Дэвид Перлмуттер - Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Этот вкусный кекс делается без муки и без сахара. Прежде чем его разрезать, нужно дать ему хорошо остыть, поэтому готовить его лучше заранее. Кекс хорошо переносит транспортировку, поэтому его можно использовать на благотворительной продаже домашней выпечки, для общественных событий или для ужина в складчину.

5 крупных органических яиц от кур свободного выгула, комнатной температуры.

250 г органического горького шоколада, минимум 80 % какао.

2/ 3чашки несоленого органического масла от коров пастбищного откорма.

2 ч. л. экстракта органической ванили.

Порошок органического какао для обсыпки.

Щепотка мелкой морской соли.

Разогрейте духовку до 160 °C.

Обильно смажьте маслом внутреннюю поверхность круглой формы диаметром 23 сантиметра. Положите на дно кружок пергаментной бумаги соответствующего размера и его тоже обильно смажьте маслом.

Яичные белки положите в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком. Добавьте соль и взбивайте на низкой скорости до твердых пиков.

Шоколад и масло нагревайте в верхней части пароварки над кипящей водой, часто помешивая, примерно 4 минуты – пока шоколад и масло не расплавятся и не перемешаются. Перенесите смесь в большую миску и с помощью венчика вбейте по одному в эту шоколадную смесь яичные желтки. Вбейте экстракт ванили.

Осторожно понемногу добавьте белки, пока не исчезнут белые полосы.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку. Пеките около часа, или пока кекс не станет твердым на краях, но при этом будет покачиваться в центре.

Выньте кекс из печи и перенесите на проволочную подставку для охлаждения. После остывания поставьте в холодильник минимум на четыре часа или на ночь.

Перед подачей на стол выньте кекс из формы, снимите с него пергамент. Насыпьте какао-порошок в мелкоячеистое сито и с помощью легкого постукивания припудрите кекс.

Разрежьте на куски и подавайте.

ПРИМЕРНО 25 ШТУК. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 20 МИНУТ.

В этом печенье нам нравится сочетание миндального вкуса и шоколада. Важно, чтобы вы использовали шоколадную крошку с содержанием продуктов какао минимум 80 %. Если вы обжарите миндаль, печенье приобретет еще более глубокий миндальный вкус. Это отличное знакомство с диетой «Промывка мозга».

1¼ чашки органической миндальной муки.

¼ чашки гранулированной органической стевии.

¼ ч. л. пищевой соды.

¼ чашки органического кокосового масла.

2 ч. ложки экстракта органической ванили.

½ чашки крошки органического горького шоколада, минимум 80 % какао.

½ чашки нарубленного сырого несоленого органического миндаля или грецких орехов.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Застелите два противня пергаментной бумагой или используйте антипригарные силиконовые вкладыши.

Соедините миндальную муку, стевию и пищевую соду в миске среднего размера. Подмешайте кокосовое масло и экстракт ванили. Когда все будет хорошо перемешано, подмешайте шоколадную крошку и орехи.

Выкладывайте тесто на приготовленные противни чайной ложкой. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте примерно 9 минут, или до застывания и золотистого цвета по краям.

Выньте из духовки и лопаткой перенесите на проволочную подставку для остывания.

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре не более пяти дней.

ПРИМЕРНО 8–10 ШТУК. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС (ПЛЮС 12 ЧАСОВ ДЛЯ ПОДСУШИВАНИЯ).

Когда вы дадите этому печенью полностью высохнуть, его можно будет макать в чай. Бискотто получается вкусным и без стевии – просто печенье будет несладким, но все равно приятным.

2 чашки сырого несоленого органического миндаля.

¼ чашки неподслащенных органических кокосовых хлопьев.

3 ст. л. органического какао-порошка.

2 ст. л. семян органической чиа.

1 крупное органическое яйцо от кур свободного выгула, комнатной температуры.

¼ чашки органического кокосового масла.

1 ст. л. гранулированной органической стевии.

1 ч. л. пищевой соды.

Соедините миндаль, кокос, какао-порошок и семена чиа в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями. Измельчите до состояния мелкой крошки.

Выложите смесь в миску средней величины. Добавьте яйцо, кокосовое масло, стевию и пищевую соду, взбивая для лучшего перемешивания.