиас Эш - Код самоисцеления. Как голова может вылечить тело [litres с оптимизированной обложкой]

Обеспечивая себе необходимое питание, мы вносим вклад в предотвращение многих болезней или влияем на течение уже имеющихся, укрепляем нервную систему и делаем много полезного для нашего самочувствия и состояния. Вероятно, все это для вас не новость, но возникает вопрос: почему многим людям так сложно соблюдать эти простые рекомендации? И прежде всего почему это сложно делать при стрессе? Почему большинство людей соблазняются классическими блюдами из столовой – жареная колбаса в пряном соусе и шницель – гораздо сильнее, чем вегетарианским салатом с кубиками тофу?

Стресс делает питание своего рода отдушиной для большинства людей: человек пытается компенсировать разлад, вознаградить себя за что-либо, заполнить себя чем-то. В первую очередь в ход идут сладкие и жирные блюда – всего и побольше. Когда мозг подает сигнал, что ему нужна энергия, причем немедленно, потому что на горизонте маячит ситуация типа «бей или беги» (или мы так ее воспринимаем), то потребность в калорийной еде становится неконтролируемой. К тому же большинство продуктов всегда под рукой в избыточных количествах, соблазны велики и окружают нас 24 часа в сутки. Так хандра или пустота заедаются жирными блюдами, едой из ресторанов фастфуда, чипсами, сладостями или запиваются газированными напитками. Сахар, отягощающие тело «балластные» вещества (клетчатка) и тому подобное. Не говоря уж об алкоголе.

Вам знакома такая ситуация? Я до сих пор помню время, когда работал санитаром, а также более поздний период, в мою бытность ординатором в отделении неврологии или внутренних болезней. Раньше было обычным делом, что пациенты при выписке оставляли сладости для врачей. Часто человеку еще не выдали больничный лист и он даже не покинул стен больницы, а команда врачей уже набрасывалась на оставленные припасы и съедала шоколад, пирожные и прочие сладости.

Мы слишком часто едим, не наслаждаясь едой.

Главное тут – аппетит, потребность в комфортной еде, в немедленном удовлетворении «пищевого вожделения». В традиционной китайской медицине данный феномен известен под названием «отсутствующая середина». Ведь без стресса, во время отпуска, в спокойные выходные или в моменты полного расслабления вы иначе реагируете на плитку шоколада. Разве вы поглощаете ее целиком, даже не замечая, что именно забросили в себя? Вот видите.

Тяге к обжорству нечего противопоставить, а еда может на короткое время повысить качество жизни и спасти вечер. Но лишь до тех пор, пока мы не перегибаем палку и не превращаем объедание в привычку. Здесь-то и зарыта собака: именно доза определяет, станет ли вещество ядом или лекарством. Перейти границу легко.

Опыт показывает, что во время или после таких «вознаграждений» у нас не просыпается тяга к деятельности. Мы скорее усядемся перед телевизором, чем станем двигаться, – активное расслабление откладывается на неопределенный срок. Если сильно запустить два столпа, то наш храм здоровья может сильно покачнуться и потерять равновесие. А если это будет продолжаться достаточно долго, он может и вовсе рухнуть. Наше самочувствие ухудшается, повышается риск ожирения, что вызывает дополнительный стресс. Выражаясь иначе, мы пребываем в стрессе и отдаем предпочтение такой еде и такому образу жизни, которые вызывают у нас еще больший стресс. Никаких витаминов и минеральных веществ; вместо них – чересчур много пустых калорий, насыщенные жирные кислоты и больше скрытых дополнительных веществ и усилителей вкуса. А если к тому же нас преследуют неудачи, то чувство вины только возрастает, и на столе появляется «несчастный обед».

Именно в периоды стресса питание становится особенно важным аспектом. Оно предлагает нам простую, реализуемую на практике возможность ответить на приближающийся стресс здоровым образом. Так, например, мы можем использовать первые признаки нервного напряжения, чтобы начать внимательно следить за находящейся у нас в тарелке едой. Нам нужно перестать завтракать стоя или на ходу, во время обеда уделять время самому процессу, а не проверять почту каждую минуту или сидеть перед телевизором с миской, переключая каналы, не пропускать момент насыщения. Такие привычки, как внимательный выбор и осознанное приготовление еды, не только создают чувство, что мы делаем для себя что-то хорошее и полезное, но и дают нам возможность получать большее наслаждение от еды.

В известной степени все это приходит само собой, просто потому, что человек занимается выбранным делом с большей осознанностью. Осознанное, а также осмысленное потребление продуктов питания помогает нам также при оценке и поддержании правильных габаритов тела. Слишком много – значит избыточно, а слишком мало – недостаточно. То же самое относится к питанию и весу тела. В науке принято говорить о так называемой «перевернутой U», когда речь идет о графическом выражении взаимозависимости индекса массы тела и здоровья: перевес – это нехорошо, но и недовес тоже плохо. Где же находится золотая середина?